穿越之后_小神经【完结】(118)

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做好红豆沙,绿豆却还没有煮好,搅了搅,陈进又去看发的面,稀泥一样的面已经开始起泡了,感叹一番果然天暖和了,这要是冬天,可是要提前一晚上就得准备,觉得好像面有点太多了,突然想起来还可以做奶huáng包——奶末家里还有。
兴冲冲翻出来奶末,又拿了四个jī蛋,家里没有奶油之类的东西就免了,为了奶huáng包里面有流质的感觉,还找了明胶,找齐了东西,还是先把明胶融了调好浓度,这可不是做果冻,明胶浓度需要比较小,保证室温时也不会凝结成一团,最多就是半流质状,奶末也用温水调开,四个jī蛋都是只用蛋huáng,蛋清放在一边,准备待会儿加到面里,冒充高筋粉。
陈进用力搅,使劲搅,中间还要去搅搅绿豆,总之到了最后陈进觉得自己的胳膊都没有了知觉,奶huáng馅才算做好,绿豆沙馅也准备好了。去看看面,已经膨胀满盆,用手指一戳,能感觉到里面全是泡泡,往里加gān面粉,顺便把四个jī蛋的蛋清也加进去,使劲踹面,陈进力气小,把袖子撸高了整个身体前倾,用身体的重量给自己加力气,这才算把面准备好,这时也到了该接小乾的时辰了,可是想起章肃那张疲惫的脸,陈进决定自己一个人去接。
陈进洗gān净了手,过会儿宋明轩肯定会跟着过来,可以让他一起帮着包。
这个人最近越来越脸皮厚,竟然开始正大光明跟着混吃混喝,仗着刘爹性子软(?)周大夫不说话,竟然发展到每天都来蹭饭的程度,最为发指的是,吃就吃吧,不jiāo伙食费就不jiāo伙食费吧,这家伙居然一边吃一边批评(人家那叫评价好不啦?),可是陈进又不能赶人。
这位宋公子有时候还是有点用处的,这个人果然是个地道的老饕,爱吃好吃不算,居然还有一手很不错的厨艺,跟陈进的厨艺不一样,陈进主要是为了好吃,并不太在意外表,这个人却是非常guī毛的要求外形也要做到最佳,两个人合作,常有意想不到的效果,比如说,两个人合作出了一窝丝,就是把巴掌大的一小块面不断揉搓抻拉,直到抻拉成一窝细面丝,面丝蒸熟后竟然是有点透明的样子,细得只有头发丝那么粗,浇上陈进调出的各种肉丁汤汁用筷子一搅,真不是一般人能抵挡得住的诱惑。
接了小乾,宋明轩跟着,三个人溜溜达达回了后院,小乾跟早就等在院子门口的小全儿一起洗过手,坐在一边的小凳子上看陈进和宋明轩包包子,偶尔还能要求到陈进开恩,一人嘴里填一小块豆沙馅。
陈进选的包包子的地方正是葡萄架下面,chūn天临近结尾,阳光越来越浓烈,那棵葡萄也长得挺快,夏天还没有到呢,就爬了半个架子,陈进虽然还没有把枝叶整理固定好,可是这个绿荫已经足够了。
四个人坐在马扎上谈谈笑笑,并不耽搁手里的活计。
宋明轩擀皮,陈进和的面他没有相中,自己又加了一点点猪油,加了一点水重新揉匀了,这才拿来用,他擀的面皮非常匀称,面也是柔软适用有筋道,陈进觉得用得很顺手。
很快包了一笼屉,先放在一边饧一会,自从上次陈进蒸肉包觉得用大锅不方便,就特地找了竹匠编了不少跟现代蒸包子差不多样子的笼屉,还特地买了适合的小铁锅,就为了蒸包子。
几种馅的包子都包好了,为了区别开来,陈进包成不同的样子,红豆沙包自然是圆形的包子,绿豆沙包得跟大号饺子似的,蛋huáng包则是将合口的那一边朝下,跟个小馒头差不多。

作者有话要说:知道有可能有亲想知道到底是谁,所以俺就快快来更文,是不是很乖?哈哈,狗头在这里,快来摸摸。
关于绿窝头的做法我终于问清楚了,要知道,我家里是严母慈父,在我妈面前我简直一句谎话都不敢说。
要说这个绿窝头,其实并不是大家想的那样跟窝头一样,又结实又滑溜,它真正的样子是像小豆腐似的,只不过是绿色的,闲话不说,直接上protocol:
第一步:选择上好的绿豆,洗净后用清水泡涨,如果有时间不妨头天晚上就泡上。
第二步:新鲜的菠菜洗净,将菜叶切碎,与泡好的绿豆混匀。我问我妈大约多少比例,我妈说看着办,所以大家就看着办吧,我隐约记得好像看过,大概是一斤绿豆二两菠菜,也不知道是不是。
第三步:磨碎。我小时候看过的是小毛驴拉的那种大磨,据老太说大磨磨出来的口味最好。当然现在很多亲根本都没见过石磨,好在家里有豆浆机什么的,但是这种加工的时候要适量加点水,所以还要用纱布稍微过滤一下,不要汤汁太多。
第四步:上锅汽蒸。把磨好的半成品攥成团,在锅里蒸个十来分钟,火不能大也不能太小,大了口感不好,小了的话不太成型。吼吼,我娘说,早前用家里那种灶台上的大锅蒸,好几家子一起蒸,热闹极了。
然后成品救出来了,怎么做成菜呢?
用五花肉热锅,最好用荤油,要是不爱吃用植物油也不错,加葱姜辣椒爆香,绿窝头碾碎放进去,因为比较容易gān锅,可以适量加水,不过不要加太多,稍微煸炒就可以了,看自己口味可以加点香菜或是用蒜爆香,我是喜欢原味的,柔软香辣,味道很好,据说在某地已经成为招牌特产了。
好啦,我为我之前没有调查研究就信口开河说可以用绿豆面试一试道歉,啊哈哈哈,mate同学不会怪我吧?怪我也没有办法,只能我回家的时候替你多吃一些啦。

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