哦，可爱的八戒老爷，最萌啦，我觉得我可以再看一遍。
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84、吃鱼 ...
虽然没有找到卖奶末的商人，陈进却经由章肃介绍，认识了王府里采买的管家，让他帮忙买阿姆族的特产，心里很高兴，心满意足地准备做些好菜。
拐到菜市场，有新鲜的嫩韭菜，买了很多，准备晚上的时候做水煎包吃，有个卖水产的摊子，很新鲜的河虾，竟然还在蹦，陈进高兴坏了，摊子上还有几条鱼，没有大鳞片，只有细细密密的小鳞，陈进看看，问道：“卖家，你这鱼有没有小刺？”很多淡水鱼都是刺比较多的，家里有小朋友，不能不考虑到这个问题。
卖鱼的人笑道：“小哥好眼力，一看就知道这鱼跟普通鱼不一样，这叫làng里翻，专吃小鱼，凶得很，肉也很嫩，只有一些大刺，可就是有一样，有些腥味儿，皮也难拨，小哥要是想买，我就便宜给你。”
陈进点头，又去看别的东西，还有一些小鲫鱼，问道：“这样，我把你摊子上的鱼虾都买下来，总共多少钱？”
卖鱼人很高兴，说道：“都是自家打的，只要三十文便可。”
陈进也很高兴，章肃帮他一起，两个人拎着满手的水产打算回家，陈进看看手里的东西，在心里暗暗盘算了一下做法，觉得没有什么需要买的，两个人直接回了家。
回到家，已经是半个上午过去了，陈进先到前院告诉朱大娘中午吃煎饼，回后院把小河虾洗gān净用盐腌上，鲫鱼也是收拾gān净后两侧鱼身各划几道，用花椒大料腌渍，那几条làng里翻鱼，陈进使劲端详了一番，最终决定清蒸，看它们那副肥美的样子，清蒸一定好吃。
快到中午的时候，陈进拜托章肃去接他自己的儿子小乾，自己则在家里做菜，先把làng里翻鱼收拾gān净，鱼头剁下来另外有用，鱼身侧的鱼线抽出来，卖鱼人说过这种鱼的鱼皮非常难收拾，陈进拽了拽，果然非常qiáng韧，可是不怕，在鱼背用刀使劲划破鱼皮，整条鱼折断脊椎骨后放在盘子里，因为鱼挺大，为了能均匀蒸熟，陈进在鱼身下面放了两只筷子，另外用烧酒酱油葱姜丝调了调味料，用小碗盛了，准备一起在大锅里蒸了，也幸好有大锅，否则这么三四条大鱼还真挺费事的。
这边大灶里的火熊熊燃烧，清蒸鱼主要就是吃个嫩，所以要水开了才能放进去，小灶上也开始烧热油，那些小鲫鱼陈进打算做成醋烹鲫鱼，酸甜香苏，小孩子最是爱吃，最主要，鱼刺都被炸苏，不怕被扎到。
油烧到冒烟，又等它晾到八成时重新起火，把腌渍的小鲫鱼炸透，控油放到两个盘里，整整两大盘，又在河虾上撒了一层白面，搅匀了也用油炸苏，将油倒回专门盛炸东西的油罐里，锅里还留着少少的油，葱段姜丝花椒爆香后捞出来不用，又加酱油白糖米醋和盐，烧开趁热浇到小鲫鱼身上，酸甜的汤汁混合着炸鱼的香气，陈进夹了一条咬了一口，唔，味道不错，酸甜适中，炸的火候也挺好。
宋明轩又跟着过来了，原本陈进还以为章肃在，这人能收敛一些呢，谁知竟然一点都没有，宋明轩进了厨房，看陈进已经做好了醋烹鲫鱼，旁边还有几个鱼头，说道：“我来做鱼头汤。”
陈进点头同意，鱼头汤要想做好了可真不容易，让宋馒头这个高手来做最好不过，他自己还要做清蒸鱼。
大锅里的水开始翻滚了，陈进把鱼和调料一起放进去，为了除腥，还特地倒了少少的白酒在鱼肚里，另外还塞了一些泡发的gān蘑菇，鱼身上也摆着一些葱姜丝，虽然鱼皮最后是要去掉的，这样能除一些腥味。盖上锅盖大概蒸了七分钟，陈进是估摸的时间，表到用时方知珍贵啊，停火后又过了大约十分钟，才打开锅盖，手上裹着白布把鱼端出来，鱼皮变熟时要收缩，跟鱼肉之间的相对位置已经变化，陈进找了筷子一拎，就把半张鱼皮拎了下来，其他的也照此处理，又把调味汁淋到鱼身上。
陈进虽然爱做饭，可是他也不希望自己做成大锅饭，所以平时吃饭都是前后院分开的，只有特别时候，比如今天做了新花样才送一些到前院让他们尝尝，如果还想吃，朱大娘就会来问了做法做给他们，今天也不例外，更何况还有章肃在，所以把所有的菜式送了一半到前院，剩下的摆到了葡萄架下面——街上已经有性急的人换上单衣了，中午在外面吃刚刚好。
因为章肃在，小全儿已经很少到后院来，一般都是小乾找他玩儿，从前院回来，小乾走到葡萄架下面，一上午的脑力劳动，回来后又满院子疯跑了一阵，小乾早就饿得前肚皮贴着后脊梁，暗中直吞口水。
陈进在一边笑着说道：“还是快吃吧，可把小乾给饿坏了。小乾，快去洗手吃饭。”
五个大人坐在石桌边就有些挤，可是还有个孩子，好在身形比较少，找个马扎也就可以挤进来，就是陈进担心空间小会不方便，几乎挤到了章肃身上，章肃不动声色变了变姿势，从旁边冷不丁一看，就像是陈进依偎在他怀里，饭桌上的人正在忙乱的安排位置，倒也没有人注意，连陈进自己都没有一丝感觉，当然，就算有人看见了，也不会有谁说什么，只除了刘爹，可惜刘爹的眼神像长了钩子一样钉在了菜上面。
清蒸鱼鱼肉鲜嫩，làng里翻又是肉食鱼，肉质更是细腻，陈进调的调料和鱼盘里本身就有的汤汁混合，也是馥郁香浓；醋烹鲫鱼香苏酸甜可口，很受小乾的欢迎；炸河虾则完全是河虾的鲜味撑着，卷在煎饼里，又苏又脆；更不用说浓浓的鱼头汤，上面还浮着细碎的葱末，陈进很奇怪，不知道宋馒头怎么在那么短的时间里做出这么浓的汤来。