宋雪川决定先主要卖发糕，以后再增加糕点品种，毕竟自己发糕做的最好，最正宗。其他的糕点等以后慢慢琢磨吧。
发糕主要有以大米为原料的粘米发糕，和以面粉为原料的白糖发糕两种。当然其他还有用糯米做的糯米发糕和用玉米面做的玉米发糕等等改良版。
制作发糕的工序颇为复杂，从原料到成品需经水浸、淋洗、拉浆、磨粉、脱水、混和搅拌、灌笼、发酵、汽蒸等十余道工序呢。
宋雪川当初学的时候可是实验了很多次才成功的。而且还是跟本地人学的方法。宋雪川有个朋友是本地人，他妈妈发糕做的很好吃、很地道。宋雪川这个吃货吃了一次，就跟人拜师学艺去了，
当然最后功夫不负有心人，宋雪川最后比朋友妈妈做的发糕还好呢，算是青出于蓝吧。没想到现在派上用场了。
宋雪川说做就做，一大早就去了镇上，除了买东西，他还想先去永安镇上的糕点店看看。
永安镇上最有名的糕点店叫龙凤斋，听说是因为其龙凤喜饼做的特别好而得名。龙凤喜饼又叫龙凤饼，是古代结婚时的礼仪用品，主要作为聘礼送给哥儿。上次他们村秀琴定亲，其中的聘礼里面还有龙凤喜饼呢。
宋雪川一进龙凤斋，就闻到了糕点的香气，只见屋里柜台上摆着各色糕点。
宋雪川一一仔细打量，看到有常见的绿豆糕、桂花糕等，也有些宋雪川没见过的糕点，不过并没有看见发糕。或许是这个世界还没有，或者是永安镇还没有卖的吧？宋雪川高兴的想。
看宋雪川光看不买，龙凤斋的伙计不乐意了。
“客官，您是要买些什么糕点？咱们店是整个永安镇最好的，包您满意！”
“把你们店最便宜的糕点给我来一块。”宋雪川也想试试这个世界的糕点味道，可惜做生意还要花钱，能省则省吧。
“好嘞，您等会儿。”店员心想又是个乡巴佬。
最后宋雪川花了二文钱买了一块鸡蛋糕。
宋雪川觉得价格还是有点贵，要知道古代鸡蛋二个才卖一文钱，就算加上面粉和糖，也是赚的蛮多的。
而且鸡蛋糕味道只一般，还没有他做的好吃呢，看来永安镇糕点水平并没有他想的那么好。
毕竟永安镇只是个偏僻小镇，消费能力有限，糕点又怎么能跟府城或者都城的比呢。宋雪川对自己做糕点的手艺更有信心了。
从龙凤斋出来，宋雪川就去了卖蒸笼的杂货铺，定了自己要用的蒸笼。不过店里没有他要的款式，做发糕用的是特制的三层蒸笼，得第二天才能拿到。
定好蒸笼接着又去了粮店，买了大米跟面粉等原材料。
宋雪川最后又去买了肥猪肉和酒酿等需要的辅助物品。买完东西就回去了。
宋雪川想先做两种发糕，一种是粘米发糕，主要原料是大米和猪油，口感甜而不腻，糯而不粘，当然价格也比较高。第二种是白糖发糕，主要原料是面粉和白糖，口感甜软适中，非常适合儿童跟老年人食用，价钱要稍微低点。这样价格有高有低，顾客可以有多种选择。
宋雪川一回到家，就开始处理原材料，先把大米用水泡上等明天备用，肥猪肉要把连着的瘦肉和筋去掉再熬成猪油备用，等把所有材料都准备好以后。宋雪川心想现在万事俱备，只差蒸笼了。
第二天宋雪川跟小叔去杂货铺拿了昨天定的蒸笼，因为定的是三层的大蒸笼，所以比较贵，一共花了八十文钱。再加上买材料的二百文钱，钱花的真是太快了。
一回到家，宋雪川就迫不及待地开始动手做发糕。
宋雪川先将浸泡好的米捞出来，然后用水漂清，用石磨磨成细粉状。农村家家都配有石磨，平时用来磨点杂粮粉用。
然后再按一定的比例拌入猪油、甜酒酿等佐料，调成糊状。
再将和好的米粉糊放入蒸笼，文火加热发酵。
中间每隔七八分钟，就要调换蒸笼的顺序，把最上面的调换到最下面，如此反复，直到用手触摸笼壁感到温热，再停止加温。
这时的发糕并不能出锅，而是要放入甜酒酿静候其变。
等到半笼发至满笼，宋雪川又取了一些小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，大约每笼四五根。最后才用旺火蒸熟。成品发糕色彩鲜艳，香味诱人。大约每笼四五根。最后才用旺火蒸熟。等宋春雨停火后，又等了二分钟才揭开盖子。
就看见蒸笼里的发糕色泽呈乳白色，质感松软，香味诱人。
宋春雨一直在下面烧火，刚才闻到香味就馋的口水都要流出来了，现在看到锅里蒸好的发糕更是迫不及待地要吃，“哥，快给我尝尝，好香啊！”
宋雪川把发糕从蒸笼里取出来，放到案台上趁热切成小块。
切好递给宋春雨一块尝尝，宋春雨吃的眼睛都眯了起来，说从来没有吃过这么好吃的东西。
宋雪川自己也尝了一块，吃到嘴里果然还是原来的味道，而且感觉更好吃了，可能是这段时间吃的太差了的原因吧。
白糖发糕做法比粘米发糕简单点，主要是用面粉，水，糖，盐（一点点），和酵母制作，古代没有酵母，宋雪川用酒酿代替。
把发好的酒酿加入面粉，盐，糖搅成较厚的面糊，倒入预先用油刷过的盆中，盖起来进行醒发。
醒发至二倍大时，放入锅内大火蒸二十分钟，焖五分钟，松软可口的白糖发糕就出炉了。
这款特别适合儿童和老年人，松软又有营养。而且做起来也很简单。
发糕做好以后，宋雪川每种都给小叔送了一些，毕竟小叔对他们家帮助很多，他们也要投桃报李啊。
小叔一家人也很喜欢吃宋雪川做的发糕，尤其是粘米发糕最受欢迎，大家都说味道最好吃。宋雪川心想那是自然，毕竟粘米发糕原料是大米和猪油，做出来口味当然好了。
宋雪川看着做好的发糕，心想还不知道明天销路怎么样呢
作者有话要说：
求小天使收藏哦^_^
第14章 第14章
宋雪川原本是打算和宋春雨走路去镇上的。但是昨天小叔知道他们今天要去镇上，一大早就拉着牛车等在宋家门口了。还说第一天开张，他不放心，看有没有什么能帮的上忙的。
宋雪川听了心里面暖洋洋的，谢过小叔，就把准备好的货架放到牛车上，自己提着盛发糕的篮子，跟春雨坐上牛车，三人就向着永安镇出发了。
宋雪川一路上都在思考，自己这发糕做出来了，怎样卖出去却是个大问题啊。
“小叔，平时咱们村人都是到哪里去买糕点？”宋雪川向小叔问道。
“自家吃的话，路边糕点店买就可以，如果是结婚嫁娶之类的大事，还是要去龙凤斋。”小叔一边赶牛车一边回答。
“哥，咱们的发糕能卖掉吗？”宋春雨也担心的问。
“当然能了，我们的发糕可是永安镇头一份，别人可不会做呢。”其实宋雪川心里也有点忐忑，自己前世根本没有做过生意，对生意经可是一窍不通。
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