然后是闻。凭借叶蓁现在超出一般人的敏锐的五感，菜品的味道还有里面大致的搭配是否和谐是可以闻出来的。闻起来搭配有很大缺陷的也先排除。
就这样，靠着看和闻叶蓁排除了大部分的菜品之后，只有大概二十多份需要仔细品尝。
叶蓁第一个品尝的就是蔡主厨做的京酱肉丝，主要还是因为叶蓁对于这个自己压根不认识却要求和自己比一比的厨师记忆犹新。
蔡主厨：“……”
再次好想回到当初打自己一顿！
蔡主厨看着望着自己微微一笑，明显认出自己的叶蓁，觉得自己的希望好渺茫。
叶蓁夹起一筷子京酱肉丝。
入口咸香，是一种独特的酱香味，里面估计是加了独门配方的缘故，吃起来比普通的酱更加鲜美。
咸香中，又慢慢的品味出一丝甘甜，在之前整个的咸香中显得尤为明显。
肉丝吃起来很嫩，嚼的时候，酱汁在肉丝里面翻滚，让整个肉丝吃起来如同一坛醇厚的美酒，味道一层层的深入。
品尝完毕之后，叶蓁没有说话，又朝蔡主厨露出了一个微笑。
蔡主厨：“……”
瑟瑟发抖中，会不会被报复啊？！
又品尝了几个厨师的菜品之后，叶蓁来到了一个女性主厨的面前。
说实话，现场的参赛者中，男女主厨的比例是相当不协调的，估计男女比例都有五比一了。
这是一个看起来40岁左右的女性主厨，官方给出的资料是她的名字叫廖晴，擅长的是粤菜，煲汤特别厉害。
叶蓁的想象里这就是一个弱化版的彭远。
叶蓁尝了她做的花胶排骨汤。
她舀出来的一大碗里只有汤水没有花胶和排骨。
叶蓁看向这位女主厨，她微笑着说道：“所有的滋味都在汤里面了。”
手里的一碗汤，第一眼看过去，就会觉得难得的清澈。
炖汤的都知道，多多少少总是会有一些细小的杂质和浮末在汤里。
叶蓁看了看她旁边滤出来的东西，看样子她用的是蛋清。
蛋清有吸附杂质的作用，放到汤里搅拌一下，不一会儿，蛋清就会吸附汤里的杂质浮到汤面上，可以轻松的撇去。
喝上一口，感觉很鲜，很香。
但是，叶蓁好像并没有感觉到有比别的菜品优秀的地方。
刚想开口问问，叶蓁忽然感觉有一股暖意从胃里散发到四肢。
才一碗汤下去，就感觉整个人都舒服了很多。
滋补，这是叶蓁对于这碗汤的感觉。
这是叶蓁从前喝汤没有遇到过的状况。
叶蓁放下汤碗，看了仍然微笑着招呼下一个评审喝汤的女主厨，没有说话，继续朝着下一个参赛者走去。
让叶蓁印象深刻的最后一个参赛者，是一位年龄看起来差不多有六七十岁的老年厨师，在这个年龄段仍然没有成为特级厨师，一般人眼里这个人的厨艺天赋肯定不是很好，基本上厨艺肯定是不怎么样的。
按理说，一个厨师，在六七十岁的时候差不多都可以退休了，但是眼前的这位厨师，面皮发黑，看起来有点干瘦，仍然神采奕奕的在做菜。看的出来，做菜的老厨师很快乐。
看到叶蓁过来看他的菜品的时候，这位老年厨师还显得有一些局促，指着桌上一个盘子里的东西，说道：“这是我做的，肉夹馍。”
能在选拔赛上做出肉夹馍这样的大众小吃，这百来个厨师里面，只有这一个。
叶蓁看着眼前的肉夹馍，白面馍馍，一边开了一个口子，里面看得见淡褐色的卤肉切成的碎肉。
应该是刚做好的，还闻得到里面卤肉的香味。
看起来倒是比普通的肉夹馍好看一点，但是暂时没有看出什么特殊之处。
叶蓁拿起一个肉夹馍，她甚至可以听到旁边一些厨师对于这个老年厨师不屑一顾的嘲笑。
叶蓁看了看眼前的老人，他似乎没有听到其他对手的声音，只是殷切的看着叶蓁，希望她吃一口，然后给出好的评价。
被一个爷爷辈的老人这么殷切的看着，这还是叶蓁从未有过的体验。
叶蓁尴尬的垂下头，大口咬了一口肉夹馍。
白面馍馍的外面咬起来是脆的，吃到里面又是松软的，烤的恰到好处。
然后是里面的卤肉，汤汁浇灌过的卤肉，吃一口，那是满嘴流油。
卤肉香味浓郁，吃起来瘦不留渣，肥不腻口，这是一个肉夹馍最好吃的状态。
一口咽下去，嘴巴里的卤肉的香味还留着，食物进入胃里，就有一种无比的满足。
是的，仅仅吃了一口，就有一种满足的感觉。
这不是吃饱了的时候的满足，而是一种精神上的满足。
叶蓁豁然的睁开眼睛，看着眼前脸上都有着老年斑的干瘦的老人，他的笑容里，也带着一种无比的满足！
此刻，叶蓁的心情相当的难以言喻。
这么以为老人，这么高超的技艺，怎么可能不是特级厨师呢？！
叶蓁随即想到了，特级厨师考核是"命题作文"，以老人这样的技艺，估计这大半辈子只专注于做好一两个菜，这肉夹馍就是他技近于道的体现。
但是，只有一两个拿手菜是无法通过特级厨师考核的。
这大概，就是这位老人至今仍然是个一流厨师的原因吧！
叶蓁毫不犹豫的在纸上写下了这个老人的名字，他的厨艺，是这场选拔赛里叶蓁发现的惊喜。
另外两个人，就是蔡主厨和那位做汤的女性主厨。
叶蓁相信，这三个人的厨艺，绝对不会比日国那边的人弱。
作者有话要说： 上学的时候超爱吃肉夹馍！*^O^*
第151章 肉夹馍
百来个厨师一起做菜， 叶蓁也不是没有参与过， 但是作为一个评委在旁边看着的，这还是第一次。
刚开始的时候， 叶蓁还饶有兴趣的一个一个的看过去，但是渐渐的， 叶蓁就没了兴趣。
这、这就是现在京城特级以下厨师的水平？
之前特级厨师考核的时候不是还有很多优秀的厨师因为稍微差了一点而没有考上吗？这群人不是参加交流赛的最好人员吗？
怎么今天的参赛者大多都普普通通的？！
叶蓁是想当然了， 大部分的厨师都有自己所属的餐馆， 特级厨师考核之后， 考上的厨师名气大增， 没有考上的当然是要回餐馆继续工作的，而来京城的特级厨师考核最后的参赛者可以说来自五湖四海，现在大部分人都已经回到自己家乡了。
要这些厨师再为了一个为期只有三天的中日厨师交流再特意赶回来，那是不太可能的。
不过， 虽然大部分都比较普通，这里面还是有不少厨艺高手的。
就像蔡主厨， 在特级厨师考核失利之后，蔡主厨回去专心研究厨艺和教导他新收的小徒弟， 没想到就在这几天接到了袁昆的电话。
电话里袁昆告诉蔡主厨中日厨艺交流的事情， 蔡主厨沉静的心又火热起来了。
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