重生之食味天下_鱼妙清【完结】(279)

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  普通的冷饭和打好的鸡蛋液。

  锅里放入猪油,加热一下, 白白的凝固的猪油放到锅里, 融化之后就是一股特殊的荤油的香味。

  蛋液倒入冷饭中先混合均匀, 然后在油温大约八分热的时候,倒进锅里翻炒,叶蓁手里的铲子在一点一点,有节奏的进行翻炒着,好像面前的这不是一锅蛋炒饭, 而是她精心制作的艺术品。

  锅里,蛋液在饭粒上逐渐凝固了,呈现出黄金一般闪耀的光泽。

  “我的天哪,蛋炒饭能做到这样?!”项大成不敢相信自己的眼睛。

  “这就是我们和天才之间的差距。”彭远说着,嘴巴里有点苦涩。

  不多时,叶蓁的蛋炒饭就完成了。

  金黄色的蛋包裹着饭粒,粒粒分明,每一颗都是分开的没有黏到一起。

  远远看过去,如同黄金一般在灯光下闪闪发光。

  这样美丽的颜色和光泽,不知道吃到嘴里是怎样的味道呢?在场的所有人都在心里这么想着。

  ***

  兰渊准备的是麻婆豆腐。

  作为一个擅长川菜的厨师,兰渊当然会麻婆豆腐这一道菜,但是自从看了叶蓁的魔幻麻婆豆腐之后,兰渊从来没有在公开场合做过这一道菜。

  今天,兰渊终于决定要做这道菜了。

  不是叶蓁的魔幻麻婆豆腐菜谱,而是最最普通的麻婆豆腐。

  《锦城竹枝词》云:

  “麻婆陈氏尚传名。”

  “豆腐烘来味最精。”

  “万福桥边帘影动。”

  “合沽春酒醉先生。”

  兰渊取出一块洁白无暇的嫩豆腐,先把豆腐切成一个个小方块,每一个小方块都大小相同,放在一旁备用。

  要做好吃的麻婆豆腐,从每一样食材,到每一样配料,甚至于炒菜用的油,都是关键。

  制作麻婆豆腐油必用花生油,肉则不拘牛猪。

  首先大火热锅,到一定温度后,倒入花生油,在油温差不多有七成热的时候,把切好的肉丝放下去煸炒。

  肉炒熟后,加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖等调味料,大火爆香。

  一股香辣的味道冒出来,就可以加入切好的豆腐块和高汤了,等锅里煮沸之后,加入切好的葱末、姜末、蒜末,以水调太□□勾芡。

  烧的差不多了,在锅里加花椒粉和麻油,增添麻婆豆腐的香味和麻辣口感,就可以直接装盘了。

  “哎,这情况……是不是有点不对啊?”项大成用手肘戳了戳旁边的彭远。

  彭远转头,“哪里不对了?”

  “哪里都不对啊!”项大成急了,“你看叶蓁也就算了,定好了做蛋炒饭的。可是兰渊,就这么炒了一份普通的麻婆豆腐,就、就完了?”

  彭远想了想,麻婆豆腐确实好像和兰渊以前的菜式的新奇太不一样了。

  就是因为过去,每一次兰渊的菜品都这么的奇特,忽然之间他做了一道普通的麻婆豆腐,才更让人有明显的落差感。

  ***

  林冉他们本来以为,袁诚这么多年在各国游历,学习厨艺,这回做的菜肯定也是具有异国风情的。

  没有想到,袁诚也选择了一道"普通"的菜式——

  蚂蚁上树,又或者叫做肉末粉丝,就是袁诚决定好的菜品。

  这道蚂蚁上树,因为肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。通常由粉丝、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。

  袁诚的选择,可以说是继兰渊之后,再次惊掉了林冉他们几个的下巴。

  只见袁诚脸上挂着充满亲和力的微笑,起锅大火,倒入油,之后直接把切好的葱姜蒜末放到锅里,一股子葱香就先冒了出来。

  然后把剁好的肉末放进锅里煸炒,到肉末变色之后,放入料酒。粉丝是提前放到水里泡软的,放进锅里,充分的进行翻炒,再加入生抽和少许白糖调味,再次翻炒均匀。

  加入稀释的鸡汁,增加这道菜的鲜味。

  大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖一会儿,等到快要干了的时候,开盖翻炒几下。再加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶。

  等到肉末和青红椒都均匀的黏连到粉丝上,锅里的汁水都被粉丝吸收之后,一道蚂蚁上树就完成了。

  ***

  蛋炒饭、麻婆豆腐还有蚂蚁上树,可以说是简单的不能再简单了。

  对于这么普通的菜品,项大成最是失望。

  本来以为叶蓁他们又能推出什么惊艳的菜品,没想到最后只是几道家常菜,项大成的失望都写到了脸上。

  林冉和彭远没有表现的这么明显,但是心里也是有点失望的。

  “哟呵,这是比上了?”一个声音从门口传来。

  袁昆、黄石还有谢天奇三个人站在门口,看样子是从哪里刚回来的样子。

  “袁大厨,蓁蓁和袁诚大哥他们在切磋厨艺。”林冉解释道。

  “哦?切磋厨艺?”这话一出,不仅是袁昆,黄石和谢天奇也来了兴趣。

  这时候正好三个人的三道菜品都端了出来。

  “袁大厨。”项大成道,“您说,他们这三道菜,是不是有点太简单了。”

  袁昆眼睛一亮,看着面前的三道菜,嘴里说道:“不,这可一点也不简单。”

  谢天奇这个川菜麟级大厨,是个毒舌,直接道:“你懂什么,越是简单的菜品,越是能体现水平。这样的菜,用来检验厨艺,那是最适合不过的了!”

  “……哦。”项大成被怼了,还是个麟级厨师,怂了,不敢反驳。

  “爸?”袁诚出来,也看到了袁昆,“你们来的正好,一起来帮我们尝尝味道怎么样。”

  一人一双筷子,一道菜一道菜的品尝,才不过十几分钟,桌上的三个盘子就空了。

  林冉、项大成和彭远的脸上的惊讶挡都挡不住——怎么可能?

  明明他们是一步一步的看着三个人做菜的,里面的每一个步骤,每一份调料,他们都知道的清清楚楚,但是为什么,吃到嘴里的菜品的味道会是这么惊艳的效果?!

  叶蓁的蛋炒饭让大家都想起了小时候家里妈妈做的饭菜的回忆,味道里满满的都是一个人最珍贵的回忆……

  兰渊的麻婆豆腐,是纯粹的川味,吃到嘴里,让人仿佛能看到整个天府之国如一副画卷展现在眼前。

  袁诚的蚂蚁上树更加神奇,明明是一道川菜,但是吃在嘴里,居然让人有一种在沙漠中漫步的感觉。

  三道菜品,味道上都很美味。但是三种不同的意境,叶蓁的最为清晰,可以说是如在眼前。袁诚的稍逊一筹,如同蒙着一层薄纱。兰渊要再逊一筹,如同雾里看花。

  “这……这些都是怎么做出来的?”彭远觉得自己受到了打击,菜品怎么可能呈现这样的东西?

  袁诚、黄石还有谢天奇虽然没有做出评价,但是他们的脸上都是满意的笑容。

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