☆、【078】君子阁
从早上开始苏梅就已经在准备今天的主菜——佛跳墙了。
说实话，佛跳墙真的是一个非常硬的硬菜，就算是苏兰和苏梅都不能避免在开业的时候把佛跳墙给搬出来。
而且因为有苏兰得天独厚的条件，正宗的佛跳墙她们肯定是能够做出来的。
海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母**脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等材料在苏兰的空间里全都有。
甚至熊掌，虎骨虎肉之类食材的在苏兰的空间里全都有，苏兰弄出来不少的东西。
只是苏兰没有在这个时候拿出来，因为她能够一时给会所提供熊掌虎肉之类的食材，却不能够一直给他们提供。
所以苏梅就舍弃了熊掌和虎肉，用其它的材料在制作这个佛跳墙。
从早上五点一只煨到上午十点半，四五个小时的时间，佛跳墙也入味了。
只是佛跳墙的味道被紧紧地锁在瓦罐里面，在厨房忙碌的其他人虽然闻到若有似无的味道，却没有掀开盖子之后那么浓郁。
除了佛跳墙之外，苏梅还准备了粤菜中的靓汤，一种是男性强身靓汤石斛灵芝乌鸡汤；另一种是女性滋养靓汤中的雪梨炖燕窝。
无论外面包间之中的气氛如何，后厨这边还是很热火朝天的。
当然苏梅招聘来的几个厨师都挺不错的，有一位老师傅是专精粤菜的，他带来了几个徒弟。
苏梅就把粤菜交给了这位老师傅来做，她自己则是准备佛跳墙和茄鲞。
时间走到上午十一点，宴席正式开始，最先上桌的是水果拼盘。
水果是苏兰从空间里拿出来的各种水果，精致的瓷盘里盛满了红色的西瓜、草莓、樱桃、红柚；黄色的菠萝、橘子、橙子、梨等；白色的鸭梨、苹果、山竹等，绿色的青橙、青提、番石榴、青枣、青苹果、杨桃，紫色的葡萄等各色水果。
小巧的水晶盘里，红白黄绿各色相间，并没有添加任何沙拉酱之类的调料，只是纯天然的切成刚好入口的小块。
开始众人只是稍微品尝一下，没想到这水果入口后轻咬，那饱含的果汁瞬间挤压喷出。清甜甘美却不过于甜腻的爽口滋味简直好到无法形容，
吃到的人顿时眼睛一亮，马上再去吃下一块。甘甜清爽的滋味瞬间将她们征服，看到已经被吃了大半的果盘，浓重的悔意席卷而来，再也顾不得面子，也加入了抢夺的行列。
“水果真的好清甜啊，我不喜欢吃甜的，但是这些水果却很清香，很好吃。”
“这些水果都是哪儿买的？不知道可不可以和老板说说，咱们也买一点回去给家里人吃，家里的老人孩子肯定喜欢吃？”
“这些水果肯定花不小钱吧？品种也太多了，而且还这么好吃。”
“哎呀不知道，不过这些水果怎么这么少啊？我还没有吃够呢，就没有了。”
原本大家还觉得餐前就上水果，吃完了水果以后，他们都没有肚子再吃饭了。
结果当他们把水果盘里的水果全都吃光了，肚子反而更饿了，总觉得嘴巴停不下来。
“总感觉水果不垫肚子啊，好饿啊，我觉得更饿了。”
“是啊是啊，从来都没有吃过这么好吃的水果，不知道一会儿能不能问问这边的人看看他们在哪里买的，我也去买一点带回去给家里人尝尝。”
“你要是闻到了记得也跟我说一声啊，我还是想再吃一些水果。”
“不知道什么时候上菜，我饿了。吃了水果根本就不顶饿啊，我更饿了，总觉得可以吃很多很多。”
水果的精心搭配，让人吃下去不会觉得占了肚子，反而更加勾起了食欲了，客人们吃完了水果觉得自己更饿了。
豉汁凤爪，是粤式传统名菜，属于粤菜系，成品酥软又弹牙，看似完整，吃起来却酥糯。
叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
香芋扣肉。明明只是香芋条与五花肉的简单组合，但是偏偏却用奇异的手法结合在一起，红褐色的纹路层次纹理分明，香芋与猪肉却是相辅相成，香芋吸收掉了猪肉里多余的油腻，而五花肉却吸收了香芋味甘甜香的口感，整道菜吃起来意外的香醇可口，微甜、酥粉和软滑结合在一起，吃起来喷香诱人的很。
鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、、潮州牛肉丸、潮汕鱼丸等粤式美食一一上桌。
然后是主食——水晶虾饺。以鲜虾、五花肉、香菇、澄粉、淀粉，辅料有油、盐、料酒、姜为材料制作。
传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
烧麦，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
叉烧包。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
推着大大的蒸屉上来的服务生微笑着回到道，“这是米饭。”
“米饭？”
“米饭能这么香吗？你别骗我啊？”
服务生全程微笑：“这是碧粳米。”
“碧粳米？！”
这次会所开张来的都是有头有脸的人，当然也是听说过碧粳米的大名的。
☆、【079】君子阁
碧粳米
苏亚东
碧粳米是一种优质大米，原产地在河北省玉田县，在清代系贡品，具有粒细长，微带绿色，炊时有香的特点。谢墉在《食味杂咏》中写道：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。其短而大，色白不绿者，非真玉田也。”有诗赞曰：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上，青精不与下方同。”&nbp;诗中第5、6句已将碧梗香米形象地表现了出来。
一、碧粳米简介
碧粳米是清代的贡品，属于晚稻，具有籽粒细长、颜色淡绿、煮时有香气的特点，出产于河北省玉田县附近。用碧粳煮成的粥饭香气扑鼻，早些年，玉田当地家里有新生儿断奶时，都用碧粳米的米汤替代母乳。
碧粳是一种优质大米，产于河北玉田县，目前在赵文广先生顺新食品的精品园内有大面积栽种，在清代属于贡品。碧粳米颗粒细长，微有绿色，晶莹如玉，香气诱人。粳米粥俗称“京米粥”，汤纯青、味美。据史料的记载，清代的北京，粳米粥是流行的清晨小吃之一。张江裁《燕京民间食货史料》云：“粳米粥：俗称京米粥，汤纯青，味美，附售脆麻花与此同食，此为燕京清晨点心之一。”由此可见粳米粥已是大众性的食品。雪印轩主《燕都小食品杂咏·咏粳米粥》云：“粥称粳米趁清晨，烧饼麻花色色新。一碗果然能果腹，怎如厂里沐慈仁。”
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