不过，应该宁可信其有吧，不然，这李屠户也不会用黑布将牛眼蒙住了，恐怕他也怕这牛记仇，下辈子找他报仇。
李屠户见姜婉白震惊，有心想卖弄自己的手艺，便道：“我这可是祖传的手艺，点xué杀牛，找准牛脖子上的那个鼓包，就一刀就解决问题，又快又没有痛苦，也算让那牛少受一点罪。”
姜婉白听他这么说，自然要夸赞两句，“真是好手艺，刚才我还怕人不够，现在一看，确实用不了那么多人，有你一个，就够了。”
李屠户笑哈哈的受了，然后道：“接下来的事才需要人呢，这牛体型大，分量重，我需要人帮我一起剥皮、拆骨。”说着，他又换了一柄轻薄些的刀，让几人帮忙，将牛吊了起来，这才开始给牛剥皮。
这个过程就异常血腥了，姜婉白真想躲到屋里，不过，剥完皮就要开膛，出不出牛huáng，就在那时候了，她可不能不看着，所以她将头稍微歪过去一点，一边计划着中午吃什么饭，转移自己的注意力，一边盯着李屠户那边的动静，生怕错过什么。
而田老二等人显然也是这个想法，所以都一边帮着忙，一边紧紧的盯着牛肚子。
在众人的紧张、不安中，剥皮完成了，李屠户又换了一把刀，一刀破开牛腹，牛的那些内脏便落入了下面早就准备好的竹筐中。
就在这时候，田老二等人突然动了，如同发疯的兔子一样，三人根本没等众人反应过来，就急忙将那竹筐抬起，放到了院子的一边，jiāo给了王氏跟张氏，“赶紧收拾出来，中午好待客。”
一边说着，他们还一边对两人使眼色。
王氏跟张氏自然知道他们的意思，不敢怠慢，她们赶紧端来清水，开始清洗那些内脏。
李屠户见田老二等人如此着急，本来还有点诧异，但一听他们说是要待客，那点诧异就立刻烟消云散了，甚至还隐隐有些高兴，这待客，可不就是待他吗，这田家，可真够意思。
心里高兴，李屠户gān活更卖力了，一刀一刀的切割着那些牛骨与牛ròu。
姜婉白此时却凑到了王氏他们那边，睁大眼瞧着，看是否有牛huáng。
王氏、张氏两人也知道姜婉白在看什么，手下的动作更快了，她们赶紧去翻那牛的胆囊。
在一大片褐色的肝脏里，她们终于找到了一个甜瓜大的青色胆囊，而在那软软的胆囊里面，一个鸽子蛋大的huáng色硬球赫然眼中。
张氏张大了嘴，一下子停住了手。
王氏却反应很快，拿刀子一切，就将那硬球切了出来，然后用一个早已经准备好的荷叶包好，放在了姜婉白的脚前，那意思不言而喻。
姜婉白伸手将荷叶包拿起，又转身看了看李屠户他们那边，发现除了田老二他们不时的往这边看一眼外，李屠户跟田文虎根本没注意这边，她才轻轻的松了一口气，握着那荷叶包，跟做贼一样慢慢的踱回了房中。
一回到房中，她赶紧关上门，然后将那荷叶包打开，朝荷叶中间看去，只见那个应该是牛huáng的东西呈卵形，分量有点轻，表面呈金huáng色，细腻而有光泽，一看就不是凡品。
轻轻的拨开一点那牛huáng，发现它很容易分层剥离，断面色有点浅，还能看见紧密细腻的同心层纹。
凑近那断面一闻，一股清香，立刻扑鼻而来，那味道，先是有点苦，随后又有些甜，还带着清香的凉感，让人头脑顿时为之一清，整个人都变的jīng神了很多。
这肯定就是传说中的牛huáng了，姜婉白经过这望、闻，已经基本确定了，不过她接下来，还是按照田老爷子当时留下的方法继续检验了起来。
将刚才剥下的那一点牛huáng加清水调和，然后涂在指甲上，指甲立刻变成了huáng色，也就是“挂甲”成功，姜婉白顿时露出了笑容，总算，天随人愿。
这时，门外响起脚步声，姜婉白赶紧将那牛huáng又包了起来，这才回身，等着外面的人敲门。
“娘，是我。”是田老四的声音。
姜婉白过去开门放田老四进来，田老四一进门，就紧张的问道，“娘，那东西？”
姜婉白指了指一边的荷叶，“不就在那呢。”
田老四顿时高兴的都不知道该gān什么了，伸了伸左手，然后又伸了伸右手，最后他也没确定，他到底想用那只手去拿那个荷叶包，只是急道：“娘，给我看看。”
姜婉白笑了，刚才她还笑自己是财迷，现在跟这田老四一比，她可是小巫见大巫了。
将那荷叶包托在手里，她伸手打开荷叶，露出可里面的牛huáng，然后她言不由衷的道：“给你看，这有什么好看的。”
田老四的眼睛恨不得黏在那牛huáng上，一边看，一边道：“这就是牛huáng啊，原来就长这个样子。“田老四啧啧称奇，说完，他又想到了另外一件事。
“娘，这牛huáng真的能换很多银子吗？”问完这句，田老四立刻变的紧张了起来，典型的患得患失。
唰的一下将荷叶包包好，姜婉白笑着道，“要是按照你爹的说法，就应该可以。行了，你看也看过了，赶紧出去gān活吧，以后，有你看的时候。”
田老四嘿嘿一笑，这才出门继续去gān活了。
等他走后，姜婉白找了一个木盒，然后将那荷叶打开，小心的将牛huáng放在里面yīngān。放好之后，她脚步轻快的出了房门，现在可以好好想想中午吃什么了。
中午的时候，姜婉白请来了三叔祖，又留了田文虎、李屠户一起在家里吃午饭，而他们的饭食说简单也简单，说难得也难得，正是在现代大名鼎鼎的“牛八宝”火锅。
牛八宝，用牛ròu、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶这八种劲脆香嫩的搭配起来，称之为八宝。
其中，八种东西各具香脆，嚼劲，甜嫩等特色，比如，牛百叶脆而甜，又比如牛胸肌又称胸间ròu或牛四两，比纯牛ròu更具嚼劲，而且脆香不腻。
将这八种东西凑在一起，用清汤涮煮，那滋味，真是好吃而不腻，食而不油，香中带脆。
可以说，只有吃过牛八宝火锅，才算是真正喜欢火锅的人。
“这东西好啊！”三叔祖首先赞叹道。
他刚说完，李屠户就接着道：“没想到这牛下水还能这么吃，我杀了这半辈子牛都不知道，今天可算是长见识了。”
田文虎闻言也赶紧点头，“吃了今天这火锅，我才知道原来这牛ròu的原味是这么的甜脆，可笑，我以前的牛ròu都白吃了。”
姜婉白也吃的很快意，今天就连老天都帮忙，就在李屠户收拾完牛ròu后，外面就下起了雨，下雨天吃火锅，还吃的是这牛八宝火锅，这日子简直不能更美好。
吃的高兴，姜婉白也有了谈xing，“这牛八宝火锅，吃起来可是有讲究的，首先，在牛八宝下锅之前，就要先把底锅加热至沸。
然后，又因为牛ròu跟牛肚会越煮越紧，会很难嚼碎，所以这牛八宝的最佳吃法是，等锅中心沸腾之后就立刻捞出来，这样才能吃出牛下水的香脆。”
说着，她捞了一筷子牛百叶，沾了一点麻酱、辣椒，放到了嘴里，那种感觉，就两个字，倍慡！
“原来这里面还有这些道道。”李屠户美滋滋的喝了一杯酒，“下次再去别人家里杀牛，我说什么也要买上一些。”
众人听了，哈哈一笑，姜婉白立刻做了一个顺水人qíng，“一会儿你们走的时候，都带上一点，让家里的人也常常这火锅。”
“这怎么好，连吃带拿的！”田文虎立刻摆了摆手，拒绝了，自从跟姜婉白打jiāo道以来，他就一直在占姜婉白的便宜，这次，他可不能再这么做了。
“这牛八宝也不让你白吃，明天我们家烧锅底，还等着你来给我们帮忙呢。”姜婉白笑呵呵的道。
“来，一定来，就是不吃这火锅，婶子家的事我也一定帮忙。”田文虎热qíng高涨，一连声的应着。
“那就这么说定了。”姜婉白说完，又对三叔祖道，“三叔，牛ròu里面的油脂少，最适合你这个年纪的人吃，你一定要多吃点。”
三叔笑着点点头，“你岁数也不小了，那你也多吃点。”
三叔祖一句话，正中红心，戳中了姜婉白的心事，姜婉白趁着众人不注意的时候，嘬了嘬牙刷子，又说这个，还能一起好好吃火锅吗！
吃完火锅，姜婉白又把那些牛下水给三人各打包了一些，三人这才离开，他们走了，田家才真正开始忙碌起来。
小火将辣椒、花椒、花生碎炒香、炒苏，然后拿出来，锅内加多多的油，把牛ròu粒放进去煎炸，在牛ròu变色后，把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香。
然后加入少许白糖、盐等调料，最后出锅的时候再撒上芝麻，一锅香喷喷的香辣牛ròu酱就做好了。
田家的院子中又是辣椒的香味，又是花生、芝麻的香味，还有牛ròu的香味，最后这些香味又汇合成一股特殊的香味，直闻的人食yù大开，yù罢不能。
“娘，这东西怎么这么香。”田老四第一个道。
“还很开胃，中午，我吃的都有些撑了，现在一闻这个味，又饿了。”田老二也道。
“娘，咱们晚上，能不能吃点这个牛ròu酱？”田老三也破天荒的说了这么一句，可见这牛ròu酱的魅力，就连老实人，也忍不住了。
“吃，今天晚上随便吃，这东西，做了不就是吃的吗。”姜婉白笑道，其实，她也忍不住想吃这ròu酱了。
田家人哈哈一笑，开始憧憬晚上的晚饭。
姜婉白要的罐子上午已经送来了，此时，将这牛ròu酱放进罐子里，只见雪白的罐子里，色泽鲜红的牛ròu酱表面覆盖了一层薄油，再加上那不断传来的香味，真是闻一闻，赛神仙，看一看，口水都要流下来了。
今天晚上沾着这牛ròu酱，又能多吃半个饼子，姜婉白咽了一口口水，然后别看眼，不去看那牛ròu酱，开始最后一道工序。
在罐子上面盖上一层油纸，然后将罐子盖盖紧，又拿细绳将盖子固定好，姜婉白试着将那个罐子倒过来，发现没有渗出一点油脂，这才满意的点了点头。
高温的牛ròu酱放进瓷罐子里，又密封好，这牛ròu酱应该能放好一阵子了。
嘱咐所有人都按她这样做，田家老少齐上阵，剁ròu的剁ròu、炒制的炒制，装罐的装罐，一直忙活到晚上，这些牛ròu才都变成了一罐罐牛ròu酱，被他们放进了地窖里。
“过两天的集市，咱们就不卖虾酱，卖牛ròu酱了。”姜婉白看着几乎累瘫在地的田家人，愉快的宣布道。
“这个肯定更好卖。”田老二第一个说道。
其余的人赶紧点头，那虾酱，闻起来可没这么诱人，只在这点上，牛ròu酱就赢了。
姜婉白点点头，然后又轻叹了一下，卖是好卖了，可是这牛ròu酱的原料，可也不是那么好弄的，黎朝重视农桑，不允许私自杀牛，哪有那么多牛让她杀。
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