猪头清水洗了一遍，然后厨房里找了小刀，我手脏，兴哥儿烧了热水给我倒进盆子，用热水烫后，用刀子挨着刮了一遍，去处杂毛，里面不要的杂质，猪脑眼块之类的挖掉，然后洗gān净用菜刀剁成大块，也放在凉水盆子里泡着。
收拾完这些，又冲gān净下水口，洗gān净手看着日头还尚可，跟兴哥儿一人拿了一块点心尝着歇息。吃完我就把之前的小肠端了过来，连着之前厢房窗台上泡着盐水的那一碗，自己处理处细膜，拿着竹片轻轻的刮。前院大黑汪汪的叫，我俩去前院看怎么回事，没开门就隐约听见是陈重的声音，兴哥儿连忙开门。
听见兴哥儿喊了句陈重哥回来了，我后院里应了声，自己专心处理这些肠衣，等手上的活gān完了，起身捶捶腰出来，转到前院，惊喜的发现陈重把我想要的东西都带回来了，铁桶在前院院里，我翻来翻去的看跟我想的一样，他带了成型的木板，跟兴哥儿在把之前放进厢房的坛子都往外挪，要进去钉架子。然后我还发现他带了个意外之喜回来，就是一个小炉子，不是特别大也算不上小，模样像前世农村烧煤用的土路，但是炉膛跟那个不一样，还带了配套的铁壶，我进去问陈重，“陈重陈重这个怎么用啊？”他往外撵我，“小心别磕着碰着自己，快出去。”我还是笑眯眯的问，“这个是铁匠大叔跟我一块做的，还没试试呢，跟炭盆一样，你不是嫌没热水么，这个可以一直把水壶蹲上面，水壶我也带回来了，你看见了么，那个铁桶是这么做么？”他歪着头看我。我一个劲的点头。
“今天集市，陈大叔说赶集的人多没杀猪今天，猪头跟下水没带。”他像想起啥一样跟我说，“恩恩，不要紧，我跟兴哥儿今天买了。”然后我又把兴哥儿从厢房里喊出来，让他跑腿去今天定文书的ròu铺，让他去跟人家说下午再给送二十斤ròu过来，不要太肥的，送来之后再给钱。兴哥儿腿轻脚快的跑了出去。
听见关门声，我凑上去亲了亲陈重，“陈重你真是太棒了。”陈重偏偏头示意我还要，我大笑着推开他，回头就看见大黑湿漉漉的眼睛瞅着我，像被抓包了一样，朝大黑吐了吐舌头，端着盆子去清洗陈重给我做的桶，这个时代的铁不像现代的那种铁皮，陈重桶做的蛮厚，隔层一个网状一个全铁的，锅盖却是像家里灶台那种薄的。组合起来严丝合fèng。
他木匠活gān的也流利，比量好那好工具，隔台也是利利索索的钉了起来，兴哥儿回来我俩费了好大力气挪进后院，今天下水比以往的多，又加了猪头，我还准备卤ròu连着风gān肠做我家的特色招牌，所以这次一定要做的更加风味。
嘱咐兴哥儿让他跟陈重说钉完架子去后厨给我先垒个户外灶，然后自己刷好了陶罐给一会要做的卤ròu做备用，自己去了灶台炒卤水。
糙药跟香料按照ròu的比例分好，分成三份包在gān净的细棉布里，用麻绳扎好，生姜洗净拍碎，瘦葱整棵打成结放一旁备用。大块的冰糖放火上稍微烤一下，然后在菜板上轻轻敲碎，锅里加清油再加敲碎的冰糖，小火炒到深红色，按ròu比例加上沸水搅拌均匀，这个过程就叫糖色。炒好的糖色加清汤再加定量的清油放进陶罐搅匀，重要的步骤算是完成了。刷gān净锅子，重新添水烧开，陈重帮我泡好的下水加猪头淋了淋水放进沸水里搅拌稍微煮一下，去除血水跟不好的气味，捞出来再清水洗gān净，放进陶罐，看见卤水盖过ròu。
出了厨房门，看见紧挨着门左侧，陈重给我现垒的灶台也垒好了，兴哥儿来来回回小仓鼠一样已经开始生好火了。陶罐里汤有点热，垫了东西跟陈重一起搬在灶台上，放好后将最开始准备好的葱姜香料包放进陶罐，用竹帘子盖着大火旺煮。酱油主要是为了上色，看着ròu的程度稍微添些酱油跟盐。大火煮开后，改为小火炖味。兴哥儿在这给烧着火，我跟陈重忙别的，找了些破布铺在厨房角落不碍事的地方，又铺上一层gān净的馒头糙，用脚压实，等煮好了ròu之后的陶罐就放这。
小火煮了一个时辰，整个院里都开始飘着卤ròu香，比之前铁锅煮的可是好闻多了，陈重跟兴哥儿也是连连感叹，馋嘴大王大黑早早的摇着尾巴过来，呜咽呜咽的好像在附和他们两个。
我用gān净的筷子扎ròu，连最厚的猪头都一扎就透，ròu这件就是卤好了，为了品质着想，我没用铁器，用竹筷往外捞，陈重看我辛苦承担了这个工作，捞完之后让兴哥儿把汤又煮了一个滚，然后才挺火，这样避免坏汤。
ròu捞了出来放在木桶里，两个猪头加两副下水，卤出来满满一桶，ròu质依然弹嫩，但是颜色红润，色泽油红，看着就让人食指大动，让陈重把ròu搬进厨房放在灶台上，汤稍微一凉就跟陈重一起搬进厨房，这可是以后的jīng髓所在，老汤这就有了，以后就是放香料就成，煮出来的ròu也会越来越好吃越来越香。
大功告成，户外灶台的火没让他灭，我快手的擀了一张面皮切成手擀面，水开后清水煮了，捞出来，gān净的木勺舀了点老汤放在每个人碗里，他俩一人一大海碗，我的碗小，面条煮好以后将新水壶刷gān净盛了水放在这个灶台上面，火的周边用砖头挡了一下，省的蔓延出火来。陈重跟兴哥儿洗了手进屋饭桌做好，别的菜没有准备，现卤的下水跟猪头ròu猪耳朵切了一盘放餐桌上，搅匀了面条开动午饭。
自己夹了一块卤猪场尝了尝，入口口感细致，ròu熟而不烂，可能是这个时代一切都是土生土长，原料更为地道的原因，我竟然觉着上一世比之前哪一次吃的都好吃。味道超出自己的想象。
卡巴着眼睛看着他两个人，等着他们评价，就见他俩，先是夹了一块，像我一样放进嘴里咀嚼品尝，一块之后就开始不停筷子了，一口ròu配一口面条看到他俩这吃相我就知道，这事成了。
咳了咳嗓子，他俩抬头看我，我笑着说：“那什么，下午送ròu的来了之后，陈重你去喊陈大哥来，晚上吃一顿，明天我们就可以开门做生意了！”
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☆、第70章
?“好来，可可你这是怎么煮的，这么香？但是ròu还不烂，有股特殊的香气，没想到猪头都做的这么好吃，以前的猪头，我看都是煮煮吃，但是煮出来跟你这个不一样。”陈重好奇的问我，“你不是看见我写的配方了么，而且你多少跟咱爹学过药理，应该知道这糙药不仅是糙药，还有香料之功能啊，自古都是药补不如食疗啊。”一脸恍然大悟状。“我爹小时候经常给让我娘给煮甘糙汤。”说完接着吃面，又感叹了一句，“真的好吃。”我看了看兴哥儿，兴哥儿忙里抽闲的放下筷子说：“好吃！姐，让陈大哥在家帮你gān活，我去喊大宝哥那面吧？”凸显自己小帮手的地位，兴哥儿揽活儿道。
“恩恩，不用，让你陈重哥去gān这个，我有个大事需要你帮忙呢。”兴哥儿点点头，继续埋头苦吃。“这个汤，以后就是老汤了，其实已经一直煮着，越煮越香，可是咱家没有多余的适合他的灶台啊。”我还有点苦恼的说完，陈重最早吃完，放下碗筷盘着胳膊拄着腮看我吃兴哥儿吃，听见我说这个问题摸摸下巴想了下跟我说，“后院的灶房你有想过要拆或者怎么改么？”
我咬着筷子，环视了一圈，说：“不用啊，这里挺好的，我准备用南面那两间房子做买卖，前面要垒个灶台，后面这样用就行，以后在前面做饭的可能xing多，后面这样就行。”说完也连利的吃完饭，兴哥儿也吃完收好，我看看两人，“都吃饱了啊？”两个人点头跟我确定。
我起来收拾东西，兴哥儿围着我说：“姐，有什么大事让我做啊。”“啊~小兴哥儿可以去给看看ròu店那二十斤ròu现在方不方便给送过来啊。我跟你陈重哥去后山那面扒点松枝回来，就是昨晚咱遛弯那个地方，兴哥儿要是我们没回来，你就去那找我们好么，别上去，路边喊一下就行，我们就下来。”咕噜噜的两个大眼睛看着我，“恩恩。”
各自分工出门，陈重后院找了个板车绑好绳子拿了砍刀推着，我们俩就忘后山走，“扒松枝gān嘛？陈重不解的问我，“咱一直不是准备了那个肠衣说要做风gān肠么，灌好ròu肠之后，要放在通风处风gān，但是要好几天的，我以前在家的时候有听过一个方法，就是用松木树枝熏gān，这样做出来的香肠有松木香，主要是熏，所以树枝用新鲜的就行，冬天咱这面也有的是松树枝的。做出点来尝尝先，让你做的那个铁皮桶就是做这个用的，还可以烤，烤的我们等看看效果在做。”
陈重听完我解说，我俩也到了，他砍树枝我就捡了摞好放在车板上，两个人配合默契，没得一会就满车子了，我俩推着回家，路上碰见小跑的兴哥儿，冬天里也跑了一脑门子的汗，拿了帕子给他擦了擦，怎么跑的这么急，兴哥儿抬着大眼跟我说：“姐姐，ròu我让他们抬家去了，放灶房了。”兴哥儿喘匀了气跟我们说，“兴哥儿真棒，那这样没给人家钱啊。”兴哥儿跟着我们一起往家走，“没事，姐，我跟老板说了你俩出门了，下午急着用ròu，他知道我们家在哪，有啥可担心的。”陈重也跟着说，“嗯，生意就是这样，信人不疑，过会我去邀陈大哥来吃饭，顺路给他送去，你别担心。”两个男子汉这样说了，我也没啥担心的了，三个人心qíng晴朗的回家。
树枝卸到后院，我说要洗ròu，陈重给打了井水，然后拿了工具去灶房里面可是搬搬抬抬的量过来量过去，我也没问他，兴哥儿跟我去院子里用盆子把ròu洗了一遍，抬回灶房，下午了温度开始降低，陈重生了个炭盆子，一家三口都在厨房里，菜墩蹲在板凳上，蹲着小板凳将ròu切成块放在盆里，二十斤ròu满满一盆，兴哥儿看着我切ròu并没有啥难得，也拿了刀帮忙，我俩坐着小板凳切ròu，陈重再一旁鼓捣，“你gān啥呢，陈重。”我是在忍不住了问他，陈重停了停手里的活看着我，“我在这个地方给你盘个灶怎么样，把这个陶缸放上面行不行？”我看看他准备的这个地方，“我觉着行，不过不知道怎么到时候生意怎么样啊。”老汤的话天天熬也挺费的。
“我相信我家可可。”“我也相信姐姐。”两个人异口同声，“那好，就弄这儿吧。”
找了节竹节打磨了下，洗gān净了套上了肠衣，跟兴哥儿两个人开始手工制作香肠，陈重去了院里准备垒灶台的材料。
二十斤ròu两个人也是做了挺长时间，灌好后一节节的用线扎了起来，用针扎了小dòng，散气用。我俩弄完端到院里背yīn处挂了起来晾着了一部分，剩下一小部分，就在后院里支起了那个陈重给特制的铁皮炉子，新鲜的香肠的放在定制的铁网上，点着火之后木柴烧旺后把松木树枝放上冒出烟后把铁网挂进铁桶里。
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