大唐第一厨 作者:浮云素【完结】(222)

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  很可惜的是, 莫文远并不是严格意义上死板的厨师,他是个年轻人,勤奋好学,接受能力强, 在提升厨艺, 获得相关知识的道路上广采博取,迅速接受新思想。有了这些特质,想让他对方便食品有意见都很难。
  粉丝用水泡后就能吃, 莫文远也是知道的,但它被众多走南闯北的行商所喜爱,被行路之人大量推广就始料不及了, 仔细一想,在真空包装技术防腐剂都未出现的唐代, 想要找到方便携带并且能长时间保存的干粮是很难得,即便是晒干的蒸饼,保质期也就只有一两旬, 夏日更短。此时,能够保存一年有余的粉丝就变得更难能可贵起来。
  粉丝在行路之人中走红后,莫文远便不得不想到了另一种方便食物,那就是方便面,真要说的话方便面的诞生时间并不长,却在世界各地迅速普及,以莫文远的角度看,它绝对称得上是上世纪最伟大的发明之一。
  两人一羊也被神奇的方便面给震惊到了,围着泡熟的面左右打量,他们不负之前大开大合的咀嚼,细细品味用热水冲泡的面与正常面的区别。
  “除了硬度以外,几乎无区别。”
  “非也非也,口感有差是因泡得时间不够长,再泡会子,其味便与寻常面无异。”
  “当真?”
  叽叽喳喳讨论了好一会儿,他们终于忍不出抬头用探知的眼神看向莫文远道:“大郎,此物如何做得?”
  “不过是把面团成团,先用蒸锅蒸了,随后放在油锅中炸。”莫文远解释道,“油炸会让面中出现出现无数细小的孔洞,一旦这些孔洞被热水填满,面就会软化膨胀,复原成原本汤饼柔软的模样。”
  “更加难能可贵的是,馎饦一经蒸炸,存储时间就会大大提高,此面饼只要保存良好,不受潮,便是几月也是放得住的。”
  听起来是很诱人,但赵二娘与莫小狗的脸色在听见需要炸后就变了,尤其是莫小狗,跟李三娘呆久了,也有了些商人特有的灵敏度,他痛心疾首想道:蒸,不是什么事情,但是炸……
  “大郎可知,便是我们也出不起那么多油?”
  “便是寒具,也是寻常人吃不起的,更别说是炸馎饦了。”
  谁知莫文远就跟早想到他们会说什么一样,露出无比自信的笑容道:“我知,所以我等的第一项工作,就是做出高产、容易推广、价格便宜并且配料易寻得的油。”
  莫小狗&赵二娘:“……”
  你说甚?
  中黑羊:咩咩咩咩咩咩咩咩咩!
  莫小远你真是好棒棒哦!
  ……
  厨子的发明创造道路与正经穿越者不太一样。正经穿越者是:先搞出玻璃、蒸汽机、报纸,我们要科教兴国。厨子是:古代劳动人民的幸福指数有点低,我们先搞出酱油、豆腐、东坡肉好了!什么,出行人数太多出行时间太长,需要方便面?哦,炸方便面需要油?唐朝植物油特别少?那我们来搞搞原料充沛制作不是特别难的植物油吧!芝麻油、豆油都可以哦!
  唐朝时虽有植物油,其数量还是很少的,市面上的绝大部分油都是动物油,即荤油。造成此情况的原用有两点,一是制取油的技术水平不够高,植物油的提取较之动物油还是略有些难度的。二则是因为并没有合适的榨取物。
  目前用的比较多出油率也很高的就是芝麻,芝麻也称为胡麻,是张骞出使西域后带回过的,出油率高达45%。
  只可惜芝麻的种植量不够多,价格也相对较高,是大豆价格的好几倍,所以即便能出油,芝麻油的产量也挺低。而且唐人制作芝麻油用的都是石磨磨香油的方法,压榨油法还没有被发明出来,与后者相比,石磨磨油的味道虽好,却很少有人能奢侈至此。
  相较于芝麻45%的出油率,大豆20%上下的出油率就显得有点不够看了,而且若技术不够,最后榨取出来的油能有10%就已经算是多的了。因为出油率不够高,在漫长的时间中豆油都没有登上历史舞台,直到技术提高,大豆产量进一步上升,它才得以成为主要植物油之一。
  当然了,就算是以莫文远来看,如果花生已经传入了中国,它肯定是愿意用出油率高达45%的花生作为原料,而不是大豆或者芝麻的,奈何花生现在还在美洲大陆呆着,他能够选择的品种就非常单一了。
  莫文远:品种少就品种少叭!只要技术好,还是能搞一搞的!
  当然了,在搞一搞之前他还是要给植物油的诞生找个由头的,尤其植物油压榨法在过去的典籍上还无甚记载。

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