看见呆呆的温言雅,夏生依旧笑眯着眼,“怎么样?还难受吗?”
温言雅摇摇头,“烧已经退了。”
“那就好。”夏生松了口气,语气中的关怀令温言雅怔愣。
将鲫鱼放到水盆里,夏生挽起袖子准备煮晚饭。
糖醋鲫鱼,韩溪远和夏生都爱吃的菜。两尾鱼都有巴掌宽,放在盆里还用尾鳍拍着水,夏生麻利的开膛破肚刮鳞,清洗干净后在鱼身上划斜刀,然后抹上盐、米酒腌着。
锅里热油,葱蒜、辣椒爆香,然后加米酒、白糖、醋、盐,番薯粉勾芡汁。临出锅前夏生放了一小勺自己特制的酱。酱是韩溪远不在家的时候闲的无聊胡乱用好几种调料、香料和着一些山菇、豆子等做的,没想到味道还很不错。现在他做红烧的时候都喜欢放一小勺,味道会更好。
锅里再热油煎鲫鱼,煎的两面金黄后倒入炒好的芡汁。盖锅盖闷个几分钟,用锅铲翻个身,然后在盖上继续闷。来回翻了两三次,等汁水都收的差不多了,夏生才把鱼盛出锅。此时芡汁都已经浓稠,浇在鱼身上都成半凝固了。
虽然没有番茄酱,不过糖醋鱼的味道已经十分的美味,是韩溪远最爱的一道菜之一。
考虑到温言雅这个病患在,夏生又准备了两道清淡的菜,素炒小青菜和鸡蛋羹。小青菜是家里种了才一个月的青菜苗,因为吃了一个冬天的白菜萝卜,青菜才长了三寸长,夏生就开始拔回家吃了。好在种的也多。
鸡蛋羹是特殊照顾了。从开春,夏生就打算留着鸡蛋给自家的母鸡抱窝。现在家里的三只母鸡都开始抱窝不产蛋了,家里剩下鸡蛋数量并不多。
吃着美味的鸡蛋羹,喝着小米粥。因退了烧,夏生还特地盛了一碗骨头汤递给他。看着对面相互夹菜的夫夫,温言雅心中暖暖的,此外还有一丝妒忌……低下眼,汤的热气飘进眼中,视线变得有些模糊……
第41章
温言雅的病好的很快,休息了两三天后,除了还有些虚弱外已经没有什么大碍了。
这天韩溪远跟着村长韩根生去镇上定建房子的材料去了。夏生一个人在院子里给养的田螺、黄鳝换水。
吃了一段时间,剩下的都不多了。特别是泥鳅,之前都是挑大的吃,现在剩下的都是指头那么粗的了。夏生眯着眼盯着木盆看,忽然抬头对坐在院子里晒太阳的温言雅笑道:“晚上给你们做好吃的!”
温言雅闻言忍不住咽了咽口水。住在韩家几天的时间,他已经拜服在夏生高超的厨艺下了。并不是没有吃过那么美味的食物,但夏生成出不穷的想法令他惊叹,明明是再常见、再简单的食材,经过他的手却变得如此珍馐美味。
夏生要做的这道菜叫“醉泥鳅”。这是前世他的外公在世时最喜欢的一道菜。爱喝酒的外公在插秧的时节,每天都会抓一些泥鳅和田螺回来养着,养了一两天了就让外婆用自家酿的米酒做这道“醉泥鳅”。
这道菜用料很简单,也很好做。
夏生把洗了几次清水的泥鳅倒入一个小铁锅里,铁锅是夏生专门找铁匠做的,圆柱形,直径有二十来公分,锅壁做的很薄。
在铁锅里倒入一碗米酒,然后用铁锅配套的小盖子盖住,就这样放着。
等下午韩溪远回来的时候,泥鳅已经“醉”了两个多时辰了,期间夏生还加了一次酒。打开木盖,原本活蹦乱跳的泥鳅一只只像喝醉酒一样都伸直了躺在酒中。
夏生见差不多了,便让温言雅生火烧水。自己打了一个鸡蛋,加了一点盐巴进去不停搅拌。然后把打好的鸡蛋液倒进铁锅里。
这时锅里的水已经沸了,夏生便在锅里扔了一个竹架子,然后把小铁锅盖上木盖放到架子上。韩溪远和温言雅都好奇的看着,没一会儿便听见小铁锅里“噼里啪啦”的声响。
夏生眯着眼在木盖子上又压了一把锅铲,过了一会儿,渐渐没了动静,夏生这才把锅铲拿掉,却也没开盖子,而是对温言雅一抬下巴道:“继续烧火。”
然后转身淘米煮饭。等米饭上蒸笼之后又把田螺洗干净了。
田里生长的田螺和外面买的不一样,不仅个头大,而且壳薄,用牙齿就可以把屁股咬开。夏生用剪刀轻易的就能把屁股盖给剪了。做这道程序的时候,温言雅搬了一把小凳子坐到一边帮忙。夏生对此很满意,虽然救了人,他可不但算养一位大爷。
香辣田螺是夏生炒田螺的时候经常做的一道菜,不过就算经常做,韩溪远还是很喜欢吃。
炒田螺前要下沸水焯一下。夏生一边把田螺倒进沸水里,一边用竹扫不停的搅着。经过竹扫的竹丝搅拌,田螺头部的黑色盖子遇到沸水之后就纷纷掉落。夏生见差不多了,赶紧用篱把田螺捞起来,煮的太过了,田螺肉就会缩在一起,也不好吃了。
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