上官飞尘眼神闪闪，从荷包里掏出来两锭银子，一人一块塞到厨娘手里。那时候的物价，五两银子差不多就够一个农户人家用一年了，上官飞尘给的，可是十两重的银子。当即就让那两个厨娘笑的脸如菊花，马上就开始唠叨了。
“这鱼啊，在我们林都，最有名的就要数干烧鱼了。”一个厨娘笑呵呵的说道：“就是将那鱼挖掉鳞鳃，剖腹挖去内脏之后，将鱼子取出来和鱼一起洗干净，抹干谁之后将鱼子塞回鱼肚，再将两面鱼背肉鳍一字刀绞准备好，还有面条，要煮熟之后用凉水过一下，再用中火将腼腆煎一下，煎至金黄就行了。”
厨娘一边说，一边还将上官善水挑出来的那条鱼给收拾了。
“面条煎好，就开始炒鱼了。”另一个厨娘在一边接着说道，正准备去和面，却被上官善水阻止了：“这个我来就行了，你们接着说。”
“公子……”那厨娘诚惶诚恐的，想要阻止上官善水，却被夏安歌在一边挡住了：“没事，这些我们做就行了，你们在一边说着。”
夏安歌绷着一张脸，也确实挺有气势的，那两个厨娘也不敢多说什么，看着上官善水在面粉里放鸡蛋白糖，然后在开水里滚一边，并没有滚熟就捞出来了，然后在砂锅里放油，将面条给炒的金黄金黄的，因为鸡蛋和面粉几乎是等比例的，所以这面条，一旦炒熟，就香香脆脆的，带着一股鸡蛋味。将面条沥油之后还放回到碟子里，等会儿再用。
拎起已经处理好的鱼，上官善水看看旁边的厨娘，厨娘赶紧的接着说道：“在鱼身上抹匀酱油，然后下锅煎炒，炒至微黄的时候，沥油起锅，然后炒辣椒，豆瓣酱，再放甜酒酿，葱姜蒜等东西，然后将炒好的鱼回锅，放调味料之后用中火烧熟，再淋入红薯粉弄成卤汁盖到鱼身上，滴入米醋放到大鱼盘里，将面条放进去就行了。”
厨娘说的简单，上官善水操作起来就比较麻烦了。
鱼是收拾好的，上官善水掌握着火候，将两面都煎好了才出锅。然后等辣椒末和豆瓣酱炒出了红油，就下调味料。鱼回锅的时候要加绍酒，酱油，盐，白糖，忙的上官善水团团转。不过幸好旁边有两个熟悉过程的厨娘打下手，上官善水需要什么的时候什么就会送到手上，所以虽然忙，倒是也不乱。
很快，一盘干烧鱼就出锅了，一股酸酸的味道在厨房里散开，让人胃口大开。
夏安歌屁颠屁颠的上前，正准备向往常一样尝一口，拿着筷子的手却被上官飞尘一把打下去了：“等会儿再尝。”总不能一会儿让端菜出去了，端一条缺一口的鱼出去吧？夏安歌也想到了这一点，只能怏怏的将筷子放下，转头去看上官善水准备的另一道菜。
前面一道是荤菜，下面一道，就是素菜了。
“小公子，我们林都用豆腐做的菜，最有名的要数金钩挂玉牌了。”厨娘看上官善水擦了一把汗站在灶边看那块豆腐，急忙上前一步说道。
“金钩挂玉牌？”上官善水笑笑：“这名字倒是挺别致的。”
“小公子别看名字别致，这金钩挂玉牌实际上啊，就是豆芽和豆腐。”厨娘掩口笑了一声，看上官善水他们都面露疑惑，就指指旁边的豆腐和豆芽说道：“豆腐切块，葱切葱花，然后豆芽大火煮半柱香，再和豆腐合煮，要放一点儿盐，豆腐煮透之后盛到汤碗里，然后再弄味汁。”
“味汁？”上官善水挑眉，难道这个是要蘸酱吃的？
果然，另一个厨娘点头了：“恩，这个味汁是很重要的，小公子要想赢，就一定要将这个弄好。”
上官善水点点头，转身在灶上支起砂锅，将洗干净的豆芽放进去。豆腐托在手上，切成片，等豆腐切好，豆芽也煮的差不多了，放入豆腐一起煮，时间不能太长，否则豆腐容易变老，也不能太短，否则有豆腥气。弄好这边，就要炒酱料了。
这个比较简单，油锅放油，烫热之后冲到辣椒粉上，然后加入酱油等调味料，再浇上芝麻油，撒上葱花，就算是成功了。
上官善水眼珠子转转，他们可没有说不准用自己带来的东西。伸手假意从衣袖里，实际上是从乾坤袋里掏出来一个小瓷瓶，拔开塞子，将里面的东西味汁里面倒点儿，搅拌一下，才让厨娘将东西都放在托盘上端出去。
那个曹大厨，也是有几分实力的，上官善水他们这边刚端出来没多久，他后面也跟着两个厨娘端着托盘出来了。看样子，他和上官善水想的是一样的，完全相同的菜式，才能更快的比较出来高低，所以他那两个菜，也是干锅鱼和金钩挂玉牌。
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