而今这月饼多半也是挤在一处做，这一千个想来已经非常困难，若再增加两千……傅老爷子和李管事都有些担心，万一宋菽嫌麻烦撂挑子不干了，他们的那些主顾要如何安抚？
“行，不过得晚两天，我这儿人手不够。”宋菽说。
咦？他居然答应了！
李管事心里的石头重重落下，喜上眉梢，又说若要帮忙尽管说，望海楼有得是人手。
他们打的什么算盘，宋菽再清楚不过，只是笑吟吟地道，一定一定。
一定不可能。
送走李管事，宋菽抄起一个铁锅盖，拎起铁勺，往村口最热闹的岔路口而去。
一路行去，引来不少目光。
宋菽清瘦，大铁盖几乎遮住他大半个身子，极不协调。
到了路口，他以勺击盖。
咣……
咣……
“宋四郎，要不要帮忙？”有人上前问。
宋菽脸有点热。
都是不锻炼惹出的祸。
大铁盖太重，他光拿着就很吃力，别说像锣那样咣咣咣猛敲了。
正尴尬，手上一轻，宋阿南已经在他身边，接起大铁盖和铁勺，咣咣咣一顿猛敲。旁人这才察觉，宋菽是有话要说，吸引他们注意力呢。
“咳咳。”宋菽清了清嗓子，气沉丹田，努力提高了声音，“中秋将至，我做了个叫月饼的吃食，侥幸获得诸多订单，如今人手不够。若大家有闲，可否来我的月饼棚帮忙。工钱按天结算，男女皆可，不限哪里人氏，会做个把面食即可。”
“会做面饼子可以不？”
宋菽：“可以。”
“包不包饭？”
宋菽：“包，一日三餐。”
“一天多少工钱？”
宋菽：“每日二十文。”
“多少？”
宋菽：“二十文。”
全场静了。
风呼呼吹过草叶。
有人怀疑，自己可能上了年纪，耳背。
馒头作坊的工钱大家都心里有数，大概一天七八文的样子，其他几个作坊也差不多。这工价跟在县城当伙计差不多，但宋家包餐且伙食好，还有每季新衣，不爱跑买卖的都想去他家做个工。
而现在，这月饼的工价居然比馒头作坊还高出一倍有余？
稍后宋菽给了解释，这月饼订单太大，恐怕要日夜赶工，会比较辛苦。
众人点头，难怪了。
但这是一天二十文钱吶！
不用风吹日晒，不用担亏本风险，连半个家伙什儿都不用准备，仅仅靠一双手就能一天挣上二十文，这样的好事可不是天天都有。
“宋四郎，你看我行不行？”
“我我我。”
“我会做汤饼，还会做面饼子。收我一个！”
人潮汹涌。
要不是宋阿南在身边，宋菽早被人群吞没了。
最后，在阿南和三娘的帮助下，他挑了十个人出来。这里面有本村的，有外村的，甚至有外县来做买卖的。
月饼单子的任务紧，宋菽也没时间把所有人都教会，只是安排了一下顺序，每人教一步，让他们可以流水线作业。
首先挑出两人揉面团。
苏式月饼的酥皮之所以能够层层分明，秘密就在于水面团和油面团搭配使用，利用水和油互不相溶的原理，制出层层分明的饼皮。水面团就是普通的水和面，油面团则使用猪油和面。
宋菽让两人一个负责水面团，一个负责油面团，他细细做了示范，交代了配比和揉完后该有的手感，就让他们开工了。
接下来一人要将水面团和油面团分别分成小团。
这工作看似简单，实则要求严格，这时代没有电子秤，全靠感觉把每团面分成适当大小。宋菽让几人跟着他尝试了一下，挑出手最准的一个，又紧接着下一步。
第三步，需要把油面团如馅一样包进水面团里，宋菽挑了一个做过蒸饼的汉子负责。
下面一步比较难，也较为繁琐。
这一步是酥皮的关键，要将包着油面团的水面团擀开，像叠被子一样叠起，再擀开，如此两次，便能做出层层叠叠松脆的酥皮了。
“擀的时候一定要小心，力道控制好，水面团这层会变得非常薄，不小心的话里面的油面就跑出来了。若是失败，难以补救。”宋菽一边示范一边说着，又把用来示范的面团给剩下的人练手，从中挑了三手最巧的妇人。
擀完酥皮，便是包馅。
豆沙馅馒头作坊的人会做好送来，肉馅则由程二娘负责，他们自家做时，她已经很是熟练了。
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