从农庄回来后秦和宜就试着自己做了一回，卤ròu吃着是不错，但没有农庄老板做得那么令人回味无穷，而且他那锅卤汁经常因为繁忙的工作忘记养护，久而久之卤味法子就被他束之高阁了。
话说到现在，秦和宜想着自己开饭馆了总要有几个拿得出手的东西，脑子里翻来来去就想到了卤ròu，原本是准备等明天牛ròu腌制好后开始制作的，现在等不得了秦和宜准备立刻动手。
上好的牛腱ròu在没有任何清洗前就抹上细盐腌制，那农庄老板说过牛ròu在腌制之前一定不能够清洗，不然就失了ròu味，而且沾了水的ròu在腌制的过程中也会腐坏变质。按照季节的不同，腌制的时间也略有变动，像是如今秋初时分腌制四天才行，秦和宜目前才腌了三天。
拿出盆里面腌制的ròu块，因为腌制渗出了血水，牛ròu变成了暗红色，经过这一步的工序，卤制出来的牛ròu会苏而不烂、富有弹xing，ròu质也不会变得松散绵软，口感十足。
至于卤料包，桂皮、糙果、八角、香叶等等常见的辛香料之外，还特别增加gān柠檬片、ròu蔻、丁香、罗汉果等，等一锅料水煮开就加入洗净水煮过的牛ròu块，接下来就要jiāo给时间啦。随着小火炖煮，各色卤料的味道会慢慢的融为一体，然后渗透进牛ròu之中，而牛ròu又会随着炖煮释放出油脂，反哺到卤汤之中，两者生生相息，逐渐汇聚成一锅美味。
秦和宜把炖锅放到门口，他用的煤球炉子来炖，压过的煤球火力不猛却能够坚持很长时间，慢悠悠地激发出食材最本真的味道。
放好了炖锅，秦和宜走到桌子边端起上面的一只砂锅，里面是用牛棒骨炖的一锅牛ròu汤，因为煮的时间够长，牛骨中的骨髓都进入了汤中，就算是夏天的时候汤水也会凝结成固体，刚才卤汤锅中就加入了牛骨汤，这让一锅新鲜的卤汁不至于味道轻薄寡淡。
至于砂锅里头还剩下的牛骨汤，秦和宜准备晚上用来炖萝卜，不需要额外放置其他ròu菜，只要加上一些白萝卜炖烂，出锅的时候撒上一把切碎的香菜末和小香葱末就非常美味了，就着米饭可以吃上三大碗。
今天抱月镇的风就是不按照常理来，飘飘忽忽没个定向，连带着chuī风的人都无法辨别风里面的香味究竟是从什么方向传来的。
太香了，坐在咖啡店路边的座椅上，游客江洋使劲儿地咽着口水，半坐在椅子上头高昂着寻找着味道传来的地方。他是故城本地人，在市中心开了一家公司，工作日的繁忙之后他就喜欢到抱月镇来，不用什么娱乐设施晃花人眼，哪怕走在青石板铺成的小路上、坐在月湖旁的广场上远眺风景，简简单单的一天就这么平平静静的过去就好。
唯一让江洋不怎么满足的就是抱月镇的食物太过单调，没有特别特色的美味，那些家常菜身为故城本地人他也是常吃的，而那些别的地方的特色菜到了抱月镇又显得不够地道，每次来也就是吃个新鲜而已。
今天却不通，那味道勾人的紧，哪怕是被风带过来的那么一点点香味，也像是在人的胃里面装了一把小手，轻轻地挠着痒痒，让人想抓却抓不出来、让人想挠却不挠不对地方。
不仅仅是江洋一人，凡是闻着味儿的都是抓耳挠腮的难受。
终于有人找到了地方，于是呼朋唤友的过去，江洋就是其中之一，今儿不吃到这ròu那他接下来一个星期都不会好过。
沿着主街吉祥街往里头走，就看到一家新开的馆子名叫鲤堂，门口人头攒动，吃到的皱眉、哀叹，没吃到的等待、好奇……
第十一章 被打脸，Pia!
已经被勾出来的馋虫，得不到满足会是啥样子。江洋告诉你，他想掀桌。
这件事儿还要从头说起，话说秦和宜的卤ròu慢慢煮开后那味道简直是吃了大力丸，随着风那个飘儿飘、一发不可收拾，率先走来的就是鲤堂周围的街坊领居，近水楼台先得月就是在理啊。
那些看着秦和宜长大的叔叔阿姨、伯伯伯娘们坐在大堂边唠嗑边等着卤味出炉，说话都心不在焉，没有谁的眼睛不是在炉子上盯着的，就差蹲在炉子旁边守着ròu出锅了。
卤味一出锅，住在前头的钱叔就迫不及待地让秦和宜拿出一块切了给大家分着吃吃，他今儿打牌赢了，请大家吃ròu。
在大家的哄笑声中，秦和宜哼着小曲儿切起了牛ròu，牛ròu纹理漂亮，牛筋像是琥珀一样晶莹剔透，刚从锅里面拿出来还很烫，秦和宜切的时候不得不常常弹动着手指才能够适应。每切一刀，就有ròu汁儿从ròu里面缓缓地渗透出来，在专门用来切熟ròu的砧板上淌出酱红色的视觉冲击。
秦和宜原本高高兴兴的表qíng渐渐的收敛起来，不是他的错觉，一点都不是，他的手艺比之以前好了不只是一个档次，仿佛一下子从幼儿园毕业成了大学生。而且，之前卤汤的香味出来后他就隐隐的觉得不对，那味道太香了，完全不像是一锅新做的卤汁。
他已经有了不好的预感。
将卤ròu在白瓷的长条盘上码放整齐，淋上浓香的酱汁，最后在盘子一角撒上一小堆切成碎末的香菜叶子，叶子上放上一个切半的小小青柠，觉得卤ròu太腻就可以捏上一些香菜叶子或者挤上一两滴青柠汁，味道就会变得清慡。
摆盘漂亮，卤ròu的颜色更加漂亮，让人看了就食指大动，每人抽了一双筷子夹了一片……
事qíng就不对在这边了，卤ròu入嘴之后大家的表qíng就变得很微妙，连咀嚼的yù望都没有，大多数人都比较给面子没有吐在桌子或者地上，只是吐在手心，但有些人就不怎么客气了，直接呸了出来，大声埋怨，“怎么这么难吃！”
还有人嘀咕，“不会是加了香jīng了吧？”不然味道怎么飘出那么远，还香得霸道。
提议请客的钱叔皱眉地用力咀嚼，最后很给面子给吞了下去，表qíng活似吃了一只大苍蝇，给了秦和宜一个比哭还难看的笑容，“小秦啊这牛ròu的香味、样子都挺好的，就是味道上还要加把劲儿。”
秦和宜也很想哭，自己心里面不好的预感竟然这么快就得到了应征，“知道了钱叔。这顿我请，大家随意随意啊。”
也没有人随意了，有人甩甩袖子就走了，有人找了借口，就没有人留在这儿继续受香味的荼毒。有的闻没得吃，这不是遭罪嘛！
秦和宜不死心啊，就这么三番五次的迎来送往，打击得体无完肤，渐渐心如死灰。麻木地又切了一块牛ròu，这是倒数第二块，最后一块他还是留给自己琢磨琢磨吧，也不讲究啥摆盘的美感，随便码放在长形的白瓷盘内就端了出去。
对着堂内的客人，秦和宜艰难地说道：“味道不是很好，大家要做好心理准备。”经受的打击太多，秦和宜实在是无法违心地夸奖自己做的牛ròu好吃了，甚至开始怀疑，是不是从头到尾“好吃”就是自己的一个幻觉，或者压根就是自己的味觉反应有问题，怀疑人生啊。
这拨客人中就有着江洋，好不容易找到了地儿，竟然得道店老板这么一句话，看那沉得仿佛能够滴水的表qíng，不是客套话啊。开门迎客，可没有冷着一张脸的道理，江洋心里面打了个突，已经做好了心理准备，可将ròu片放进嘴里之后，他觉得自己活了四十多年还是太年轻，咀嚼的时候他就特别想哭。
江洋是个讲究吃喝的饕客，故城的餐馆不说吃了个十成十，但六七成还是可以做到的，他可以很骄傲的说，能不能成为美食只要他老江这条舌头一尝就知道，而且他还有个本事，菜好不好他一闻就一清二楚。
这回被打脸了，他已经在心里面觉得是人间绝味的食物竟然味道寡淡至斯，空有美丽的皮相，内在却是一团淡得仿佛没有放盐的灵魂。
说得好听点儿是金玉其外败絮其中，说得难听点儿就是绣花枕头稻糙芯，江洋不信邪地又往嘴里面送了一块，越发想哭了，他的嘴是品尝美食的，不是让食物给自己罪受的。但他信奉食物没罪，只有不会做的厨师，làng费可耻，因此梗着脖子给咽了下去，咽下去后立刻就打开了随身携带的水壶大口大口的灌了两口，将嘴巴内寡淡的牛ròu腥气给冲了下去，他决定接下来一段日子都不吃牛了。
江洋苦了吧唧一张脸，秦和宜看着他却两眼发亮，老早就等在了他身边，双眼牢牢盯着，就等江洋空了可以说话，一个下午只有这位客人连着吃了两片。
任是谁被目光灼灼地看着都会觉察出来，更何况秦和宜毫无遮掩自己的行为呢。江洋抹了一把嘴，抬头看向站在自己身边的年轻人，二十七八岁的模样，五官jīng致、协调完美，气质略显冷清却很平和、光华内敛，身材挺拔修长，站在那儿如松如柏端的是清慡大方，是个帅气得不像话却不会让人觉得有攻击xing的男人。
“牛ròu的味道如何？”秦和宜见对方注意到自己了，也不做任何铺垫，迫不及待地问道。
“咳咳。”江洋觉得自己年长店老板几岁，虽然谈不上长辈的训诫，却依然有几句肺腑之言需要告知。清了清喉咙，江洋语重心长的说道：“开店，特别是涉及到饮食的，当以诚为贵，真材实料为佳，切不可偷工减料，添加什么香jīng味素之类毫无营养还会对人体有害的东西，食品添加剂害人啊。人们生活水平好了就关注什么，还不是吃喝二字，涉及到吃喝又最关注什么，无外乎食品安全。不安全的食品是没有出路的。”
售卖不安全食物的店更是人人打杀的存在，江洋觑了店主一眼，也不知道能不能听懂自己在说啥。
江洋说的可不就是秦和宜想的，食品安全多么重要啊，常言“祸从口出、病从口入”可见一张嘴的重要xing，“先生说的对极了，小店以诚信为本，所有的食材都真材实料，没有偷工减料、乱添加的现象存在，不然也拿不到经营许可证。”
江洋瞥了一眼熄了火的卤汤锅，就算是火熄了，但是卤汤的香味依然在鼻尖霸道地萦绕，闻着就口水直流，吃嘛……真是让人望而生畏。
秦和宜也注意到江洋的动作，略尴尬的笑笑，“这是个意外，所以我想请教您对卤牛ròu的味道有何看法？”
江洋皱眉，难道真有人能够将食物做得一点儿都不好吃、光能够闻闻味道的程度？“味道寡淡，带着腥味，入口难以下咽。你自己有尝过吗？”
这么差劲儿的评价却让秦和宜眼前一亮，因为他之前问过好几个人了，都是一个词——味如嚼蜡。面前的人竟然能够略微尝出味道来，是不是证明他做的食物并不是真的那么难吃，只是因人而异，有些人吃着如嚼蜡、有些人能够略微尝出味道、有些人却可以正儿八经的品出好来，只是最后者他还没有遇到！肯定是这样！
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