要知道做出别人从未做过的菜肴，吸引评委们的眼球，是需要水平的。创新比起复制更加重要。
复制是按照前人的经验，将菜肴发挥出应有的味道，尽量达到最高水平，让尝过这道菜的人作比较，谁的水准更高。而创新是在原有的基础上添砖加瓦，甚至是超越之前固定的模式，以自己的特殊烹饪手法，高超的调料技巧，将每一位配菜的味道，融入菜肴之中，使其发挥最大的功效，让人觉得理应如此。
任何一道菜肴，要想创新，都是不容易的。厨艺界从来就不乏有敢于钻研，勇于创新，不断研究新的烹饪技巧的人才。推陈出新，又不能覆盖别人已经研究出来的菜肴。除了现场的想象力，还要有经验，完全掌握别人已经做过的菜肴。
比赛到这里，不仅是技巧和势力的竞争，知识与想象力的角逐，更加精彩和困难。
计时的铃声适时响起，时间一点点的消逝，各位选手已经挑选好了食材，站在展台旁边。
但是此刻，十位选手，谁也没有提前开始动手，烹饪菜肴。
凝神细想的五分钟，比起后面七十五分钟的操作，更加重要。在这短暂的时间里，你要将脑袋里无形的东西变成有形之物，考虑到每一位配料，每一份食材的搭配，甚至是什么时候下锅，能到到最好的效果，都要算计入内。
有时候无形的东西比有形之物更早形成，但真正操作起来，便于现实千差万别。灵感与想法往往是一闪而过的，真正能够捕捉的，只是那零点零几分的迟延。
这个赛题，严格来说，对莫辞是有优势的。
父亲的短暂特训中，曾经让莫辞尝试过，被人没有做过，自己想做的菜肴。
时常在做这道菜时突然有了灵感，然后放下手中的活计，开始着手那道灵感。有时候慢了半拍，灵感便随波而逝，捕捉不到了。
父亲对他这种做法持以默认远观的态度，既不认同，又不反对。有时候上前追问，也只有一句话的评价：“火候不到家，不能将灵感化为实体。”
点头受训之后，莫辞便更加努力的学习烹饪中的精髓，不敢松懈。那些可以思索的时间内，他确实做出了很多新奇的菜肴，让父亲指教。
但那些半成品入不了父亲的眼，一句细细体会便在心底琢磨了许久。
原来做出脑海中的菜肴，还需要特定的环境和刺激，得以实体化。莫辞开始摆弄手上的食材，用双手勾勒出脑海中悬挂的那幅蓝图。
场上已经有选手开始动手切菜。莫辞转过脑袋，看了一眼右侧展台上的段枫。在得到对方一个鼓励的微笑后，莫辞认真的对上了面前挑选好的菜肴。
简简单单的小豆芽，完整的香蕉，又红又大的苹果，颜色鲜亮的红枣，半边西瓜。要将这几个毫无关联的东西串连在一起，是极不可能的。
但是展台另一边放着的面粉，糖，水，油，让莫辞多了一份自信。
他要做的，是别人没有尝试过的菜肴——拔丝沙拉。
将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是C国甜菜制作的基本之一，它的制作关键是制糖浆。
沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点，饮食上的定义为凉拌菜。
将热菜和凉拌菜结合在一起，又要把这些蔬菜水果融合在一起，做出独特的美味。这想法可以说怪异至极，但换个角度来讲，是另辟蹊径，独树一帜了。
腹部传来的阵痛不能阻止莫辞停下手中的动作，将铁锅烧热，放入油，在油温达到时加入绵糖，控制好温度。
锅内的温度太高，就会使这道菜失败。莫辞开炒后感觉糖要糊了，马上将锅离开火，放到半空中。这一个动作反复操作，使得手臂上的水泡破裂，凉凉的水顺着身上的汗水一起流到手腕上。药膏的镇痛作用已经失效，莫辞咬着牙忽略掉麻痛，手腕使力，将锅平放在火的上方。
这个过程不能关掉火，这一开一关的温度差是拔丝的关键。
看到糖和水溶合并成粘稠状，莫辞适时的关掉火。将已经处理过的香蕉、苹果、西瓜放到灼热的糖浆里，翻滚一圈，让这些水果充分的淋上糖浆。
细细的造作后，将豆芽菜放在洗干净的锅里油炸，在豆芽菜的水分即将蒸干的时候立刻捞出来放在盘子里，将凝固的糖浆预热，再次放入豆芽菜，直至豆芽菜变成金黄细小宛如一线，才关掉火，盛出来和拔丝水果摆放在一起，尽行装盘。
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