他见注满了，便推动这磨的长木柄开始磨了起来。他有意让人将磨的柄做得这样长，就为了用到杠杆原理的好处，磨得也不用那样费劲。他这样一边磨一边停下来加满生糊进入那个注入口，过了约四十分钟，三刻钟不到，这一些生糊全都变成了粗荞麦浆。这粗荞麦浆还未经细化，虽说比生糊要又细致又流动xingqiáng不少，可毕竟还是有一点粗质夹杂在里面。
他将接得的这大半桶粗荞麦浆又加了一些他家过滤过的那种水浸泡起来，还给木桶加了盖子。跟着他便到前头将前几天买的一只木漏斗取了来他后头厨房里，到了晚上时要用。这木漏斗的尺寸结构与他家用来滤水的那只漏斗是一个式样的，他当时就是照着家里这只买的。这一只到时会用来过荞麦浆。
可是那些粗荞麦浆一浸就得浸四个钟头，他这时就忽然想起他中午那趟的水还没运，便推了板车下山去运水。回来后，进了厨房，便开始了滤水的活儿。又听婆婆在厨房里一边摘着她之前切回来的那些菜，一边抱怨着那些菜不能吃。他就说他滤完了水就下山入城去买菜，婆婆就说好的。
等他买了菜回来，两人吃了晚饭后，他再去看了他的那些粗荞麦浆，发现全稠稠地融合到了一起去了。跟着他便用那木漏斗将这桶粗浆滤了一遍，出了细浆。可光是这细浆也还不够，还得再加水浸四个钟头。不过粗浆加水，是会最终融合――浆与水融合，而细浆加水则会出现完全不同的xing状，就是会最终分离――荞麦淀粉质与水分离，水在四个钟头后，会浮在上层，下层则留有极纯的粉浆。
等到水与粉浆在四个钟头后分离了后，他将上层的水倒了，将荞麦粉浆留在桶里，有大半只中型大木桶那样多的量。他给木桶加了盖子后，就去洗澡睡觉了。这粉浆还得隔夜才能用，他明早得早起，四时就得起来真正做那个呱呱了。可他又是平时不会在四时起chuáng的人，而这里的那个什么计时的漏壶哪里会带闹钟功能呢，故而他在睡前喝了半碗水，准备到时要用“起夜”将自己憋醒，一醒了来便要狠心叫自己不再睡了。
结果四时半时，他还真给憋醒了。紧忙地起来，小解后洗了手，就吃了一只隔夜的灰麦包先垫着，跟着便煮起了呱呱。将他新买的一口黑亮的大铁锅架在了灶台上，灶里升了火，跟着便提来了他那桶荞麦粉浆，用一只长柄大铁勺往锅里舀入清的过滤过的水两大勺，再舀入六勺粉浆，顺着一个方向在锅中搅动。直至锅中物慢慢凝结变成了huáng而不焦的状态，就可出锅了，出锅的东西会经过一个“回xing”的过程，等它回xing了，就会由huáng而不焦的颜色变成了浅藕紫色。
他就这样，将大半只木桶的荞麦粉浆变成了比半只木桶稍多的呱呱，这桶不小，够卖两百多碗了。他以前做呱呱是为了家里人的健康，将荞麦换种样子哄他们吃下去，如今做这呱呱却只是因荞麦粒在这鱼女城里不摆在米粮铺子里卖，大部分人也不吃、也不懂吃，且在后山采收的还不要钱。不要钱的事他现在自然都是肯的。
他把早上的水打了上来且滤完了后，又在家里吃了早饭，再将他要做买卖的东西都装上了板车，跟婆婆说他大早上去入城口那一块就近做点小买卖，十时左右就回来，再去送货。婆婆问：“小买卖在入城那一块做，那儿人又不多，会不会不太好？”他说没有办法，只能先这么着。婆婆就让他做到什么时候就什么时候回来吧，她说她还有个独轮的推车，摞起两大筐蒸馍还是可以的，到时就她去送一趟，跟着再在市集再买一辆板车就是了，让他要做买卖就好好做，往城中心去去，别在边缘蹲着。
他就说那也行，那他先去了，好不好卖的也不得而知。婆婆还让他不如就去芒姑子巷她原来站的那处做这买卖，还说大启街那一截还算是挺繁华的。他说他先推过去再看着办吧。
辞别了婆婆，他推着板车朝鱼女城走去。板车上有一只大木桶，大木桶里放的正是呱呱。在大木桶前是一排深口方形木桶，被箍实在了一起，变成了一长条，实则是八只独立的方形小桶，每只的桶口都是一块吐司片那般大小，深度则是一只方便杯面的碗那个高度，里面都分装着不同的调料。
他这些调料倒不全是特出罕有的，有不少是在城里卖调料的铺子里买的，像是盐、醋、芝麻酱等等，而那个辣椒酱则是问每天收他家灰麦包的那家酒楼厨房里要的，他在后院处时常能闻见那家后头火房里做菜的味道，闻过那个辣味，像是挺正宗的一种辣，比他在调料铺子里找到的辣酱要闻着味道呛辣些，带着一种油香，某一回他便要问那家买一些他家的辣酱回去。掌柜的见与他家有这种生意往来的jiāoqíng在，故而就让他家厨房里送了一些给他回去吃。
这所有调料中倒是有一样是别人家不会有的，那就是山葵，是他在山下河边找的。山葵也就是俗称的芥末，不过不是一般日料店里的那种芥末，而是吃怀石料理时的那种新鲜山葵杆子现研磨出来的鲜山葵泥。他磨了这些山葵泥，调入了一些油，调匀了后就成了不呛且带特别辣味的芥辣油。
他将这板车一路推着进了城，最后想想还是婆婆的话有道理，于是就将车推去了芒姑子巷，可刚停当下来，又想起自己想卖一份四个子，那若是停在芒姑子巷里，也不知卖不卖得了这价钱。于是他索xing又将车推到大启街上去了，在一个卖豆腐的摊档旁停了下来。那家卖豆腐的是一个男人，档上摆着新鲜豆腐与豆gān，还有新鲜发的huáng豆芽。那男人朝范禹看了一眼，范禹也朝他看了一眼，想着不会是不欢迎他将这板车推来他旁边吧。可再想一想，又自觉自己做的这买卖与他的豆腐摊生意一点冲突也没有，于是便只管将板车停妥了在这处。
跟着，他先是揭开了盛呱呱的木桶，还没去揭那些放调料的方桶的严实桶盖子呢，那旁边卖豆腐的男人就问他：“你这摊上是卖吃的的吧？”他仰头看了那高壮男人一眼，答：“是啊。”那人说：“刚好给我来点什么填一下肚子吧，我刚就在想你兴许是卖吃的的，省得我离开档口去别处买吃的了。你这多少钱，怎么卖的？”范禹答：“我这个四个子一碗，等下我要装三碗在外面摆着，你看一下一碗是多少。”那人答好的。
于是范禹拿了一只大木碗装了大半碗的这个呱呱，再揭了调料桶盖，用细长柄的小木勺在各个调料桶里各拨了一至三勺不等的调料进碗。那些调料都覆上了呱呱的表面，却像是很快就被呱呱的本体吸收进去了一样，于是只是能站老远就闻见那股子鲜香味、油辣味，却在细看之下发现呱呱上连浮油也没有，只有斑驳不均的辣红色还浮在表层。他将这大木碗一倾，就将碗中物倒入了他一手托着的两层厚的褐油纸上。
站在他旁边那男人问他这叫什么，怎么这么香，他说叫呱呱，人家就问他怎么像田jī的叫声，他一想，还真是，倒从来没想过，还只当是“顶呱呱”的意思，真从未想过什么田jī叫这回事，于是也不好意思地笑了。人家就跟他买了一份。
因他也不会写这里的“呱呱”两个字，故而也没有在档上竖块牌子，写什么“呱呱――四个子”之类的字样。那旁边的男人像是味道还没尝出来就把一整包呱呱就这样吞咬下去了，连双筷子都没用。吃完了后，他才发现都叫他吃了，连味道还没来得及细尝就被他吃没了，于是他又要了一份。范禹便又递了一份给他，还说头一天做邻居，这碗就请他吃了吧。
跟着范禹便扯开嗓子叫卖起来：“呱呱，好吃的呱呱，一碗四个子叻。”现在这时间也不过八时过一点，大启街沿街两侧的不少铺子商号还未正经开门下来做生意，多数也只是将排门木板取下来几条，敞开一个豁口，或者那些并不是用排门的商家，则是只打开了一侧的门。
铺子里头的有些掌柜东家们听到他这叫唤，就兴起差人出来买回去尝尝鲜的念头。
☆、第 11 章
跟着，也不知是不是这碗叫呱呱的东西的鲜香油辣味太过吸引人，竟然人接二连三地被引到这档口前面了。不仅是这一带铺子里的掌柜的或是东家们让人出来买了回去，还有些在街上做买卖的贩夫走卒们也是一样会来买碗这个试试，这些贩夫走卒都是这世界里的男人，在钱财方面再不济都要比像范禹这类的囝们松动宽裕些的，有些实在高壮的一餐买两大碗的份量吃下去也才花他们八个子，这钱也并不是十分拿不出手的。
这呱呱毕竟是主食类的，看着就是能管饱的一种食物，且确实也是吃了能管饱很长时间。
这些人吃完了这个，因其本身就是三角麦这一粗粮的jīng华聚集之后的产物，里面胚rǔ、粗细纤维、蛋白质含量本就够了，用来做早餐又或是上下午的点心、又或是正餐前先吃一点来开开胃的东西，都是一流的，不用再搭配什么菜或是ròu的辅食也就营养齐全了。
且问题是它吃了还让人有些上瘾，吃了过一会儿就有微汗泌出，整个身体的毛孔都通了似的，只因这处鱼女城地处这样一个位置，虽不gān燥，可也雨水并不十分勤，且气温也并不低，吃了这样一碗，细汗一发，像整个人都jīng神了似的。
故而竟没到一个钟头就叫他把两百来碗都卖光了，随身的钱袋里满当当的都是收来的子。他心算了一下，九百来个子是跑不掉的。
他正yù推着板车回去，继续做这呱呱，也好明天多推些出来卖，就被旁边卖豆腐那位叫住了，问道：“你这就走啊！你家一天才做这么些这个？我本还想着中午也吃你这个做午饭的。”他答：“昨天家里做得少，卖光了就收档了。明天会做多些的。”
跟那人道别了后，就往前推去了，这时感到身后有人推着辆板车接近那豆腐摊档，朝后一看原来是一个女人，看样子比豆腐摊大哥要小，也不知是那大哥的妹子还是女人。长得很漂亮，范禹就想着，这美貌才叫豆腐西施呢，好好的摆着这姑娘只负责日中运货给豆腐摊上补给而不叫她来卖豆腐岂不可惜，反倒放着那样一个粗豪的“壮士”往档后头一杵，且又是卖的些稀松平常的东西，怪不得卖得这样慢。
他有一搭没一搭地想着，且一路向前推着，一径走至水果摊大哥那儿，那大哥还叫住了他，问他今儿怎么这样早，他说还是中午时来收椰壳，这趟是办的别的事qíng。那大哥就说好的。
他本来是想直接回去的，可想想以后倒不如别只卖一种份量的呱呱，因见之前那一个钟头里，有不少男人一买买两碗的份量。倒是也有女人来买的，女人吃一碗也就够了。还有一个母亲买给她小孩的，那小孩吃了半碗的量下去，辣得咝溜溜地，却还是吃了那半碗下去，还想再吃，就被他母亲笑着接了那装着余下半份的油纸托过去，不再让他吃了。
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