赵母想了想鸡茸辣椒酱最后的可能呈现出来的口感和味道,点了点头说:“明天试试。”
“老板,你的卤菜怎么卖啊。”一名客人来到叶氏秘卤的车摊面前,他是听自己邻居推荐的这家卤菜,他还是第一次来卤菜摊。
赵母把自己卤菜的价格全部告诉了客人。
“你们家的鸡爪怎么这么便宜啊,别不新鲜吧。”
客人看到卤菜摊上的卤鸡爪,居然比自己在农贸市场买生的鸡爪还便宜,自然会怀疑这是不新鲜的鸡爪。
“我们家的卤菜你放心,绝对新鲜。如果有任何问题,你明天来找我!我们只是买的鸡爪便宜而已,但绝对没有问题。”赵母自信承诺。
“那你给我来半斤鸡爪吧。”
看到鸡爪这么便宜,客人还是有些心动,的确从颜色和香味上来看,并没有什么问题。
这名客人刚离开,又来一名客人过来,都没有挑选直接说:“老板,一斤鸡爪。”
“好嘞。”
卤菜摊上的鸡爪已经快没了,赵母从推车下方拿出一个大铁盆,里面全部是卤鸡爪。淡黄色的鸡爪上面泛着油光,堆成一摞小山。
最近卤鸡爪已经成为了“叶氏秘卤”最热门的菜品了,倒不是卤鸡爪比其他的菜品好吃上多少,主要是便宜。
作为卤肉类,居然三元一斤,大家都觉得特别划算,感觉买到就是赚到,每天来这买鸡爪的客人特别多。
商场的鸡爪一箱是十斤装的,但是十斤都不够卖。再加上赵达在北街的卤菜摊,最近几天赵母每天卤鸡爪都要卤三箱。
赵父第一次从人/民商场搬回整箱冷冻鸡爪后,赵安就给自己的父亲出谋划策。
商场卖的鸡爪肯定已经提过一次价格,不如我们直接去找厂商。反正我们家每天要用这么多鸡爪,完全可以直接进货。
纸箱上也没有厂商的电话,赵父就到处找人问经销商的事情,最后一直找到蓉城目前最大的冷藏仓库,才联系到了经销商。
经过一系列的谈价后,最终以21元/箱的价格成交,每天三箱,对方还负责送货。这让叶氏秘卤的鸡爪成本再次降低。
哪怕其他的卤菜摊也发现市面上出现了进口白羽冻鸡爪,赵安他们家依然能够保持一个特别有竞争力的价格。
再加上叶氏秘卤的味道和卫生,没有理由不选择叶氏秘卤。
但赵安知道这绝对不是最低价,虽然现在对方稳定供货,但依旧是按照零售的价格在进行计算。而且现在市场上也只有这一家冻鸡爪,对方处于一个垄断的地位完全可以自由定价。
等以后随着连锁店的增加,冷冻食品供应商的增加,食物原材料的价格还能进一步降低。
不过赵安心里想的却是,如果能够建立起真正的食品供应、运输、销售链,才能够真正实现利润的最大化。如果能够掌握定价权那就更好了……这些还是太遥远了。
除了鸡爪以外,叶氏秘卤上了一个新品,那就是单独售卖的鸡茸辣椒酱。
鸡茸辣椒酱已经经过了赵母的改良,在水煮之后多了一个烘干的过程。然后再进行剁碎,并且再次晾干。让鸡茸呈现一种蓬松状态,有些像很有名的零食肉松。
添加进辣椒酱后,也不会因为辣油而让口感有太大的变化。可以用舌尖辨别出的肉茸,中辣微甜的辣酱,二者完美融合在一起。
因为大量鸡胸肉、植物油和食材的添加,以及相对复杂的制作工艺,鸡茸辣椒酱的价格比猪蹄还高一些。
但鸡茸辣椒酱依然很受欢迎。无论是直接与白米饭配合,作为蘸酱配合馒头,炒菜的时候放入作为调料,都是相当不错的选择。
而且辣椒酱每次购买一、二两就足够用很久了,很多客人都喜欢在购买卤菜之后顺便买上一点鸡茸辣椒酱。
至于辣椒酱的盛装依旧十分朴素,就是一个半透明的白色塑料袋。
可以确信这些塑料袋既不是可降解塑料,也不是食品级塑料,用手触摸甚至能够感觉到粉末。
但这也是没有办法的事情,赵安也和父母去买过日常消耗品,这已经是现在商场里最好的塑料袋了。赵安在心中盘算着以后有机会一定要让尽早更换食品包装。
不过今天赵安并没有在卤菜摊陪着父母,此后的他正在计嘉树的家里。
《第三英国组曲的前奏曲》,一首极具巴洛克古典风格的钢琴曲,作曲是巴赫。
赵安刚刚弹奏完,计嘉树就在一旁鼓掌。赵安在钢琴上的学习速度实在太快了,这些曲子弹奏上一两遍就不会再有任何失误。反倒是自己必须要反复练习才能够熟练掌握。
但计嘉树心中一点气馁都没有,反正赵安会陪着自己练习,这样就够了。
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