从严墨戟的观察看，青州城的风气不像小镇那么闭塞，便是富贵人家的少爷、青州书院的书生，来岁安街也不会矜着架子，只要有雅间，还是乐意进去吃些美食的。
在这间铺子卖的美食，严墨戟慎重考虑之后，拿出了自己最初发家的第一桶金的来源：煎饼馃子和塌煎饼，还有什锦煮、肉夹馍、豆皮、鸡蛋灌饼……等等前世街头巷尾的亲民小吃。
这些小吃的做法，严墨戟挑了那几个自己相中的伙计，把手艺教给了他们，让他们去什锦食的新铺子里独掌一位。
虽然青州城附近没有找到小镇上的那种锈叶子，没法做出锈茶来，但严墨戟也利用青州城里流行的茶饮，调配了新的饮料，还加上了冬日里必备的姜丝红糖茶，足以满足大部分人的需求。
此外，严墨戟也把拿了一个摊位用来售卖他自己卤制的卤味。
而许氏想要的能够不抛头露面的食物，严墨戟斟酌之后，把什锦煮教给了她。
什锦煮的关键其实在于底汤的调配，但是最耗时的功夫其实是串串的制作。
底汤配方没有教给许氏，只提供了给她，她负责制作串串，再找个伙计在前台炖煮着售卖即可。
万事俱备在，只欠宣传。
严墨戟专门出银两，请人刻了广告单的模子，印刷了许多广告单，请了人去岁安街附近的街头巷尾分发；火锅店和甜品站也挂出了大大的告示，提醒着客人们什锦食开了新的铺面。
这样一切准备好之后，什锦食在青州城的第三家铺子终于开张了。
第47章 美食广场
开业的时间严墨戟充分考虑过, 选在了庙会当天的上午。
对于这种多摊位模式的什锦食运作, 严墨戟已经驾熟就轻，狂轰滥炸般的广告宣传下，不少人都对这间新铺子产生了浓厚的兴趣。
岁安街通往城隍庙的路上人流量一直不小, 又碰上庙会, 再加上严墨戟的宣传，第一天好奇的客人们就在门口就排起了长长的队伍。
之前在烤鱼店时, 烤鱼店每桌都会赠送一小碟煎饼, 如今也有不少人都知道这种薄如牛皮的主食，只是这次新来的什锦食里，才真正让他们看到那薄薄的煎饼是怎么摊出来的。
一个圆圆的怪异锅底，一勺面糊, 两个小小的竹木工具，三下五除二一张喷香的煎饼就做出来了。
上面打蛋、抹一层酱、放上酥香的馃子、撒上酱菜丁……
或者将各种花样的馅料炒熟，铺在煎饼上一层一层, 做成柔软的塌煎饼……
还有鸡蛋灌饼, 也引起了不少客人好奇的围观。明明只是一层面饼，煎的时候却鼓起了气泡，戳开之后倒一杯蛋液进去，快速翻过来煎熟，香酥的面饼里面是柔嫩的鸡蛋，咬一口下去, 美味刺激着舌头。
有不爱吃这种油煎的食物的, 还有清淡又鲜美的什锦煮, 清澄澄的汤底中放着一串串的豆腐、萝卜、鱼丸、肉丸……明明只是清汤，却散发着诱人的鲜香味，但凡路过什锦煮摊位的，都要忍不住买上一两根尝尝。
各种从没见过的美味都让来到什锦食的客人们大开眼界。
虽然铺子不大，二楼的座位很少，但是因为大部分食物都可以打包带着一路走一路吃，排队的队伍进度倒是很快。
只是辛苦了什锦食做小吃的伙计——如今已经算得上严墨戟的学徒——挥舞着厨具片刻不停，满头大汗都没时间擦一下。
幸好严墨戟早就有所预料，除了对体力要求不高的饮品摊位和什锦煮摊位，其他基本每个摊位都安排了两个人轮替，一个人做吃食的时候另一个人帮忙递菜递面，每隔一个时辰轮换一次。
当天庙会，忽然就出现了一个神奇的景象——
从岁安街过来的人，手里大都捧着个吃食，一边吃着一边逛庙会，手里吃食各种各样，唯一的共同点就是都带着香浓的味道。
别说一起逛街的路人，就算是庙会上摆摊的小贩摊主，闻着都觉得馋了。
有那胆子大的人主动上前，询问一个拿着煎饼馃子吃得正香的汉子：“这位兄台，敢问一句，不知这吃食是从何处买来的？怎地如此之香？”
那汉子正一边吃一边看得开心，被打扰微微有些不悦，不过看对方是个温和有礼的书生，也就没有多说什么，只晃了晃手上的吃食：“喏，什锦食买来的。”
那书生看过去，发现汉子手里的吃食外面包裹的油纸一角上竟然镂空出了一个像是面饼裹着一些食物的图标，不由得有些疑惑，迟疑着道：“这什锦食可是岁安街那家？不是做铁板烧的么？”
那汉子诧异地看他一眼，起了卖弄之心，便笑道：“你这书生有所不知，什锦食今日开了新铺子，就在岁安街另一条路上，专卖这些从未见过的吃食哩！”
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