吴纠只是笑眯眯的让膳夫们准备一些个东西,例如糯米、白米、石蜜、果料,果料又如杏干、桃干、甜赤豆一类。
因着膳房/中分工明确,有专门腌制小菜的膳夫,所以这些水果干完全不是问题,他们早些一直准备着。
吴纠还让膳夫准备了一些腌肉,古代的腌肉水平非常发达,因着没有电冰箱,虽然有专门为储存物品的冰鉴,也就是当时的冰箱,但是恒温是个问题,不是过冷就是不冷,冻起来味道也不好,所以腌肉水平就非常发达。
那时候也不像很多人想的,贵/族肯定不吃动物内脏,只有下九流人才会吃内脏等等,在春秋时代,动物内脏也是供贵/族享用的美食,而且多用在腌制肉类,只是贵/族们吃东西很讲究,内脏也有吃什么不吃什么。
周礼中就有记载,肉去筋,鱼去鳞,狼去肠,狗去肾,狸去正脊,狐去首,豚去脑,鱼去乙(鱼眼旁边的乙骨),鳖去丑(七窍)等等,诸如此类的讲究数不胜数。
吴纠想要一些腌肉,膳夫不敢怠慢,很快就准备来了,五齑、七菹,样样俱全,所谓五齑就是切小的腌菜,而七菹则是腌酸菜。
吴纠看着琳琅满目的腌菜,感觉自己都有些晕菜了,什么豚拍齑、蜃齑、牛百叶齑等等等等,样式繁多。
吴纠看着这些腌菜笑了笑,用这些包肉粽子的话,恐怕是馅料最丰富的肉粽子了。
很快膳夫就准备来了吴纠要的其他东西,糯米和白米在这个年代虽然不常用,但是在商朝的时候,已经作为主食出现了,并不是没有。
演变到周代,御膳大观中曾经记载过“八珍”御膳法,其中淳熬、淳毋两种技法是煎炸法,就是把肉酱煎炸浇在白米饭上,好像现代的盖浇饭一般。
吴纠找齐了食材,浏览了一遍,感觉东西齐全,当真十分方便,齐侯想要吃没吃过的,那就给他包个粽子吃,绝对是他没吃过也没见过的东西。
吴纠正要动手,就听见有声音传来,随即膳夫上士迎着一个寺人走进来,寺人手中竟然捧着一个筐子,里面放了满满一筐的新鲜花卉。
那寺人走进来,众人都面面相觑,寺人笑着给吴纠行礼,说:“小臣奉君上之命,特来给公子送花。”
吴纠一时有些诧异,送花?
吴纠这辈子,不,加上上辈子,从来没接到过别人送的花,有人给自己送花,这还是头一次,寺人继续说:“君上听说公子喜欢花园中的花卉,特意让小臣摘了一些,送到公子这里来。”
吴纠看了那一筐子的花,挑眉笑了笑,也不错。
其实吴纠对花卉并不是情有独钟,不过这些花儿都摘下来了,就算插在花瓶里也养不活多久,干脆……
做个鲜花饼罢?
吴纠收了花,那寺人小臣就开开心心的回去复命了。
子清站在一边看着,总觉得公子盯着那筐子花的眼神不善,好像要把花吃了似的。
不得不说,子清的第六感其实也挺敏锐的……
吴纠等寺人走了,就开始忙叨起来,他做饭是可以让人旁观的,并不像一些膳夫,想要保留自己的手艺,不许别人观看。
很多膳夫都挤过来看公子纠理膳,就见吴纠将白色的袖袍给挽了上去,露/出白/皙的手臂,一直挽到胳膊肘的位置,然后将袍子的下摆也掖在四指宽的腰带上,若是旁人这么一归置,定然像个打鱼的,但是吴纠面容清秀端正,这么掖着衣服竟然也不显如何。
吴纠将两种米淘净,然后以一定的比例混合起来,就开始往里面夹东西,众人看得眼花缭乱,一堆的小豆摆在吴纠面前,里面都是各种各样的食材,吴纠用小匕拨楞着,就听到“嗖嗖嗖”的声音,动作非常快,用米包住食材,卷了箬叶,这做法当真奇怪的厉害。
吴纠一口气包了十几个,就看到子清奇怪的看着自己,笑眯眯的说:“子清,你吃点心喜欢甜口,还是咸口?”
子清想了想,不明所以的说:“甜口罢?”他也不知是什么点心。
于是吴纠点了点头,就开始有“嗖嗖嗖”的包粽子,包了一些个带果料的甜口赤豆粽子,又是十来个左右。
包好之后,吴纠先将甜口的粽子上锅,因为这年头没有高压锅,所以时间有点长,等众人吃过午膳之后,再回来看粽子,膳房里已经充斥着一股很难以言喻的甜香味道。
那味道十分奇怪,因着果料里面有晾干的果子,所以充斥着果子的酸甜味儿,但是还有一种叶子的清香,再加上糯米的浓厚味道,可以说气味层层叠叠,简直连绵不断。
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