点点头，曹大厨夹了一点儿鱼肉，又舀了一勺子汤。周围的几个人都很严肃的看着曹大厨，刚才曹大厨的几句话，他们也能听出来，这是在指点上官善水。几个人生怕打扰了曹大厨品尝，连一点儿声音都不发出的盯着曹大厨。
曹大厨尝完了，才慢吞吞的说道：“鱼肉不够细嫩，这一点儿不是你的错，下次挑的时候仔细点儿就行了。酸汤放的太少了，辣椒放的太多了，辣味盖过了酸味。不过，你们是锦官城那边的人，可能比较习惯吃辣，这点儿也不算是瑕疵。”
上官善水很认真的点头：“恩，我煮汤的时候，多放了辣椒。不过，这鱼煮的时间太短了，我怕有鱼腥味，所以才多放的，曹大厨的意思是放了酸汤之后就不用担心鱼腥味吗？”
“恩，酸汤味浓，能盖过鱼腥味，却又不会掩盖鱼肉的鲜香。”曹大厨笑着说道，然后从鱼汤里挑出上官善水放进去的腌酸菜：“这个最好是不要放的，虽然能引出酸汤的味道，但是也能破坏酸汤的味道。”
“哦，原来是这样，我说呢，觉得做出来的酸汤鱼和之前的酸汤闻起来有点儿不一样。”摸摸脑袋不好意思的笑笑，上官善水带着点儿为难的看看上官飞尘和上官丰羽他们。
上官飞尘和上官丰羽虽然说对他们两个讨论做饭的方法不太感兴趣，但是好歹还是留了一点儿注意力的，看上官善水那样子就知道他有话要说。再看看他时不时往酸鱼汤上看，两个人就明白了，之前光听他们说酸汤酸汤得到，大概这是想问配方吧。
想了一下，上官飞尘直接开口问道：“曹大厨，这个酸汤是怎么做成的？”
曹大厨在第一楼gān了十来年，还是很会察言观色的，上官善水刚才流露的神情，曹大厨已经猜个八九不离十了。听上官飞尘来问，就笑道：“其实也不是什么秘密，不过是要费点儿时间，九少爷要是想知道，我就给你们说说。”
不说是七少爷想知道，直接说是九少爷，曹大厨调侃的看了一眼上官善水，让上官善水囧的不得了。虽然这个酸汤在林都是很常见的，但是每个有名的厨师，做的配料什么的，都是有独家秘方的。这林都，有名的厨师可不就是曹大厨吗？所以一开始上官善水还以为这个酸汤的制作方法很难弄呢，想让自家七哥想想办法，没想到这曹大厨倒是gān脆。
“那就劳烦曹大厨了，这个，为了感谢曹大厨的不吝赐教，等会儿我送个礼物给曹大厨吧。”不好意思的笑笑，上官善水站起身，等价jiāo换嘛，谁也不吃亏。还没等曹大厨阻拦，他就跑到自己房间了。关上房门，掏出乾坤袋，在里面摸索半天才出来。
走到曹大厨跟前伸出手，一个小罐子出现在曹大厨面前：“这个是番茄酱，也是酸的，用西红柿做的，配方也给你，我们一物换一物。”西红柿这种东西，在上官善水五六岁的时候被开发出来了，上官承宣是很有商业头脑的，他家小九说能吃的东西，国内尚未种植，他当即就发现了商机，这些年下来，西红柿也算是家喻户晓了。
只不过，以往大家只知道当做蔬菜吃，番茄酱，还是第一次出现。这样算下来，其实还是曹大厨占便宜了。
“这……”曹大厨也知道这一点儿，当即就摆手推辞，虽然他是很想要。
“拿着吧，曹大厨要是觉着我的礼物重了，这几天就多指导一下我的厨艺好了。”笑~眯~眯的将番茄酱塞给曹大厨，上官善水走回到自己的座位上坐下。眼巴巴的看着曹大厨，那小眼神，就好像再说现在你可以说酸汤的做法了吧？
这种慡快性子让曹大厨也不好推辞了，憨憨的拿着番茄酱说道：“酸汤做起来其实挺简单的。”
“先是选材，要用糯米会酸的更快些，不过其中加入籼米和粳米的话味道更好，水要用最甜的山泉水。另外，以前酸汤是不用西红柿的，现在的酸汤，都会加入西红柿，让味道更鲜美，密封的罐子要火色老抽瓷好无沙眼无穹筋的瓷坛。”
“接下来就是制作了，先用大量的水将大米煮的半熟，然后过滤，淘米水不能丢，要先倒到坛子里，米汤和淘米水拌匀，再放入白酒，米酒，甜酒，还有红糖白糖冰糖，以及gān辣椒，姜蒜葱，八角桂皮花椒胡椒等东西，全部弄好之后密封在坛子里，基本上一个月就能放好，要是大米不是很熟的话，时间要更长点儿。”
说完制作方法，曹大厨殷殷的jiāo代了注意事项：“千万不能用带油的勺子去舀，要不然酸汤就会坏掉。”
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