看老板一脸“你小子这是想吃霸王餐啊?”的神情,苏怀顿时无语,只能掏出自己的“才子毕业证”,递了过去:
“放心,老板,我可不会骗你,如果碰坏了东西我赔,这东西押你这里。”
那个老板一看才子证书,顿时讶道:“原来小兄弟是实习才子啊……失敬了,那好,你就试试吧。”
老板心里,其实不信苏怀这实习才子能做出什么好菜,只希望他能提上两句诗,留在他这个小店里做个宣传,别家大店都邀请各个著名才子提诗,作为招牌,实习才子虽然只算是个蚊子腿,但也是肉嘛!
老板带着苏怀进厨房,只见一名胖厨师正在做饭。
“谢老七,你停一下手。”老板对胖厨师嚷道。
“怎么啦~杜老板,又有卫生局的人来检查了?”厨师谢老七看一个年轻人进来,不由警惕起来。
老板上前,三言两语把事情由来说了,谢老七微微皱眉:
“番茄炒鸡蛋……这番茄只怕不好熟吧?我日本菜,朝鲜菜都学过,没听过这道菜啊?难道是欧餐?”
“谢老七师傅,这菜能不能成,你不如让我先试试,这道菜很快的,不浪费时间。”
谢老七上下打量了苏怀一眼,见这年轻人斯斯文文地根本不像下厨房的人,奇怪地问道:
“你就是那个才子吧,才子里也有不少写菜谱的,你是从哪里听来这道菜的吗?”
苏怀道:“这是我自创的,中式菜肴之一。”
“哈哈。”谢老七哈哈大笑起来:
“原来是你自创的,好啊好啊,年轻人真是有志气,我这里芥末,泡菜,辣椒酱什么配料都有,你就露一手让我这个老厨师开开眼吧。”
第一十二章 锅气懂不懂?
谢老七话里充满着不屑,不过态度还算热情,创造菜品这事,说难不难,说易也不易,容易之处在于,做菜无外乎就是把食物放在一起做熟。
说它难,在于食物的搭配,烹饪的方式火候,调料配方,这些要素缺一不可,所以就算是经验丰富的厨师也很难有创新。
以谢老七看来,苏怀估计就是只会读书的书呆子,只怕是听什么才子同行吹牛,听来的配方吧?
苏怀谢老七不信他,只能靠事实说话了,他向谢老七道谢,就把撸起袖子,把番茄切块,然后开始打鸡蛋。
厨房是用的煤气炉子,火量却不大,显然煲仔饭的菜都是烧焖出来的,唯一的锅还是个平底锅……
苏怀虽然不满意,但是为了自己这段时间的胃口,只能勉为其难了,他首先把煤气炉子的火打到了最大,开始热锅。
“小伙子,你真的会烧菜吗……?”杜老板看他大火烧干锅,生怕他把锅子烧坏了。
“普通的菜籽油有吗?”苏怀反问道,他是名货真价实的吃货,读研的那几年都是自己一个人住,为了省钱,晚餐都是自己做,对做菜有几分心得。
“我帮你倒。”旁边谢老七拿起旁边的油壶。
苏怀拦住他:“等一下。”双目紧紧地盯着灶台上的火,
“你在等什么?”谢老七有些不解,要是朝鲜菜辣炒鸡,日本的蔬菜小炒,这时候就该下锅了。
“炒这种方式是有讲究的,要先热锅,先要用大火把锅烧热,到达一定温度再倒油,也就是所谓的热锅冷油,这样炒出来的菜营养成分不易流失,也不容易粘锅。”苏怀向谢老七介绍炒菜的入门知识。
“……好吧。”谢老七微微皱眉,这种烹饪方式真是闻所未闻,看了一下又问道:
“那你怎么知道这锅热了,难道要等它烧红?”
“用手放在锅面二十公分上试试,感觉到烫了,就差不多。”苏怀伸手试探后,道:“现在可以放油了。”
“够了吗?”
“再倒一点。”
“还要?”
“再多一点。”
杜老板在旁边看着,不由心疼地嘀咕道:“这么多油,成本也太高了……”
就看苏怀把鸡蛋倒进锅,“哧啦”一声金黄鸡蛋膨胀开,蛋香顿时散开,在简单翻炒之后,就拿一个盘子把鸡蛋花装到一边。
谢老七在旁边偷看,看到这个动作不由“咦”了一声,脸上调笑的表情也微微收敛了不少。
“怎么啦,谢老七?”杜老板感觉到老七的态度的变化,小声问道。
谢老七道:“这小才子,倒是有几分门道……”
“比你呢?”杜老板低声道,他知道谢老七向来自诩自己厨艺高超,没事还喜欢自吹自擂,现在听他说一个小年轻有门道,就忍不住借机损他一下。
谢老七言不由衷道:“想跟我比,他还差10年呢……不过他这种炒法,我确实没听过,日菜和朝菜的炒法,都不是这样的……”
苏怀把番茄放进锅里,翻炒中,整个房间都是油烟弥漫间,却是一阵番茄的焦香味四溢。
“没有加调料,怎么会这么香?”谢老七满脸惊讶地走到苏怀身边,好奇心大起。
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