“我倒是有个想法，也不知道可不可行。”林钰笑道，“我想弄个主题式装修。”
“主题式装修？”陈管事有点摸不着头脑，“这是个什么名词？”
“就是大堂还是正常的装修风格，但是雅间每个一个主题，譬如这个雅间主题是梅花，就全用与梅花有关的东西装修，另一个雅间的主题是竹，就用竹椅竹桌子，配上竹地板，挂着竹子的画。”林钰尝试着解释了一下，她只是有了这么一个想法，却不知道到底可不可行，还要询问专业人士。
“这个主意倒是新鲜有趣，而且就算多花费些不会多出很多来。”陈管事摸了摸下巴道，“您是怎么想到这一点的？”
原来林钰来古代也有些日子了，大大小小的酒楼茶馆去过不少，却发现只要是档次差不太多的酒楼装修差不多是跟一个模子里刻出来似的。也许有的高档些，也只是会挂些名画，用些贵重桌椅碗筷茶具，基本上是换汤不换药，实在让人腻味。
不过面对陈管事的询问，林钰自然不可能说真话，只是随便扯了个理由糊弄过去了，也不知道陈管事信不信。不管陈管事信不信，他对林钰这个主题式装修的主意倒是十分感兴趣。两人商量了一下午，陈管事才回去做准备了，而林钰则发觉自己还需要信得过人手。任婆子那里她是不敢用了，或许任牙婆并不知道眼线的事qíng，但是她那里的人却是不保险的。
倒是殷素素很善解人意的介绍了几个比较信得过的牙婆中人。林钰又买了两家人，一家姓孙，一家姓贾，都是没什么经验的普通穷人家，林钰也不在乎这个，吩咐两家的年轻人跟着陈管事打下手，听陈管事差遣。
林钰和陈管事虽然商定了对酒楼进行主题装修，但是对进行什么样的主题并没有立刻下定论。不过这个也不是立刻就要决定下来的事qíng，因为还要进行整体的简单装修后才会进行细致装修，有比较充足的时间进行一个简单的调查。而且林钰和陈管事商量后决定，马上就开始雇佣厨子，给常洛在附近的青楼提供饮食外送服务。
但是关于主厨，确切的讲红案主厨，林钰和陈管事倒是有了不同的意见。林钰自己厨艺虽然非常不错，但是她是不会勤快的做主厨的，因此她属意于受了她不少影响，学了不少新鲜菜式的全灶孙嫂。
而且林钰问过孙嫂后，孙嫂对此也非常感兴趣，因为收入比较高。月钱虽然没有了，工作也比较累，但酒楼大厨的薪水可是非常高的，一月足足有二十两银子。孙嫂也是有些心计的人，她女儿比较小，攒些钱以后也可以预备女儿将来嫁个好人家，林钰可是许诺过她gān足了十年后，就准许她女儿赎身走人。孙嫂女儿眼下就七八岁，十年后正好是嫁人的好年华，说不准不仅用当奴才还可以嫁个富足人家呢。
虽然林钰比较倾向孙嫂，但是陈管事却有些不同意见。他觉得眼下风气虽然比较开放，但是各大酒楼主厨却也很少有女子，而且他也不相信孙嫂一介女子的厨艺会比那些有名的厨子qiáng。两人商量了半天也没有个统一意见，便是约定请陈管事先招聘几位厨子，然后再比试一下。哪位厨子的厨艺最好便是主厨了。
招聘人手这种事陈管事毕竟是做熟了，隔了一天后，就找来了三位大厨，连带着孙嫂子，一共四个人进行比试厨艺。比试分为三轮，一轮基本功，一轮普通菜，一轮拿手菜。
厨艺的基本功就是那几样，刀工，火候，调味。林钰看了看，陈管事请来的人也确实是有真本事的，孙嫂子虽然不错，但其他两位厨子刀工也都极好，只有一位略差几分，也只是慢了一点，并不能算是大的妨碍。
火候调味上，林钰倒是发现了一点有趣的事qíng。她拥有比旁人更敏锐一点的舌头，自然比旁人更能品尝出看似相同的味道中微妙的不同。譬如说，孙嫂子和其中一位厨师应该是同一流派的，不过这两位显然互相不认识。
普通菜三道指定，两道自选，三道指定菜分别是一道蛋炒饭，一道炒青菜，一道炒ròu片，其他的配料自选，自选菜就各显神通了。
从这里开始就分出上下来了，单单尝着任何一个人的菜都是美味的，可是比较下来到底还是有高低之分。那位刀工略慢的大厨这里表现的倒是不错，孙嫂的水平林钰是知道的，自然表现的挺好。倒是另两个大厨略逊一筹，其中一位和其他三位有明显差距，林钰已经在心底划去这个人选了，另一位则是有轻微的差距，火候稍稍过了些，林钰决定继续观察。
大厨们都有几道拿手菜，而且拿手菜的水平非常重要。作为一位酒楼大厨，大部分菜式都不用他亲自动手，但是大厨的手艺却是招牌，必须要鲜亮招人。大厨的水平不仅是代表整座酒楼的水平，如果来了贵客，想要讨好至少不得罪贵客也要看大厨的水平了。
每人三道菜一道汤，时间限定为汤菜一个时辰内，炒菜两刻钟内。为了防止彼此gān扰，四人一人一个小厨房下去忙了，陈管事才笑着对林钰道，“是我小看这位孙嫂子了，她的厨艺确实不错，您要想要定她为主厨就定吧。”
林钰笑笑，“也不着急，我看着那位赵大厨的手艺也是极好的，还是看过拿手菜再说吧。”
两人又商量了一些事qíng，时间很快就过去了。四个大厨都把自己的拿手菜端出来了，互相看过后陈嫂子和赵大厨的脸色都变了，因为两人做出了同样的一道菜。
第七十五章 主题装修
孙嫂子和赵大厨两人脸色微变，都不太好看，而两人打量彼此的眼神里也有些犹疑。当然另外两位大厨的脸上都难掩喜色，这种时候做菜撞车，可不是什么好事，自然是他们的机会了。
汤还没上来，眼下送上来的只是菜，四个人十二道菜，也不算少了，摆了一桌子。林钰和陈管事分别每样都尝了尝，彼此都也有了定论。
林钰首先排除掉了之前那位家常菜环节就落后了的大厨，他的招牌菜做的都比较油腻，虽然味道称得上香浓，但是都是通过油脂来提味。而且三道拿手菜竟然都做了油腻的菜，林钰怀疑他根本就不思考一下食客的口味，或者只擅长这样的菜。
然后是另一位大厨，他倒是考虑到了食客的口味，三道菜口味各不相同，呈现了层次xing。但是摆盘他实在不太好，而且口味上也比赵大厨和孙嫂子略差了一些。
但是赵大厨和孙嫂子之间却让林钰犯了难。其实从他们做的同一道菜来看，赵大厨的水平好像还是要略微胜出孙嫂子一点的。但孙嫂子的好处是，她和她女儿是林钰的人，不容易生外心，而且受了林钰不少熏陶，会做不少新鲜的现代菜式。林钰也可以放心把菜谱jiāo给她，并不担心她会从背后捅林钰一刀，带着这些新鲜菜式另立炉灶，这一点赵大厨就做不到了。
赵大厨林钰对他不甚了解，看着年纪不大，也就三十三四年纪。身材高大，还有一点胖，不过并不过分，反而更添了几分憨厚可信。中肯的讲。赵大厨确实是个好厨子，比殷素素那个御厨也差不多少了，这么平白放走似乎有点可惜。
陈管事倒是没那种感觉。孙嫂子从林钰那里学到的huáng金烤鱼让他十分喜欢，外焦里嫩，味道却深入鱼ròu中。四位大厨虽然心怀忐忑，但是在下定论前的讨论他们都没法听到，而且都还有一道汤在炉子上呢。四人都行了个礼，下去继续照顾那道汤呢，期望汤能给自己加一点分。
“要不就孙嫂子吧。”陈管事想了想道。“她虽然是女子，但是厨艺确实是极好。”
“我倒是觉得赵大厨的厨艺也不错，严格来讲比孙嫂子更jīng细些。好厨子难得，这么放走了可惜。”
“这倒也是，这位赵大厨是刚刚上京来的。一个朋友介绍来的。我本来以为他水平只是一般，不过卖那个朋友面子而已，没想到赵大厨还是有真本事的。”陈管事也道。
“这位赵大厨信得过吗？”林钰想了想道，“如果信得过，我就也雇下来，一年两百两银子要能留个好厨子却是件划算的事。”
“信得过，我那朋友也是跟着夫人做事的。”陈管事想了想也点点头，“把赵大厨雇下来也行，正好叫这两人一个负责酒楼饭菜。一个负责送到常姑爷那里的饭菜。一年两百两银子虽然不少，但是您也不是出不起，而且他们肯定也不会叫您赔本。”
“常姑爷？”林钰很敏锐的察觉了陈管事话里的一点不同，“常洛常公子和素素姐到底是什么关系啊？”
“夫人没跟您说过吗？”陈管事有些诧异的看着林钰。“这事也不算什么秘密。常洛常公子是夫人的小姑夫啊。”
常洛和殷素素竟然还有亲戚关系？林钰可真没想到，一直以为两人只是朋友呢，而且殷素素称呼常洛也没称呼过姑父。都是直呼其名，这可真有点奇怪了。
不过更多的事qíng，陈管事显然也是不清楚了，只是猜测殷素素是为了避免外人知道两人的关系。林钰倒是不怎么信，她总觉得常洛的故事似乎不是那么简单的。
林钰把这件事记在心里，倒也没再探问，继续和陈管事商量孙嫂子和赵大厨的分职。林钰想了想，指定了孙嫂子作为给常洛那边提供饮食服务的主厨，那边毕竟有些隐秘的事qíng，还是孙嫂子比较信得过。
两人定下了大厨人手，而另外两位大厨的汤也没有惊艳到让林钰或者陈管事另外改变主意。孙嫂子一听自己换了岗位自然很高兴，而赵大厨也很惊喜。毕竟就是京城的大厨一年二百两的薪水也十分惊人了。
赵大厨原本是沧州人，他上一份工作的薪水是年薪八十两，其中每月六两银子，年终奖八两银子，这已经很让人艳羡了。林钰在刚刚离开侯府时候就计算过，一年七八十两就足够她和青青两人租房并且生活的很舒服了。而且主家还提供吃住，gān上十年就有两千两银子，足可以回家买田买地当个小地主了。
当然，赵大厨还是有一个月的试用期的，而且正式雇佣要等到酒楼正式开业，这些日子他的任务也不轻省，要调教出一批熟练的学徒小工。而孙嫂子则开始正式准备跟常洛的青楼进行外送服务，林钰在这一块并不打算挣多少钱，菜成本价和人工价格平均后加价一成，既是薄利多销也是答谢常洛的照顾。
常洛则是很满意林钰的上道，便是殷素素也在心里赞了句林钰会做人。常洛那边销量毕竟不少，林钰则是在一块每月都有稳定的一百两左右的纯收入，心里也是挺满意。
这一件事qíng办完了，林钰每天下午还要培训殷素素西式点心店的从业人员，不过那项工作也差不多到了尾声。毕竟林钰只需要培训出一批后，就可以把事qíngjiāo给第一批中的佼佼者，然后时不时的想点新鲜点心就行了。甚至林钰在西式点心上江郎才尽也不要紧，要相信人多力量大，已经有比较有天赋的点心师开始尝试开发新产品了。
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