由于比赛录制的时间是有限制的，允许选手们可以预先准备好一些材料,所以章炳南前面并没有看到张永是如何处理猪肉的，他感觉出这肉和平日里所用的有些不同，可又看不出究竟来。
“你这肉是用哪个牌子的绞肉机绞的？”
章炳南追问时的眼神有些热切,引得其他人也都好奇地盯着张永,能让这位大厨这么关注,看来是有独家秘方啦，杨霆越甚至在想，这老头整天一副假清高的样子，没想到也会趁机打听这些。
张永心底有些不安，他知道章炳南跟艾灵顿家族有关联，也清楚他和雪球老师不太对付，张永来参加比赛，没奢望过能走到哪一步，他只是有点不甘心而已，如果不是喵喵早就辞职了，他也不会来，只是这老头又想干什么呢？张永下意识地看向李喵喵。
章炳南一直在等着张永的答案，他的一举一动自然没有遗漏，尤其是李喵喵对着张永笑了笑，微微颔首的动作，令他若有所思。
“这肉不是用绞肉机绞的，是用菜刀剁的。”得到了喵喵的首肯，张永便坦诚直言道。
旁边传来一阵窃窃私语声，选手们都在悄声讨论这机器绞肉跟菜刀剁肉有什么区别，除了更麻烦以外，似乎看不出有任何不同之处，难道另有玄机。
如果不是身为评委，杨霆越都想拉着李喵喵探讨一下，他是个通达开明的商人，行事从不会固步自封，墨守成规，只要新事物是积极的，有推动作用的，能为杨记酒楼带来效益的，他就敢于接纳。
这时，已经被大家忽略了很久的主持人泪流满面，他终于成功找到切入点了，潘主持挤到张永身边，欢快地说道：“观众朋友们，大家都听到了，这位八号选手说，他所用的猪肉不是用绞肉机绞的，而是手工用菜刀剁的，这真是一种新奇地尝试，应该说也是一种创新吧，章总厨，您觉得肉圆的味道如何，这位选手有没有成功呢？”
章炳南心里本就五味杂陈，被主持人这么一问，终于找到宣泄口了，老头狠狠瞪了潘逸阳一眼，把碗一扔，一言不发地走回了评委席。
“唉……”主持人摸了摸鼻子，一脸的不知所以。
现场导演终于承认这人有点二了，三个评委，这个问题问谁不好，偏偏去问章炳南，这不是自讨没趣么，别看老头表面上说自己不顽固不守旧，其实谁都知道他是保守派的中坚力量。
杨霆越适时上来打了个圆场，哈哈笑着说：“成不成功，评委们商议后，答案自会揭晓，放心，我们会一视同仁，不偏不倚的。”
趁着三位评委打分期间，工作人员上来收拾料理台，为下面的命题项目做准备。
评分的结果，张永的肉圆全票通过，为自选类的最高分，喵喵当然稍稍有点偏心，可他实在也无法说别人就比他更好，他一共给了两个人高分，二号选手和张永，但他没想到章炳南也没有刁难张永，虽说这老头脸板得死紧，也不知在生谁的气。
但在二号选手上，李喵喵和另外两位评委略有分歧，他们共同选的是五号选手，章炳南反正是一句话不解释，听杨霆越的意思，包子只是点心，其实算不上是一道菜，这话虽有些偏颇，但也不能说一点道理都没有，李喵喵想了想，没有争辩，同意了他们的观点。
于是，第一轮自选项目，八号选手第一，五号第二，二号第三……下面再看命题类，总分最高的两名选手进入三国总决赛。
命题项目的规则是，三位评委把各自出的题目写下来，最后抽签决定采用谁的题，虽说是各写各的，但一共就这么大点地方，眼睛一瞟就都看清楚了，李喵喵不敢把题目出得太难，思量许久，写下了素什锦三个字，这道菜可以随意搭配，千变万化，写完后，他就把签条投入了箱子里，并没有去看其他人。
杨霆越早就写好了，正想交上去时，就看到章炳南还没动笔，并且脸色更纠结了，杨霆越不禁升起一丝好奇心，他继续坐着，装作还在思考的样子。
又过了一会儿，章炳南终于像是下好了决定，在签条上写下肉圆二字，杨霆越心想，这只老狐狸，他眼珠子一转，也把原先写好的题目划去，改成了肉圆。
见三人已经出好题，主持人把现场气氛炒热了之后，上来一名年轻的女性工作人员，把手伸入签箱，随着她的动作，章炳南和杨霆越都不由挺直了背观望，主持人把签条接过来宣布答案：“好，现在评委命题已经产生了，我们来看看是什么，啊，这是雪球老师出的题，素什锦！”潘主持把签条正面朝前，对着镜头左右亮了亮。
杨霆越倒也没觉得怎样，他瞥了章炳南一眼，老头好似松了一口气，又好似有点失望。
主持人笑眯眯地看着李喵喵，“雪球老师，您能为我们介绍一下，什么是素什锦么？”
“……顾名思义，就是把几种素菜炒在一块儿，可以随意选择，少用绿叶菜，色彩搭配上尽量鲜明些。”
“选手们听明白了没有，好，比赛现在开始！”
除了张永以外，其余七名选手都纷纷搬出了食品粉碎机，而张永则取出一把菜刀，章炳南神色一动，把注意力全集中在了他一人身上。
这次所用的时间很短，很快选手们把烹饪好的菜肴都端上了桌，由于李喵喵解释得很清楚，所以尽管大家把菜烧得有点烂，颜色有点污，味道有点厚重，但至少能看出这是素什锦，而且由于都用的食品粉碎机，切条的全部切条，切块的全部切块，一样大小，一个形状，看着倒也整齐。
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