第02章 墨西哥下
墨西哥菜，谈到吃西餐，人们可能更多光顾的是法国、龙舌兰酒
龙舌兰酒
意大利、德国和俄式餐厅，却对墨西哥菜缺乏了解。殊不知，在当今世界权威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。
墨西哥菜以辣为主，内地居民常以龟、蛇、斑鸠、松鼠、石鸡入菜、家常蔬菜要数炒仙人掌、仙人球最富特色。墨西哥人还以嗜酒闻名于世。宾客上门，习惯先以酒招待。墨西哥城，你可以买到墨西哥各地的特产如辣椒、龙舌兰酒和海产。
香辣牛扒，通常在餐馆里吃的牛扒，多数人是不加任何调料的，有时顶多加一点盐。不过墨西哥的牛扒却不一样，你可以看见它是先用辣椒、盐等调料腌制好的，煎好后，即使不浇汁也非常够味。值得一提的是，人们通常认为新西兰的牛肉是上品，其实墨西哥的牛肉与新西兰的牛肉也不相上下，滑嫩清香。
豆类食品，和玉米一样，豆类食品也是墨西哥饮食中很重要的原料。墨西哥人很喜欢吃豆子，也发明了许多豆类食品的做法，比如辣豆烧牛肉、凉拌青豆等等。
公交车，墨西哥的公车系统发展得很不错，价格又便宜。搭乘巴士前要注意该班车是Local还是DePaso。Local是指该班车从你所在的车站发车;DePaso则是从其他车站发车的班车，这种班车无法事先购票。在墨西哥开车非常危险，速限一般是时速100公里，不过通常那些标志都只有参考价值。其它地区在雨季(5-10月)开车尤其要特别小心，那时的路况很不好，道路上坑坑洞洞是很常见的现象。在靠近墨西哥市的路上要特别留意浓雾，看见减速慢行的号志千万别掉以轻心。经过单线道的桥，第一个先闪灯的车子能优先通过。而即使在双线道上遇到卡车，要让卡车通过，但是要小心有些路根本没有路肩，你就要停在满是植物的砂石路面上。晚上最好别开车，因为很容易就撞到人或牲畜。另外，千万千万要记得准备一个备胎，这是非常容易用到的东西。
计程车，大城市里计程车很多，价格也很合理，不过既然公车如此便捷，行运路线又广，因此除非在深夜或是在偏远的地方，最好不要搭乘计程车。若真要搭计程车，上车前最好先讲价，以免被坑，而且杀价是必需的，千万别答应照表计算(Taximetro)，除了说跳表较贵之外，有些不肖司机会在跳表器上动手脚，欺负不明究理的旅客。而且，墨西哥市曾经发生一连数起的绿色计程车的强盗事件，其他地方也有类似事件发生，所以要特别小心。最好的办法就是在合法的招呼站或旅馆叫TaxideSitio计程车，而不要随便在路边拦车。
火车，墨西哥的火车由墨西哥铁路局(Ferrocarriles Nacionales DeMexico;FFNN)国营，但是墨西哥除了两条观光线路之外城市之间并没有通火车，其主要交通工具是巴士。
航空，主要由Mexikcana及Aeromexico经营，购买来回票可享折扣。从BenitoJualez国际机场可以搭乘地铁或出租车抵达市区。
历史文化公元前兴建于墨西哥城北的太阳金字塔和月亮金字塔是这一灿烂古老文化的代表。太阳和月亮金字塔所在的特奥蒂瓦坎古城被联合国教科文组织宣布为人类共同遗产。墨西哥
墨西哥
1519年西班牙殖民者入侵墨西哥，1521年墨沦为西班牙殖民地。1522年在墨西哥城建立新西班牙总督区。1810年9月16日，米格尔·伊达尔戈-科斯蒂利亚神父在多洛雷斯城发动起义，开始了独立战争(1811年1月战败，伊达尔戈被害，为纪念这次起义，后定9月16日为墨西哥独立日)。1821年8月24日宣布独立。翌年5月伊图尔比德建立“墨西哥帝国”。
1823年12月2日宣布成立墨西哥共和国。1824年10月正式成立联邦共和国。1846年美国发动侵墨战争。1848年2月墨、美签订和约，墨被迫将北部230万平方公里的土地割让给美国。1858年华雷斯任总统。1867年法国、英国、西班牙等入侵者被赶出墨西哥。1876年迪亚斯攫取政权。1910年资产阶级民主革命爆发，同年11月20日发动武装起义，1911年推翻迪亚斯政权。1914、1916年美国曾派军入侵墨，两国一度断交。1917年颁布资产阶级民主宪法，宣布国名为墨西哥合众国。革命制度党从1929年起连续执政71年。2000年7月，国家行动党赢得大选，同年12月上台执政。政体 实行总统共和制。总统是国家元首和政府首脑，任期六年恩里克·培尼亚·涅托2012年7月当选墨西哥总统
恩里克·培尼亚·涅托2012年7月当选墨西哥总统
，不得连选连任。不设副总统职位。政府分为经济、安全与司法、人文发展三部分，由18个部及17个部级单位组成。
1824年颁布独立后第一部资产阶级宪法。1917年2月5日颁布了强化国家与政府权力的《墨西哥合众国宪法》(即墨西哥1917年宪法)。该宪法于同年5月1日起生效并执行至今。此期间曾进行过近200次修改。根据宪法规定，国家为总统制联邦共和国制度，仿照美国采用立法、行政和司法三权分立;总统由直接普选产生，任期6年，终身不得再任。总统是国家元首和政府首脑，执掌国家最高行政权。由参众两院组成的联邦议会是国家立法机构，主要职权有：批准条约及总统关于法院、财政、外交、军队高级官员任命;修改宪法;批准总统出访;必要时任命临时总统等。参议院128名议员，由31个州和联邦区各4名组成，任期6年。众议院500名议员，其中300席通过多数票选举产生，200席按政党比例代表制产生，任期3年。内阁是政府行政机构，由总统直接领导。墨各州制定本州宪法，但州政府权力受国家根本法约束。1991年12月，议会通过对宪法修改，宣布停止自宪法生效以来实行的土地改革，实行村社土地私有化;承认教会享有公民团体法人地位。1824年颁布独立后第一部宪法。1917年2月5日颁布《墨西哥合众国宪法》(即墨西哥1917年宪法)并执行至今，其间历经多次修改。宪法规定立法、行政、司法三权分立;总统通过直接普选产生，任期6年，终身不得再任;土地、水域及其它一切自然资源归国家所有;工人有权组织工会、罢工等。联邦各州制定本州宪法，但州政府权力受国家宪法约束。
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