支配：钱和高档贵重的设备。但最主要的还是，在这里，在艾杜阿尔德·彼得罗维奇身
边，他能够依照异国的传统，像耍魔术般的尽情发挥他的烹调艺术。他用心搜集的各种
系列的炊具近来充实得特别快。而且杰尼索夫的“战友”和“同事们”知道主人对给他
的私人厨师的关照有感谢之意，便接二连三地不断送礼。这里的一个房间几乎成了阿兰
的王国：烤炉、大锅、小锅、沙锅、笼屉以及其他各种构造精巧的器皿，一应俱全，供
阿兰使用，与他一起共同创造烹调艺术。烹调是为了吃而存在的。
在阿兰看来吃的方式分为正式的和非正式的两种。第一种保持着一定的规范化模式，
不能随意，而要精工细作。全家的周未午餐、庆祝晚宴、周年纪念会、工作晚宴要尽可
能高档而且遵循公认的规范。
第二种，非正式的则任随阿兰安排。他早已谙熟“以餐会友”的名言，说什么只有
通过胃才能通向男人的心。实际上这条路不是通向心，而是通向思想、通向人的秉性的，
而且不只是男人的，而是所有的人。任何一个人，你都可以把他拉拢在身旁或者拒之门
外，使他感到自己的伟大或者卑微渺小，即使实际上既谈不上伟大，也谈不上渺小。在
用心设计、巧妙摆设、精工细作的宴席上，可以了解他人，也可以炫耀自己。因为当今
如何摆设餐具和杯盏已是许多人不熟悉的事。甚至用普通的俄罗斯沙锅炖的肉也会使许
多人不知所措，不知道沙锅如何摆放，用勺子还是叉子等等。怎么使用炭火烤炉？怎么
吃牡蛎？能不能用手？甚至一个普通的摆在冷盘上的西红柿也能产生想象不到的效果，
令人垂涎欲滴。如果有谁用刀叉乱切乱捅，溅脏了自己一身还好，要是溅到主人身上呢？
无论在什么情况下，主人到底还是有身份的主人。他把烤羊肉串从烤炉上取下来递给客
人。他把第一个沙罐留给自己，用勺子把食品盛在盘子里，再用刀叉。那个小西红柿，
虽没有提醒大家不要触动，也能让人理解，那只是一个令人赏心悦目的点缀。吃牡蛎的
小镊子也总是主人第一个拿起做示范。他从不抱怨客人的卑微和无知，总是待他彬彬有
礼。
阿兰知道很多东西，既有关于杰尼索夫与他的“战友”、“同事”关系的，也有他
的对手的情况的，因此常常能给主人就非正式宴请提出建议。阿兰能想方设法使主人的
许多对手在用餐时出洋相，低首下心，变敌为“友”。但他的这些本事只是供布置餐桌
和准备菜肴时的参考。阿兰对主人的事务从不感兴趣。
对今天安排的会面，杰尼索夫非常重视。他提出了不少要求：她背部有伤，喜欢蔬
菜，不喜欢辣的、咸的、油腻的……为此阿兰在市场上精心挑选：鱼是最新鲜的鳄鱼，
蔬菜是花椰菜、卷心菜、茄子和青莱，葱、蒜一类一概不要。还买了几包不同品牌的薄
荷型香烟（谁知道这个任性的女客人喜欢哪种品牌？）、马提尼酒和上等咖啡。阿兰准
备做烤鱼。烤炉中样木炭火正红，炉旁放着两条白蜡树枝，他准备在出炉前将它们放进
烤炉去，给鳄鱼上桌时着上一层令人赞叹的金黄色……
在鲟鱼没上桌之前，娜斯佳和杰尼索夫说的都是一些客套话，她请求主人直呼其名，
不必叫父称。当艾杜阿尔德·彼得罗维奇确信他的客人对他的接待很满意和谈话的气氛
友好时，他便转入主题：
“我可以向您提些问题吗，阿娜斯塔霞？”
“请吧。”娜斯佳轻松自如地笑着说。几天来使她寝食不安的余悸已烟消云散。
“您是根据什么来考虑我的建议的？我很想知道，是什么使您起初拒绝而您最后又
同意了。这个问题完全无碍于我们的协议，但有助于我了解您的性格。如果您不高兴，
可以不回答。”
“不，何必呢？我回答：哈宁。”
“您猜中的？怎么猜中的？”
“根据照片。在死者的遗物中有那件他穿着照相的衬衣，衬衣完全是新的，甚至一
次还没洗过，连衣领，请原谅我谈细节，还没脏。只穿了一两天，不会多。几乎不可能
在哈宁那里有这张照片，照片是在阿尔费洛夫到疗养院之后几天拍摄的。您看，就这么
简单。”
“是很简单。这怎么会影响您做决定呢？”
“我担心您想隐藏真正的凶手。那样的话我会拒绝。还有，我担心由于我不相信哈
宁事件，您会把我当成危险人物。那时我就会从城里溜走，我不和您争高下。但您让我
理解并不是那样。”
“我什么时候让您明白这一点的？”
“这并不重要。您听说过夏洛特·阿姆斯特朗吗？”
“从没听说过。这是什么人？”
“女作家，多部侦探小说的作者。她写有一部天才的作品《保护自己的脸面》。写
的是一个年轻的姑娘偶然间被犯罪分子盯上了，但她不顾一切粉碎了他们的全部计划。
知道为什么吗？因为她从不耍滑头和作假，而以自己的真诚和直爽使他们陷入绝境。我
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