小林道：“我第一次发现是在十一月。老板对我们员工很好，郭加林这样做太黑心了。”
“没有盖章的猪肉，今天有没有?”
“有，我至少看到两块。”
侯沧海冷静地道：“这事情你一个人知道就行了，不要声张。平时帮我盯到，有什么情况给我说。”
小林反映了情况后，离开宿舍，沿着灌木丛走了。他之所以要来反映情况，与昨天被郭加林挑刺有关。这一段时间，他被郭加林骂过几次，一直忍着。昨天被臭骂一顿后再也忍不住，将郭加林在厨房的小动作报告给了熊小梅。
伙食团开业之时，熊小梅原本想要亲自验货和复秤。后来要守住早餐现金，她无法对肉馅、猪肉、鱼、鸡等大菜进行一一亲自验货和复秤，久而久之，这一块工作就交由郭加林负责。几个月下来，大家都习惯了郭加林负责这一块工作。
“没有盖章的猪肉绝对不能出现在学校食堂，这是底线。如果真有，必须要处理郭加林。” 熊小梅是熊恒武的女儿，内心深处也有父亲的暴脾气，如果说杜玉荣早上不来参加早餐还能忍受，与供应商明目张胆地勾结就确实超出了底线。
侯沧海非常冷静地道：“我们只是听小林一个人反映情况，还无法得到证实。这一次我们要找个合适理由全面检查厨房。我们必须师出有名，否则有可能出卖小林。”
“我们是老板，用得着这样谨慎。”
“小心无大错。我们是食堂，家丑绝不能外扬，明白吗。”
经过男友提醒，熊小梅这才明白过来，如果真要查出了未盖章猪肉，还真不能声张，必须在内部悄悄处理。若是传出一食堂用了未盖章猪肉，生意必然会直线下降。
回到一食堂，侯沧海在员工寝室找到了正在休息的侯金玉。
侯金玉每天凌晨四点钟早起到批发市场采购，回来后总要休息一阵，要到十点半钟才到后厨。被叫醒以后，他哈欠连天，道：“侯老板，啥子事?”
侯沧海道：“市政府要来学校抽查伙食团，肯定要抽到一食堂，后勤处让我们先自查。趁着这个间隙，我们把各方面都查一查。”
侯金玉打着哈欠，道：“市政府查什么?”
熊小梅道：“主要是食品卫生和安全，以及伙食团管理。”
侯金玉慢慢情醒过来，道：“那就是全部都要查。”
熊小梅道：“对照食堂管理制度，一项一项自查。”
侯金玉想了一会，道：“还是等到九点钟，和郭师傅、杜玉荣一起检查，这样自查就全面一些。”
这一段时间，侯沧海专心弄了一本管理制度，内容非常详实，但是制定出来以后，这个制度就被扔在一边，没有使用。今天要找未盖章的猪肉，这个制度成为一个可以利用的工具。
侯沧海找到那本打印成册的制度汇编，用餐巾纸将汇编本表面的灰尘擦干净。
汇编本全名为《电科院一食堂食品安全管理制度汇编》，共分为十章节：1一食堂从业人员食品安全知识培训制度; 2一食堂食品留样制度; 3一食品添加剂使用管理制; 4一食堂库房管理制度; 5一食堂原料采购索证制度;6一食堂餐具用餐清洗消毒制度;7一食堂餐厅卫生管理制度;8一食堂防投毒措施度;9一食堂从业人员健康检查制度度;10一食堂餐厨废弃物处置管理制度。
早餐彻底结束以后，侯沧海把侯金玉、郭加林、杜玉荣叫到小厅，安排自查工作。
郭加林抽着烟，道：“我们天天都在厨房，什么地方有问题，清楚得很。等会就要准备中午饭菜了，忙都忙不过来，搞啥子自查。”
杜玉荣扭着身体，朝小厅外面走，道：“我去前窗看一看，大堂昨天清洁没有做好。”
熊小梅见杜玉荣要走，将其叫住，道：“杜玉荣，等会，听我们把话叫完嘛，这是一次全面检查，比如服务员这一块，要戴帽子，不露出头发，不留指甲，不涂指甲油，还要看一下有没有明显感染。另外，工作服还是要洗一下，金勇的工作服完全看不出颜色了，以前我们一人买了两套服装，应该及时清洗。有的员工就把工作服扔在作业台旁，这也不行。”
她晃了晃那本汇编，道：“刚才我说的这些要求，制度上都有。最近南州大学食堂出过传染病，影响很坏。这次检查，市政府检查组恐怕比我们细则上的要求还要严格。”
汇编打印出来以后，杜玉荣和郭加林都有一本，只是两人对这个“书呆子”行为毫不在意，将汇编丢在脑后。
熊小梅道：“除了前台，对厨房检查更细，大宗原料采购都要能查到来源，固定送货公司要有食品卫生许可证、检验检疫证明等，除了这些，还要看现场。”
侯金玉沉默地看着小厅大门，没有说话。
郭加林有些不耐烦，道：“行，行，我们分别自查。那个地方出了差错，扣钱。”
“现在离中餐还早，我们一起看现场，当场找毛病。”侯沧海不由分说就带着郭加林、杜玉荣和侯金玉朝后厨走去。
杜玉荣走到后厨门口停住脚步，掉头朝大堂走去。
熊小梅坚定地朝里面走，直接来到原料采购区，先查看菜架子分类摆设的原材料，看完蔬菜，又去查看冻鸡和池子里的鱼，查完鱼后来到猪肉区。
平常熊小梅嫌腥臭味重，很少到这个区域，今天却毫不犹豫地东翻西捡。她对站在不远处的陈东道：“陈师傅，我看下今天猪肉签单。”
陈东看了郭加林脸色，然后东摸西找，道：“猪肉签单刚才都放到这里的，突然找不到了，等会，我去找找看。”
熊小梅道：“你去找猪肉签单，我复秤。”
侯沧海道：“我来复秤。”
复秤是老板的权利，虽然以前很少复秤，但是老板真要复秤，大家没有阻止的理由。
郭加林看着一筐还未来得及处理的肉，表情冷冷的。他暗自后悔自己马虎大意了，应该更早把这筐肉处理掉。
由于伙食团用肉量大，最初经常是送半边猪肉，后来郭加林嫌分割起来麻烦，就让供应商宰成块送来。也正是由于这个改动，给了郭加林很多机会。这两个月来，单单从猪肉上就赚了不少钱。
侯沧海拿了一个空盆子放在秤上，然后搬起大块猪肉放在秤上。拿了几块后，他举起一块猪肉，道：“怎么没有章?”
经营伙食团后，侯沧海对猪肉检疫有基本了解。点屠宰企业的生猪肉上市前要加盖3个印章：由动物检疫站加盖的蓝色滚动检疫印章、由定点屠宰企业加盖的蓝紫色肉品品质检验章和红色的等级章。合法印章的印泥是用食用色素制成的，对人体无害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用颜料制成，容易擦掉。
郭加林脸上浮现起隐隐的轻视表情，道：“今天是半条猪，然后分割开的，自然不能块块肉都有章。”
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