老何头这时兴高采烈地说：“怎么样？王先生，我说有您的熟人嘛。我知道您这位有学问的人和别的人不一样，不会嫌恶我们这些侍候人的人……”还没等他说完，大师傅周一勺就晃着大亮脑门笑起来说：“哎呀，王先生可是百里挑一的好老师！不但学生佩服，同寅称赞，连我们这些抠碗底的也都敬重他，他也从来不小瞧我们，拿我们当一样的人待……”“我也正是敬重王老师这一条。”老何头爽朗地笑着说，“所以今天一定得好好喝一顿，喝完你们都不用管，我算账。别看王先生是位念大书的人，说句不见外的话，论钱包还是我的鼓溜，我好赖还有个小门市铺。”
他这句话说得大家都笑起来。
在他们说笑当中，王一民已经把屋里的座客都观察了一下，没有发现形迹可疑的人。这时他就顺着老何头的话问道：“那今天您怎么舍得扔下您那门市铺，从道里跑到道外，照顾上这个门市铺了呢？”
“这您可不明白，我是隔十天半月不上这来一趟，做梦都会梦见吃生鱼。”
“可是道里也有吃生鱼的饭馆呀。”
“哎呀，这你可外行了。讲起吃生鱼，多大的门市头也没有他这做的地道。这是有名的‘生鱼王’。别看这房子小，名声可大。”
“这话不假。”老李贵接着说道，“老哈尔滨都知道这个地方。这会儿还没到时候，是不是十一点还没到呢？”
王一民知道李贵问这话的含意，忙看了看手表说：“现在是十点四十分。”
“对了。这会儿人还清爽。”李贵点点头说，“一到正午，这屋人就挤满了，想找个空位就难了。”
“这么说你们几位都是这里的常客了？”王一民望着李贵说，“今天是约会好了……”没等王一民说完，也没等李贵张口，老何头紧摇着脑袋说上了：“不，不，李大哥他们几位和您一样，也是从这路过，让我给硬请进来的。咱们都是有缘分的。
实不相瞒，这一阵子我那小吃铺生意不错，手头宽裕。这年头有钱不吃留着干啥？
说不定哪一天让……”
“说不定哪一天让您发笔大财。”王一民忙岔开话头说道，“那时候您就请我们上水上饭店去吃生鱼……”“不，不。发多大的财我也是上这来吃生鱼。”老何头又忙摇着脑袋说，“这里不但做得地道，鱼也讲究，都是当天早晨从松花江新打上来的活鲤鱼，个头都在五斤以上，小的不要，隔天的不要。你要吃哪条，可以到后屋现挑，然后当你面挂起来放血，活着剥皮，片肉，一边片肉那鱼尾巴还一边叭叭打案子……怎么，您笑，不信？走，您跟我到后屋看看，耳听是虚眼见为实，走……”正在老何头去拉王一民的时候，跑堂的端着一大盘子生鱼上来了。老李贵忙说道：“行了，先吃鱼吧，早点吃完了好让位，人越来越多了，省着挨挤。”
老何头一看生鱼来了，眼睛都发亮光了，他指着大盘子说：“好吧，老弟，你先尝尝这天上难找地下难寻的美味吧。”他回头又对跑堂的说，“拿辣椒油，四壶酒。”
跑堂的应声走了。
王一民看这盘子足有二尺长，里面码着黄色的蛋丝、白色的洋粉、绿色的瓜丝、红色的胡萝。丝，顶尖上除了挂着油珠的新出勺的炒肉丝之外，还有一小堆熏烤得焦黄的鲤鱼皮，下边的基础部分则都是切得细细的生鱼丝。
跑堂的又拿来四壶白酒和半小碗金红色的辣椒油，老何头接过辣椒油，一扬手都倒在生鱼盘子里了。
他一边开始拌着生鱼，一边咽着唾液说：“”吃生鱼非得辣椒油不可。其实凡是凉菜都喜油，有人说吃凉菜省油，那是不懂。吃凉菜最费油，油小了干乎拉的不好吃。“说到这里他顺手夹起一块鲤鱼皮对王一民说：”您别看这玩艺黑漆燎光的，只有加上这玩艺才别有风味。您看这鱼皮是黄黑的，鱼肉是白白的，这都是手艺。
鱼肉得放血，切丝，然后用老醋泡，泡好了把醋扔掉，这才能上盘子。你们这新派人物不是讲究卫生吗，其实咱们中国菜是最讲究卫生了，生鱼丝用老醋一泡，既杀菌又消毒，比那半生不熟的外国菜卫生多了……好了，快动筷子吧，您先品尝品尝这味道。“这时候老李贵等已经把酒倒好了，大家就动起筷来。王一民吃了一口生鱼，觉得味道确实鲜美，鱼丝既嫩又脆，明明是生鱼却没有一点生性味，本来是用醋泡过却又没有一点酸性气，只觉鲜而不腻，香而不腥。不由得连连点头赞道：“好鱼，好鱼！确实是名不虚传，与众不同！”
老何头一听哈哈大笑着说：“好一个‘名不虚传，与众不同！’到底是有学问的人，出口成章。您这八字真言，算说到家了。他们这要的就是这八个字。诸位今天放开量喝酒，放开肚子吃鱼，吃完这盘再接上，不吃够不撂筷。”
大家在老何头的热情相让下，就都吃喝起来了。但除了老何头一个人兴味盎然地全心全意吃生鱼喝烧酒之外，其余几个人都是心中有事，不肯多喝。王一民一边吃着生鱼，一边应酬着老何头那滔滔不绝的话语，同时眼睛不放松地观察着窗外的人流。人流中除了正常的游人过客和乞丐之外，还不时出现穿着制服的警察，贼眉鼠眼的特务，耀武扬威的大兵，还有全副武装戴着袖章的军警稽查处的官兵、警察厅“尔字号”的侦缉队员。这些家伙在人流里左顾右盼，寻事生非，给这个表面上繁华的游乐市场罩上了一层无形的阴影。
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