红蘑，松树伞，学名血红铆钉菇，东北地区别名红蘑、红松蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、营养价值极高，有“素肉” 之称，深受人们喜爱。除含有人们常所需的蛋白质，膳食纤维外还含有人体所必需的少量元素如钾、钠、锌、锰、铜等，因此而深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。
第33章 休息
六月中旬的日子， 对于城市来说应该已经陷入了夏季的炙热当中。
而对于群山环抱， 依山傍水的两姓村来说， 却还是微风徐徐，清凉阵阵的时候。
在村里的时候还没有多明显的感觉，进了山中之后， 大片的树木和草坡，给大家带来清凉缓解热力。
带着红帽子穿着反光背心的周全和宝二龙两个人在松树林里十分显眼，招牌的反光背心， 让即便是相隔很远的人也可以顺利找到他们的位置。
进山之前周全和宝二龙已经商量过， 由更了解山里情况的宝二龙打头走在前面带路，周全则负责坠在后面随时观察， 保证客人们的安全。
进了松树林之后，不管是于家人还是许家人都特别兴奋， 已经好久都没有登山采蘑菇的叔叔阿姨们，两两结伴一前一后的在山林中行走， 伏低身体注意着松树根部还有树间的各个位置。
看得出来这些叔叔阿姨们对采蘑菇这件事情还算是有经验，那边许爸爸和许妈妈的架势比周全他们这些名义上的导游还要专业。
发现这一点之后，周全就把注意力集中在了那对年轻夫妇， 和他们的大胖小子身上。
乐乐那个家伙人小鬼大， 还真的遵守了与周全的约定。
虽然总是在跑跑跳跳的，但从来都没有离开周全的视线范围内，看来小胖子是一定要得到周全承诺的蘑菇了。
不得不说这一家人的运气很好，二、三天之前这边才刚刚下过半天的小雨，潮湿的空气和土壤很利于菌类植物的萌发。
有经验的采菇人都知道， 雨后一、两天是上山采蘑菇最好的时候。
今天就是一个适合采蘑菇的日子，不冷不热阳光正好，很快走在前面的许家夫妇二人的藤框当中就有了收获，两个人的篮子里面都已经有了四、五只大个的松蘑散落在里面。
在他们的身后，于爸爸和于妈妈也有了收获，虽然并不丰富，但总算是开张了。
后面一直都跟在周全身旁的小胖子正握着一只松蘑，这是之前周全做范本掩饰的其中之一。
握着范本的小胖子一脸严肃，充满期待的说道：“小蘑菇快出来，你的好朋友在这边。”
周全听到了小胖子的嘀咕之后，一直都在抿嘴偷笑，把乐乐唤道身边偷偷传授秘籍道：“我告诉你，小蘑菇们喜欢生长在背阴的、草木茂盛的地方，尤其是松树的根部，那边是最适合它们生长的地方。”
所以像小乐乐还有乐乐爸妈那样只盯着表面看，不弯下要去草丛里面找，是很难找到蘑菇的。
不过这一点周全现在还没打算告诉他们，采蘑菇就是要自己找才有意思，完全靠别人指导的话那还不如花钱道市场上去买现成的。
总要让他们先自己找一找碰碰运气，不过才到林子边缘走在前面的人就采到了蘑菇，看样子他们今天的运气很不错。
听到了周全的‘秘籍’之后，于乐乐有些似懂非懂。
不过这小东西很机灵，他记住了周全口中的几个关键词，比如草木茂盛、松树的根部。
按照周全的教导，小胖子弯下腰扒开荆条野草，很快他也有了收获。
在一棵松树的底下，两个非常可爱的小蘑菇头隐藏在其中。
它们一棵鸡蛋大小，另外一棵则是鸽子蛋大小，黄黄的肉乎乎嫩生生的小菌盖，身下洁白的菌柄则被掩盖在枯叶草甸之中。
小乐乐见状屏住呼吸，学者大人们的样子弯下腰，用带着手套的小胖手去抓那两株并在一起的松蘑菌帽。
一直都看着他的周全及时出言提醒道：“不要直接抓蘑菇的帽子，那会把它们从菌柄上拔下来。要用手把蘑菇周边的枯叶和草甸都压下去，贴着根部轻轻的把蘑菇摇下来。”
小胖子闻言眨眨眼睛，然后按照周全的指导去做了。
很快两个完整的，根部还带着泥土的小松蘑就被乐乐摘了下来。
周全走过去用脚驱土将还连着白丝的土壤盖住并且说道：“蘑菇摘下来之后，如果发现它根部的附近有那种白色的菌块或者是菌丝，记得一定要把它们藏好，因为这样种子就留下来了，下一场雨水过后，这边就还会长出可爱的小蘑菇。”
有了收获的乐乐小朋友非常开心，捧着篮子蹦跳着到大人那边求表扬去了。
小胖子走后在周全视线当中消失了一段时间的宝大厨，不知何时拎着篮子默默出现在发小的身后。
听到背后有脚步声，周全回头一看是他，便刻意放慢了脚步，两个人渐渐于前面的队伍拉开了一些距离。
周全往宝大厨的藤框里看了一眼，发现对方收获不少，只是除了小白蘑之外，里面居然全部都是小于大拇指高度小松蘑。
周全见状在心中默默给对方竖起了大拇指，真不愧是宝大厨，即便只是一道普通的蘑菇小炒肉，但是对食材的挑选却是绝对不马虎。
了解松蘑的人都知道，长大的蘑菇远不如小蘑菇鲜美滑嫩。
如果已经长到菌帽绽开，底下的海绵样物质从嫩黄变成褐色，那么不论是口感还是味道都要差上许多。
像这种拇指大小的小松蘑出菇的时间应该是二天左右，正是肉质鲜美，菌体滑嫩肥厚的时候。
村里的人家如果真正要做鲜食，选松蘑的时候一定会选这一种。
不过这才上山多久，发小的藤框里就有了这么多的收获，还不是看到就采，而是特意有选择的，看来这位今天的运气一定不差。
就如同周全所想，宝大厨的运气的确爆棚，明明他们走在队伍的最后，前面的道路都是别人走过的，然而他却就是还有办法在这些地方发现自己需要的食材。
看着发小又走到一丛野草荆棘的深处，蹲下身子忙碌的几分钟，在回来的时候藤框里就又多出一堆的小松蘑。
这是什么运气呀？
要是让前面的那位到现在都还一无所获的小于爸爸看见，是不是得跳脚高喊不公平？
见周全的视线一直都在关注自己，宝大厨莫名的心情大好。
弯着唇角眯着眼睛，宝大厨将藤框提起来，在半空中晃了晃说道：“精选的新鲜野生菌，焯水放在一旁备用。锅内倒入花生油，加入葱姜炝锅，上好的猪梅肉，三分肥七分瘦，料酒去腥之后直接倒入锅中大火翻炒。待肉片变色，锅中香气四溢之时，将之前焯水的野生菌倒入锅中与肉片一起翻炒。精盐、生抽、一点点鸡精提味，炒熟之后就可以出锅。”
“这道菜做法简单却营养丰富，肉片会吸附野生菌的鲜味，而野生菌也会沾上肉类的油脂，鲜香嫩滑脆弹可口，在配上一碗白饭，一个人就可以吃光一整盘。”
52书库推荐浏览： 南瓜夹心