Fix定点_Asherah/asherahduan【上部完结+番外】(31)

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  亚当疑惑地开口,“主厨,有什么不对吗?”

  “不,没事。亚当,主厨的餐桌就在一个礼拜之后,你想好要做什么了吗?”说这句话的时候,鸿睿脸上的表情又恢复了正常。

  主厨的餐桌是这个比赛的一个常规项目,主办方会邀请英国烹饪界最出名的30位厨师参加宴席。由三位决赛选手为他们烹饪晚宴上所有的菜品。这是比赛的一部分,他们的菜品将会接受所有顶尖厨师的检验。而亚当一开始参加节目的目的就是在主厨的餐桌上为鸿睿做菜——前提是如果鸿睿亲自去的话。

  “主厨,我大概有了些想法。”

  “很好。”鸿睿没有多问,他甩下亚当,匆匆朝后厨走去。

  亚当等着关门,他看见西尔维娅下班时手中还拿着几支花——那是紫色的郁金香,那不就是阿多尼斯之焰吗。

  亚当好奇地问:“西尔维娅,这些花只能放一个下午吗?”

  “当然不,至少可以放两天呢。大老板让我们把花撤下来。”

  “为什么?这很漂亮。”亚当非常疑惑。西尔维娅也和亚当一样对这个决定表示困惑。

  “他没说我哪敢问。”西尔维娅想到什么,突然捂着嘴笑出声来:“也只有你,敢不给大老板你做好的蘑菇。亚当我都听说了,恭喜你。”

  西尔维娅张开手臂,亚当拥抱住西尔维娅。西尔维亚的妆容已经有些花了,唇色也黯淡不少,脸上也有了些疲倦。但亚当突然觉得西尔维娅比先前还要好看。他真心地说:“谢谢你,西尔维娅,我知道你是真心为我高兴。”

  “你接下来可能会不太好过。”西尔维娅就着拥抱的姿势附在他耳边轻声说:“我在前面,帮不上什么忙,但我可以给你指一条路。如果受了委屈你可以去找汀诺去替你说句话。今晚看起来,咱们大老板还挺欣赏你的,他根本没有训斥你——这很难得,你如果想去上面,大老板应该是不会拒绝的。”

  亚当心下一暖,再一次用力地抱了抱西尔维娅,轻声答:“我知道了,谢谢你。”

  当他们分开之后,西尔维娅问:“ 你想要拿一只阿多尼斯之焰回家放着吗?那些女孩子们都拿了一支,我这里有四支,可以给你一支。”

  “那就太好了。”亚当笑着接过西尔维娅手里的阿多尼斯之焰。他小心地把花朵放到摩托车后备箱,想着卡拉看到一定会很高兴。

  *注一:这个裹着金箔的汤是三星米其林餐厅Fat Duck里面的一道菜,叫做仿龟汤。餐厅把高汤块做成金怀表的样子。

  以下引自厨神的盛宴(Historical Heston Blumenthal)这本书解释如何浓缩液体:“做这道汤,需要用冷而不是用热来浓缩液体。第一道工序是冰过滤。这道工序利用明胶筛捕捉杂质,能够得到水晶般清澈的请炖汤。第二道工序是把过滤过后的高汤冰冻,用擀面杖打碎之后放入离心果汁机里,将内容物分离成花岗岩碎片的冰与透明金黄色的液体。最后一道工序是火箭真空离心机。它的设计是让水分在极低的温度沸腾蒸发(真空导致低压,低压导致沸点降低),最后得到极度浓缩的液体。最低限度的热也代表不会产生任何热反应后的味道。如果使用冷冻干燥的方法会形成粉装,缺水太严重,干燥后的高汤粉从空气中吸收水分破坏金箔。他使用火箭创造出味道浓郁至极的浆状高汤,并把高汤和明胶混合,放到怀表模具中成型。”

  刚开始的时候这道汤是配牛舌和猪油肝酱的,现在则是配三明治做成了疯帽茶会。这道菜来自于米其林三星餐馆,我觉得放在这里是很合适的。

  这是仿龟汤的样子[图。jpg]

  *注二:鸿睿称呼玛克辛为康维夫人倒不是因为她结婚了,而是夫人Madam是一个尊称。

  PS:我发现英国版的节目和美国版节目很不一样,我看美版顶级厨师,Iron Chef,以及地狱厨房都有好多人与人之间的摩擦。英版就是很坚定地只比个人赛,或者是人与人都还是互相支持的。在美版tv剧的影响下,我开始提及了厨房的不和谐。嗯,具体要不要这样写我也没有想好。欢迎吐槽玛克辛和鸿睿那段,如果能让他俩吵得更激烈的一点的话,欢迎给我提建议!

  Chapter 13 主厨们

  主厨的餐桌原本如字面上是个名词,并不是一个活动。它指的是在厨房里,又或者是最接近厨房的那张桌子。一般只有VIP客人才能够坐在那里,享受主厨出面招待的待遇,并享用由主厨亲自烹饪的菜肴。比起一般客人,这些坐在主厨餐桌上的客人更像是主厨的朋友。

  然而当顶级厨师职业比赛把这个词变成一个活动的时候,也是不折不扣的主厨的餐桌。坐在餐桌上的人都是知名主厨,烹饪的也会是未来某个餐馆的主厨。

  活动要下午六点才开始,亚当,史蒂夫,斯科特早上八点就到这里了。他们提早通过抽签的方式决定了每个人的顺序。他们也早就已经想好要做的菜肴。

  可是西蒙和汀诺告诉他们,当晚没有主厨,厨房里面只有他们三个人。汀诺和西蒙都要坐在那张桌子上,他们完全靠自己。

  三个年轻小伙子一脸茫然:“什么?”

  他们三个是竞争者,而主厨是应该是有权利协调三个人行动的人。在必要的时候主厨可以命令一个人放下手中的活去帮自己对手准备,好按时上菜。而现在他们被告知没有主厨,他们必须自己和餐厅领班沟通。

  三个人都不蠢,很快就得出了他们三个人必须齐心协力地合作度过今晚的惊悚结论。

  “嗯。这也是比试的一部分。”西蒙点点头:“今晚的菜单由你们设计,今晚服务就算在你们三个人头上,你们的目标是一道菜也不能晚。”

  汀诺指了指厨房摆放在不同位置的摄影机,以及整个天花板上满满的镜子说:“你们在这里的一举一动都会被记录下来,如果坑队友也是会被发现的,但是我劝你们不要那么做,因为如果队友上不了菜,其他人有连带责任,坑队友那个人直接取消参赛资格。”

  亚当点点头又觉得不对,马上又摇头。史蒂夫和斯科特还未完全反应过来。

  “没有那么难,每一年都这样,目前没有坑队友的情况发生,今年也千万别让我和汀诺失望哦。”

  斯科特举起了手:“为什么我们从来没听说过这个规矩?”

  “因为这个规矩只有参加的人才知道,你们结束了也是不能外传。这是合同的一部分,你们没有仔细看吗?”

  那么长的合同,就算是看过了,现在也不一定能记得清楚吧。三个人都在心里这么吐槽。

  汀诺看他们三个人一脸悲愤的样子安慰:“也没有那么难,我建议你们一定要熟悉队友的步骤。你们可以请队友来切菜,可以请队友准备,甚至请队友来摆盘都是可以的。但是烹饪和调味一定要自己来,这样不容易产生误会。如果我是你们的话,现在就应该去干活,我想你们一定有很多要讨论的。”

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