“所以我俩哥哥那么想找你，亚洲地区，跟你一样厉害的厨师是有几个，但从个人的风格、成就、名气和争议性来说，目前你最合适。”
阿达苦笑：“所以是想把我做成纸板，摆在餐厅门口吗?”
“不是。我请你不是做餐厅——你不是说过以后不做餐厅吗?我爹把大饼分了很多块，我做的是连锁咖啡馆。”
阿达皱眉：“咖啡馆你找我做什么?应该找咖啡师、烘培师啊。”
老三摇头：“咖啡师谁认识?再厉害的咖啡师，都是小圈子里有名气，哪里比得上米其林主厨。更何况我不想做一个专业喝咖啡的地方，那是小圈子自己玩的。咖啡馆的竞争力其实在于食物，轻松、健康又好吃的简单食物。不用早一个月预约，穿着上下班的衣服就能进去吃，顺便发邮件和谈事，急的时候还能带着走——这是现在城市里最需要的餐饮方式。”
阿达沉吟半晌，道：“咖啡馆的食物都很简单，如果你要开很多家，更重要的是制作流程和运输，你不需要找我这样的厨师。”
“不，我需要你。我要一家风格很强的咖啡馆，”老三坦率道，“虽然你不是为了迎合潮流，但你做的东西正好是餐饮的趋势，天然食材、突出食材个性的烹调方式、新鲜有趣的配搭，跟那些环保、健康、社交的需求，刚好是重合的。咖啡馆不一定要吃三明治啊，你做的烤鸡糯米饭、羊腿卷小扁豆饼，一顿饭收几百美元根本就是宰人，放在咖啡馆正好合适。”
阿达：“……”
老三又道：“你的想法没有错，错的是场合。你为什么不试试把你的想法，扔到普罗大众里去接受检验?”
“我不需要。”
阿达话是这么说，但老三的话依然警醒了他：此前他的确被“高级餐厅”的惯性思维限制了，做一顿正式的晚餐，从搭配的复杂性、摆盘和节奏，全部依然是Sapphire里惯用的那套，服务少数出得起钱的人。他自己也觉得不妥当，可是却想不到其他方式。
他从来没把咖啡馆看成正经的吃饭场所，说不准，这真是个更合适的平台?
老三嘲道：“大厨师，你真有自信啊。也是，向来都是别人求着你做饭，还没有过你去求人来吃饭的时候吧?”
阿达摇摇头。他当然是有自信的，这自信不是因为习惯被人捧着，正好相反，他是从最简陋的小摊子开始做起的，在档口帮忙煮面的时候还不满十二岁，从童工到大主厨，他经历过的艰辛比同龄人多好几倍。他自信，是因为他什么都见过，再不堪的事，也很难撼动他心志。
“有没有人来吃，我不担心。我担心的是连锁的形式，你想要怎么做?”
“第一年七家，开在新加坡、香港和上海。”
阿达微微一惊，老三划下的版图不小，连锁也罢了，还是跨国连锁。就算苏家有大把钱，这事难度还是太大了。
老三看穿了他的想法，“是比较急，我父亲等不得了，要很快看到效果，”他笑道：“所以需要你这样厉害的厨师来帮忙。”
阿达发愁：“我没做过这个啊。”
老三：“我也没做过。”
“……”
阿达头疼不已，这比起他从零开始经营Sapphire，似乎还要困难一些。丑话说前头，阿达直接对老三道：“无论成果怎样，我的酬劳你要先给我。”
老三哀嚎：“曾可达你不是这么现实吧!”
“我是。”
老三没法，只好道：“我在这里帮了你半年，从来没跟你谈过钱啊，你也宽容我一点时间，先把咖啡馆做好了……就当帮帮我，好吧?”
这话真够无赖的，但老三的语气里有恳求的意味，阿达竟然就心软了。老三笑起来，又干净又和煦，俊俏的眉目生动活泼，让人错不开眼——从第一天见到老三，阿达就觉得老三好看得过分，让人感觉不可靠。至今他们相处了一段日子，他对老三的印象大为改观，唯独这一点从未变——
老三真不是个可以完全相信的人。
“哎，好吧。”阿达还是点了点头。他直觉老三给他挖了个大坑，不知怎么的，他对老三就是没什么抵抗力。老三说他必须走出去找生机，这一点他是认同的，但他在外面的路很多，哪一条都比老三靠谱，为什么老三一招手，他就刀山火海的跟着去呢?
三个小时后，他们降落到香港。港岛的天气，热得跟新加坡没两样，老三先把他们安置在酒店里。
“你们休息吧，我回一趟家，晚餐见。”
阿达却道：“我跟你一起去。”
“啊?你跟我回家干嘛?”老三很意外。
阿达是因为见老三郁郁寡欢，不太放心，他在人情世故上通常都是直来直往的，对老三更是毫不见外，并不觉得贸贸然上人家里很唐突。
“去见见伯父伯母啊。不带礼物去他们会不高兴吗?”
老三说“会”也不对，说“不会”也不对，想了想，只好答应他。“我先去看妈妈，不用带礼物。你……你换件衣服吧。”
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