西市的食店做的差不多都是那些商队的生意，那家食店的老板见着这情况，立即动起了脑筋。要知道他以前知道的酸菜，虽然也算是容易保存——只要放在腌水里就可以保存上相当长一段时间，可是怎么比得上齐达现在拿出来的这个。毕竟，谁出行会带个一大坛子盐水？
张家食店能在西市这里的食店中独占鳌头，自然有自己的一套。所以，在齐达的酸菜送过去的第三天头上，那老张家的人就过来了。
他们知道齐达是官身，自然是不在意这些蝇头小利的，至少表面上不在意——他们不知道齐达和他们认识的那些官绅士人不同，其实最在意这些“小利”的——于是提出了让齐达入一分干股的条件，请齐达教授他们那些小菜的做法。
齐达虽然不善交际，可是毕竟是两世为人，好歹见识了些人情世故，而且又是那个贫苦世道挣扎着活下来的，难免对得失看得重了些。不过，他也知道，那些小菜，自己只是看着妻子做就会了，别人迟早也能学会的，所以也没有敝帚自珍的想法。只是，一个小小的食店的一分干股……
齐达觉得这里面可以商榷的余地挺大的，前世他虽然不识字，可是电视还是看得懂的。那上面说什么“知识经济”，可没有自己这么便宜。
这个时候，齐达格外的想念张华。以前在村子里的时候，他们两个人分工合作。他负责照顾兔子，张华则和那些吃人不吐骨头的商人们打交道，三两句话就说的那些人乖乖的自动让利，真是厉害。
可是现在张华远在交趾，自己得靠自己了。而且，以后说不定还有这样的机会，总不能靠张华一辈子吧。
回忆着以前见到的张华跟那些人打交道时候的样子，齐达捧起茶碗，轻轻抿了一口茶，不紧不慢的道：“一分利？我能用来干什么呢？”说罢还学着记忆里张华的样子漫不经心的吹了吹茶碗里漂浮着的茶叶，然后开始在心头飞快的想下一句该怎么说。
老张却不知道齐达这架势是装出来，或者说是复制出来的。毕竟当初齐达复制的这张华架势，还是挺像那么回事的——卖兔子的那几年，两个人差不多天天在一起。日日耳濡目染之下，齐达对张华的神韵气势也颇为了解。再加上他朝廷官员的身份，对老张头还是有几分压力的。于是，老张头郁闷了，看来这个小官员并不像自己想象中那样好糊弄呢！
“那么大人想要什么呢？”虽然本朝对商人并没像前朝那样明目张胆的把他们编入贱籍，可是对他们的打压还是很严重的。所以，商人对上官员，总还是有几分弱势。
齐达轻轻拨着茶碗里的茶叶，看似胸有成竹的高傲，实际上却是在心头组织语言，“齐达虽然只是一介吏员，却也知道本朝官员不得经商的禁令。干股什么的，齐达却是无论如何也要不起的。因此，劳烦费心了。”
还记得禁令，老张心头稍微舒了一口气，起码不用担心有人插手他家祖传的东西了。不过，这样也更难办了。毕竟，连干股这样可以年年分红旱涝保收的东西都拒绝了，那他想要什么？
其实老张倒是把齐达想高了。
齐达不要那一分干股，固然有他开价太低的原因，可是更重要的原因却是：他不相信干股那种看不见摸不着的东西。他更喜欢直接到手的利益。
所以说，老张头虽然厉害，可是到底还只能在西市卖吃食的中间逞逞威风罢了。一撞上地位比他高点儿的，就歇菜了。
所以，现在，他只能咬着牙，压下心头的苦恼，恭恭敬敬的低头道：“小民愚钝。那么，大人的意思是？”
齐达按下心头的心慌，尽量镇定的说出自己的答案：“齐达拟将另开新店，专门做这些风味小菜。菜谱我出，店面打点等所需费用你我各担五成，新店交由你经营，所得你我五五分成。如何？”然后双眼眨也不眨的盯着老张头，等待他的答案。
老张头飞快的看了一眼齐达的眼睛，连忙低下头合计齐达给出的方案。这个方案，虽然不如他刚开始计算的那样有利，可是，以这么个看上去就精于计算的人来说，已经是对他十分留情了。所以，只是想了片刻，老张头就爽快的答应了：“可以！只是小人冒昧，口述恐无凭，还请大人立契为证。”
“好！”齐达求之不得。
因为官员不得经商的禁令，齐达自然不会作出让自己的名字落在契约上授人以柄这种事情，所以这张契约是以老何的名字立下的。而且，为了防止老何一家生异心，深知有财大家发的齐达很慷慨的把承诺老何到时候会把那五成利润分一成给他家算作报答。
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