“呵呵，餐厅最重要的还是菜品嘛，”郑浩又笑，“其实宫廷菜、官府菜、私房菜，走的都是主题路线，但是京城的场面当然更要新鲜些，我们蓉城的风格是悠闲有余，贵气不足啊。”
步朗尼不赞同道，“也许平民风格才能长远，我们步家一向以高档自居，现在的情况，学长也清楚，如果还要坚持高贵路线，恐怕是条死路。”
郑浩拍着大腿笑道，“朗尼，我和苏远去了好几家主题餐厅，有武侠风格的，装修不必说，妙就妙在菜谱和用餐过程，菜有什么‘大力丸’啊‘软筋散’啊‘葵花宝典’啊，就是狮子头牛蹄筋杂烩汤之类，材料和味道都只是平均水准，但是顾客就喜欢那个调调；还有一家电影主题餐厅，都是用电影名字做菜品的，也是相当有意思；还有家古典文化的，整个大厅，书架上整齐摆放着足有满满当当的书，好多都是很有年头的经典版本，古今中外名著你都能找到，小包间里有琴棋书画，给你足够的自由去赏玩。”
步朗尼低头想了想，“就像这个茶馆一样，极力展现了天府的民俗和格调……”
郑浩道，“正是如此，我去过你们家好几次，其实你们的贵族格调是十成十的，庭院、包间、餐具，甚至是摆设的古董和服务员的气度，都彰显着朱门官家的气派，但是总有点什么东西不对劲……我仔细想了想，觉得还是气质的问题，你们步家在民国年间，就算是以布置宴席为生，做东的人也要把你们当做主家尊重，礼节上不马虎，心意上自然不马虎，而现在，就算每场宴席，由你或者你父亲出面，我总觉得——说句不中听的话，就好像是日式料亭的老板一样，表现再矜持，也不过是卖食物的老板，而不再是受人敬仰的老爷了……”
大概这话说得过于直白，步朗尼一时间有点发愣，脸色愈加发白，郑浩继续说，“所以我觉得，你和你父亲，以及食客之间的定位，有些偏差。”
“现在的食客，不是名士，只是饕餮之徒。你无法把他们当名士，就没有办法当他们眼中的先生，”郑浩真诚地盯着步朗尼的眼睛，“为什么小摊子大排档生意好？因为小老板不需要想太多事情，只要东西味道巴适，自然有客人来吃，出了力气就有收获，为什么你们偌大的官府菜没落了？因为捧场的人不来了？因为捧场的人只是在捧场，而不是对你们全心全意的热爱！”
步朗尼惊愕地抬起头，郑浩的话似乎是一把利剑，直接插进他的心底！
一直自傲的步家官府菜，竟然真的不过是靠着别人帮衬，而不是收服了食客的真心？
再美味的食物，也不能让人欲罢不能，而培养顾客的忠诚，在于以心换心……
郑浩还想说什么，苏远拉了他胳膊一把，也没有说热场的废话，只把一盘蛋烘糕递给步朗尼，笑道，“我就喜欢这种白糖芝麻的，你尝尝？”
步朗尼觉得自己坐在雪地里，全身冻得发抖，又像是架在炭盆上，骨头都要烤裂，他一直努力想要做好，一直严格得要求自己，他有足够的自信，他可以顶撞父亲和师傅，可以控制厨师和学徒，他以为只要付出了认真就该理所当然得收获……他把所有的困境和阻碍，都当成敌人恶意地挑衅。
其实并不是这样子的，步朗尼也没有做错什么，连他的父亲和师傅都不会认为他做错了什么，他们主宰步家太久，也被步家束缚得太久，他们不可能在立足于普通食客的角度来考虑问题——他们设计菜谱，只考虑排场和规矩，来满足那些想借步家风头来显摆的豪客；他们烹制佳肴，只是程序化的工作或者说个性化的服务，他们不再像从前一样，把客人当成真挚的友人。
南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。美食当待佳客，主人不再是君子，来者也不再是嘉宾。
步朗尼接过蛋烘糕的手有点颤抖，淡黄色的热乎乎的小饼子被他一口咬下大半，白糖像细沙般洒落，苏远哎哎地叫着你拿好啊，浪费了都。
步朗尼的嘴巴里却全然的苦涩，尝不出一丝甜味。
黎向荣拿起水壶给他添茶，热水把茉莉花冲开，嫩绿的茶叶像一只只小鸟，在茶碗中欢快的游动，步朗尼看得出神，那小小的杯子竟然另成一个世界，悠闲自在，与世无争。
郑浩并没觉得自己的话过分，他只觉得小学弟的心理承受力实在不高，也许是一路顺风惯了，家世好相貌好智力好，雄心勃勃却无处下手，自怨自艾之际听了这番打击，放在谁身上都有点不自在，就算步朗尼此时脸色大变摔门而出，郑浩都不觉得意外。
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