付梅香被问愣了:“盐有。”
“那等我回家拿点调料,也快晌午了,等下午,你家里有什么菜?”
“有黄奇在屠宰场拿来的排骨和大骨头。”她嫁给黄奇之后倒是享福了,日日不断肉。这可不是一般人家有的生活。
“好,我知道了,那我先回去了,别忘了把牛奶喝了。”娇娇想了想说,“还有,你先洗一些糯米浸泡着。”
娇娇打算做糯米排骨和酱大骨,临时找不到荷叶和粽子叶,可以到后山找桑叶,蒸糯米排骨用,桑叶有疏散风热、清肺润燥功效,而且蒸的时候,桑叶的清新甘甜会渗入到糯米排骨里面。
交代好,娇娇就回去了。
“娇娇。”付梅香喊住了要走的娇娇:“谢谢你。”
她是真心实意得想要谢谢,娇娇摆了摆手说道:“不用那么客气,咱们是朋友不是!”
“是。”付梅香听了愣了一下,随即大声回应,满是笑意。
虽然结交过一次错误的朋友,但是何其有幸能够遇到这么一群如此真诚待她的人。
娇娇摆了摆手,等中午回家做了饭吃好了就过来,去后山摘了桑叶,拿了些调料去了黄奇家。
付梅香已经将原材料备好了。
排骨和大骨头。
“娇娇,那咱们今天学什么?”
“做糯香排骨和酱大骨。”娇娇说道,一边把排骨放进碗里,放进水浸泡下。
一边和付梅香一起把姜片,蒜头,辣椒和葱洗好,切好,然后排骨里的水倒掉,放进盐,姜片,酱油,和切好的辣椒适量,稍许酒,水揉捏着让调料均匀糅合,并且揉进排骨里,腌制的排骨放一边。
娇娇就开始做酱大骨。
酱大骨比较简单,剁好的大骨洗干净,泡去血水下冷锅里,焯水,水里面有放醋和大葱姜片,焯水捞出。然后起锅放入糖炒出糖色,放一边,再洗干净,热锅后加入油,放入姜片,蒜头炒出香味,加入八角,香叶,辣椒继续煸炒出香味,炒好后倒入酱油和料酒炒香,然后放进大骨,将炒好的糖水倒进大骨,迅速翻炒。
大骨裹上了糖色,放进水没过大骨,熬煮大骨,等锅中汤汁煮至浓稠时,即可关火盛出。
浓浓的酱骨香味飘出来,娇娇教的很是详细,一个步骤一个步骤的介绍,付梅香在一边看着一边拿着笔记录着,看起来确实是不难。
“这可真香。”付梅香感概说道,“就多分了几个步骤还有配料,就差这么多。”
“做吃的,一个步骤就可以变换出不同的味道。”娇娇笑着说道,“你有空的时候也可以自己变换着看看。”
“好的我到时候试一试。”付梅香点头,然后说道,“做不好的话再来请教你。”
“可以。”娇娇洗好桑叶放进蒸笼里叠满,然后用细细的针给戳出一个个小孔,另一边泡好的糯米沥干水分,把腌好的排骨放进糯米里裹满糯米,然后放在桑叶上,一个一个的整齐排饭下去,最后再盖上桑叶把糯米排骨覆盖住,盖上蒸笼盖子放上去蒸。 蒸上一两个小时后, 糯米排骨就蒸好了。
掀开桑叶, 一股特别的清香肉味就随着蒸汽散出来, 娇娇舀起一些酱大骨的酱汁撒上,然后撒入了葱花。
顿时一个个排列蒸汽的糯米排骨红的白的, 一颗颗的围满排骨, 就像是茂密花瓣朵朵盛放着, 好看极了。
蒸一到两个小时左右,正好以后取出撒上葱花即可。
娇娇夹起一个给付梅香:“吃吃看?这道我第一次做。”
付梅香咬住,糯米排骨就在嘴巴里,香味更是直扑鼻尖,糯米的香味伴随着桑叶的清香味道有股独有的,香糯清甜, 咬下去,糯米香脆可口中带着甘甜, 鲜醇, 排骨多汁肉厚,蹦的由里面迸开。
排骨的鲜美,糯米的香甜,桑叶的醇香爽口,糅合在一起,顺着排骨的汁水溢出,软糯的排骨肉和着香脆的糯米,瞬间成了独特的美味。
真是好吃极了,付梅香眼睛一亮, 她一定要学会做这个:“娇娇,真是谢谢你,这个黄奇他一定会喜欢的。”
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