宁阳谢了御医，命人将轿子抬进了外院送御医回去，心里则暗暗记下这些。
帝都四月的天气还是有些冷，诸葛端云说要到了五月才会暖起来，宁阳感叹两国气候差别的时候，午时从来不忘跟着诸葛端云去暖阁，在他看书或是看棋局的时候命人将火盆点着，香也燃上，只是放得远远的，放近了他会觉得熏人。给他的腿上盖上裘衣，桌上摆上温茶，自己才会回寝阁小憩两刻，醒了再去厨院儿。
宁阳想了想，自己擅长的事qíng也就是厨活儿、绣活儿和书画，书画一道于府中之事牵连甚少，可府上却是有厨院儿、针线房、衣房和丝染房，她可以先从自己擅长的地方下手，先把厨院儿和针线房管理妥当了，再慢慢扩大到别的方面，如此徐徐图之。
厨院儿的仆役这些天已经习惯了宁阳每日午后都来，一见到她带着月桂、良儿和环儿进来，厨院儿的管事婆子刘婶就忙笑脸迎上来，把晚膳的菜谱报给宁阳听，宁阳听过后说道：“去两个荤菜，换上两道素菜吧。下半年的菜谱午膳和晚膳都按着六品素菜两品荤菜来，腥辣的都别做，汤膳也一样。王爷这些日子食yù不善，御医嘱咐了要以素淡的为好。”
王府以前的膳制是六荤两素，如今颠倒过来了，宁阳觉得她有必要解释一下，虽然她的身份在这儿，说句话下人不敢不从，但是她不希望别人心里泛着嘀咕做事儿。
刘婶点头应了。宁阳又问：“有木耳或是猪肝么？晚上可以做做这两道菜。”刘婶回道：“回王妃，木耳如今还有剩。可府上没备猪肝，采买的小厮已经出了门了，要不派个下人再去买回来？”
宁阳这才记起，王府里采买的小厮通常是卯时末与未时初，分早晨和中午两次去菜市买当天用的鱼ròu青菜，王府的菜谱通常都是当天定，定好了才出去买，自己每天来厨院儿看的都是当天的菜谱。如此有个坏处，就是自己若是想要改哪道菜，还得按着府里现有的菜来，很不方便。她略微思忖一会儿，说道：“今儿且这样吧，打今儿起，厨院儿的规矩改改。明儿的菜谱今儿就定出来，若有不合适的改了也不耽误明儿的采买。”
刘婶听了一愣，说道：“回王妃，这……”
宁阳见她面有难色，便说道：“有话但讲无妨。”刘婶这才说道：“这菜市上的菜每日都不一样，每年儿收成不齐，有些不是常有，因而王府都是看着当天的菜市来定菜谱的。”
宁阳听了心里觉得有些奇怪，这话听着是不错，古代不像现代，蔬菜瓜果有大棚种植，四季供应没什么问题。在古代，菜市看季节看收成这倒是不错。大周天气暖和，宫里的吃食虽然讲究节令，可菜食也是很丰富的。大夏这边冷，按节令吃东西这点就更是明显，因为不当令也很少有。但是，也正因为如此，土生土长的当地人怎么可能不知道哪个季节有什么菜呢？就算是哪年收成不好，也不可能全国都收成不好吧？这里可是帝都，不是什么小城，各个地方的商队、买办来来往往有的是，哪里缺东西，帝都都不可能会缺，顶多年头不好的时候，物价贵些罢了。
刘婶对她说这些，是欺她不晓这些事儿？还是另有旁的原因？的确，若按她从小在宫里长大来看，理应不懂这些的，可她上辈子就只是个普通家庭的女孩子，常跟着母亲买菜做饭，这些事还是多少知道些的。
“那我问你，王府冬季的时候都是如何囤菜的？”宁阳问道。
刘婶不知宁阳为何有此一问，但她还是小心地答道：“回王妃，冬天里雪大，王府里有地窖，菜食都提前采买好，放在地窖里冻着，一整个冬天都不会缺。”
“那便是了。既然冬天里天寒地冻的，菜食都不会缺，那如今都入了四月了，这菜食怎么就能缺了呢？昨儿王爷还说，树枝儿上冒嫩芽了，可见今年天暖的早些，下个月便可以去了裘衣了。”宁阳抿着唇，表qíng难免有些冷，“刘管事是在欺我不晓事儿？”
刘婶大惊，忙跪了说道：“奴婢不敢！奴婢就是有一万个胆子也不敢欺瞒王妃啊！王妃明鉴，奴婢说的都是实话，况且王府自建了起厨院儿里都是如此办的，旁家的也是如此啊。”
宁阳听了蹙起眉来，这次真有些生气了。这刘管事当真是在欺她不晓事儿？帝都若是缺了东西，旁的地方可不就更吃不着了？她虽打小在宫里长大，吃饭穿衣有人服侍着，管家方面的事儿知道的是少了些，可这不代表她愚笨可欺。
宁阳也没想到，本就是个菜谱的事儿，却问出句谎话来。刘婶不肯按着她的提议来，这里面一定有事！莫非采买的事儿里还能捞到什么好处？宁阳越想越觉得有这可能，除此之外，她想不出别的来了。
“行了，既然旁的府里也是如此，那便先按着原来的规矩吧。”宁阳没当场说什么，她不擅长bī迫人，也知道有些事只是她的猜测，没有证据便发话很难建立威信。因为府里给各个院儿里的采买钱每月有多少，账目是怎样的，她之前都没问过。这也算是个契机，她打算先把府里的规矩例份弄清楚，再来立新的规矩也不迟。
看着宁阳离去的背影，刘婶擦了擦额上的汗从地上起来，没想到这王妃从小长在宫里，原以为金枝玉叶的公主，不可能晓得这些事，平日里见着王妃她也一副很好说话的和善样子，没想到却是个jīng明的。只是终究是年纪不大，糊弄糊弄也就过去了。
正当刘婶这样想时，宁阳回了暖阁，命月桂将内院总管刘阿唤了来。
“平日里王府的采买钱例份都是如何算的？”宁阳坐在椅子上，月桂将旁边的火盆里加了块炭，放到了远处。
刘阿回道：“回王妃，府里各个院儿里所用不同，例份也不一样。以衣房、丝染房为例，四季所用的绸缎布料除了宫里赏下来的，王府有专门的买办，四季按时从各贡县里办上来，以供府里的主子、下人们裁衣所用，这些银子夏秋一千两，chūn冬要两千两。是王府各个院儿里的大头儿。针线房里主要是绣活儿，除了名贵些的丝线外，其他都花不了多少钱，那些丝线也是每季由采买绸缎布料的买办一同带回来。首饰房每年的首饰用件也有宫里赏的，此外王爷望城的封地离东海很近，海珠等物每年都有进贡，加上下边孝敬的，首饰所出每年不超过一千两。花房那边也一样，若王府没动工建池子之类的大事儿，那边也就是侍候着府里的一糙一木，养些名贵的花糙。浣衣房、杂役房所出的都是月钱，并无其他。算起来最繁琐的要数厨院儿，每月的银钱不定，要按着当月的菜市来，常常都是用完了就报上来，没个定数儿。”
“没定数儿？”宁阳想了想，问道，“既然其他院儿都有专门的买办，为何厨院儿没有？”
刘阿愣了愣，回道：“回王妃，买办都是商户，王府里用的买办更是大商户。商户做的都是走南过北采买古董、布缎、首饰、家具、金银玉器之类的大买卖。这送菜送ròu的赚不了多少钱，除了农家的，谁也不愿意做。因此只能去菜市上。”
宁阳笑了笑，说道：“这就是了，既然这小买卖大商户看不上眼，可农家的百姓却不会嫌钱少。为何不把ròu、菜、蛋、调味料子、米面等物分类好，找几家东西新鲜的农户，让他们夏秋两季按王府所用每日晨午送上府来？如此不是省事又省力？”
刘阿闻言又是一愣，躬身说道：“是，王妃明鉴，老奴怎么就没想到这法子呢？”
宁阳却笑了笑，只怕不是没想到吧？王府里的管事，放到现代去，都是管理方面的经理级人物了。内院儿总管差不多也算是个总经理了吧？可能想不到这个？之所以想不到，只怕另有原因吧。只是这刘阿平时办事还是得力的，看着不像是个贪图小便宜的，他把别的院儿都管得还不错，唯独厨院儿没什么规章，为什么呢？
“上个月厨院儿用了多少银子？”宁阳试探着问道。
“回王妃，总共三百二十三两七钱。”
“三百多两？”宁阳这回可真是愣了。好半晌她才道，“厨院儿的账本可在？去拿来我看看。”
刘阿没想到宁阳竟然还会看账目，这让他有些惊讶，但还是躬身应了，退下去之前，却听宁阳道：“悄悄地去拿，别让人见着。今儿下午与你说的事儿，不许传出去。”
待刘阿出了暖阁，一旁侍候的奶娘和月桂互看一眼，奶娘说道：“三百多两，我的祖宗喂，奴婢以前未进宫时，家里一年也就用个一两半银子。有时年景不好，节衣缩食的一两银子也能凑合着过。那时候村头的良田一亩也不过七八两银子，乡里的员外家里也不过几百两家当，那都算是让人眼馋的富贵人家了。这王府里家大业大的，就算几百号子人一个月也吃不了百姓家富户一辈子的家当吧？”
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