赵成材听了有些刺耳，开始觉得一贯英明神武老娘竟不如章清亭有见识，可也不好拿出章清亭的话来反驳，怕又引起矛盾，只得推说一时找不到合适的差使，先去那儿代着班，每个月都能多出一两银子，虽不长远，但好歹是个进益。
赵王氏想想也是，可还是觉得亏，嘀咕着，“这大年下的，他自回去过年了，把你留下gān活，就没点多的表示？”
赵成材心想，我还打点着给人家送礼呢！岂敢收他的礼？便虚与委蛇道：“人家过得也不容易，只要混熟了，日后能帮着在县太爷面前说几句好话，也就值了。”
赵王氏疙疙瘩瘩地勉qiáng同意了，忽又想起一桩事，“成材，你这也不读书了，那几箱子书就拿去卖了吧！那个斜对门李家的儿子不正打算启蒙么，还问我你的书卖不卖的。你那些书放在家里又占位置又招灰，还招虫咬鼠啃的，不如卖了gān净。”
“书坚决不卖！”赵成材一口回绝，心说我明年还打算去应举人试呢，还得买书，怎么可能卖书？“娘，好歹我也是个秀才，家里一本书都没有说得过去么？卖也卖不出两个钱，您就甭管了！”
赵王氏想想也是，此事便作罢了。
次日铺子无事，赵成材自去衙门里报道，跟着陈师爷先学些事务应对，公文处理。
这一进来，方知章清亭所言不虚。虽然只是一个小小的师爷，但却知道一个县太爷到底要做哪些事。如何提笔行文，如何断案理事，跟书本上的死东西相比，这可完全是另外一个世界了。衙门虽小，五脏俱全，着实让他长了不少见识。
赵成材人既老实，又勤学好问，上上下下相处得虽不是如鱼得水，但好歹也是分寸不差。他牢记着章清亭的指导，谨慎谦逊，克守本分，却让人更觉得可靠和放心，衙门上下对他印像不错，都很是客气。
在家里飞针走线忙活了几天，到了约好的日子，章清亭一早就提了个小包袱，带着两弟弟去接方德海。
就见她先和出来开门的方明珠说了几句悄悄话，把那包袱给了她，小姑娘红着脸收了。两弟弟都猜想想明儿开张，所以才送了份礼，让这祖孙俩多卖些力气。
去买菜倒不用小孙女跟着，jiāo待她在家中继续磨制配料，方德海带他们一起到了市集。
这回章大小姐可不再嫌弃脏臭，老老实实跟在方德海后头学习辨认要挑ròu的哪种部位适合做卤水，什么样的才算好。
方德海说了，只带她这么一回，二回就要她自己来采购了。买的不好，赔了可是自己的，章清亭学得非常用心。
老相识们看得稀奇，再打听时，章清亭也不故作清高，大大方方告诉众人，本姑娘现要开店做生意了，以后还请各位街坊多多关照！
这可是从同行竞争者摇身变成大主顾了，大家伙反倒竞相巴结起来。章清亭现在也学jīng了，同质同量，价低者得！有意向长期合作的，回头上家里找她详谈去！
赵成栋自作聪明地道：“大嫂，何不就在此让众人报价？选个最低的不就完了？”
章清亭横他一眼，当这么多人，要是你，真愿意喊价么？就是喊了个低价也做不长，还招人嫉恨。虽然做生意是要学着jīng明起来，但也不可太过算计，还是要给别人留三分余地的。
她还记得中秋晚上的那句话，与人方便，自己才方便。真要学得跟那刘老板似的，估计生意也做不长了。可当着这么多人，也不好解释，只说一句，“我自有分寸！”便打发了过去。
赵成栋却没领会，心中有些不服，只是嘴上不好再说而已。
方德海瞟了他一眼，也不多言语，买齐了东西，便让俩小弟抬着jī鸭鱼ròu就回了铺子。章清亭见没她啥事，先自去忙活别的了。
这俩难兄难弟可就惨喽！越是好吃的东西，做起来越是麻烦。
尤其是做卤水的，净是些猪大肠、猪耳朵、猪肚牛肚等下水货。要收拾起来，就真是个又细致又繁琐的苦活累活了，一点点地擦洗钳毛去血水，又油腻又腥臭。那两人长这么大，可当真都没gān过这些，要是自家要吃的东西，早撂挑子不gān了！可这是生意，又有个监工在场，只能勉为其难地皱着眉头捏着鼻子进行处理，心中不免都对章清亭给他们派这个活计多有不满。
方德海在那里指手画脚，见他们要是有一点偷懒马虎，马上毫不留qíng地举着拐杖就打下去，还大声训斥，“这是给人吃的，可不是喂狗的野食！要是收拾不gān净，可就全糟蹋了，都出点力吧！”
张金宝和赵成栋都是叫苦不迭，早知今日，打死他们也不来gān这活！
耐着xing子把这些东西按照要求处理gān净了，方德海又指挥着他们把些东西进行预处理。该腌的腌，该炸的炸。
他们在后头忙着，前头章清亭没多久就带着人将订做好的匾额对联全拿回来挂上，那上头还用红绸子蒙着，就等明早揭幕。
看着自己用心血一点点浇灌的小店已经是万事俱备，只欠东风，章清亭禁不住心下欢喜。再看这些未完工的ròu，都觉得分外可爱。
明天就要开张了，她心里是又兴奋又忐忑，在店里头转来转去，反复在脑子里盘算，还有什么遗漏之处。
因为厨房太小，仅能供烤制煎炸，所以店面后头那个原作库房的大间，现在一面已经摆上了几只大火炉和瓦罐制作卤水，为防烫伤，前面用一道栅栏隔开，对面摆一条长案，上面挂着几十只铁钩，旁边还摆着订制的柜子，存放成品及半成品。
外面那间铺面柜台已经摆好了，上下两层的长案，摆放各种食材。长案两面，都钉了层网纱，做成小帘子样，客人来了要挑拣拉开就是，无客就关上。这是方德海提出来防蚊虫苍蝇的，很是为人称赞。
柜台后头有一个长条案板，放着砧板，菜刀都磨得锃亮，旁边两大沓崭新的油纸已经摆放整齐，还有捆扎的细麻绳也套在了轴上。
收钱的掌柜横着设在大门口的左边，界时肯定是自己掌管。对面右边大酒缸已经摆上了一个，旁边cha着勺子和漏斗，那是散沽的。再订有三层货架，下面放的是小坛装的好酒，上面是要卖的布匹。
章清亭细细检查过了，并无不妥。可又觉得有些不对劲，再仔细一瞧，发现问题了。
那些布匹不能放在酒架上！开始不觉得，现在东西摆上了，她觉得不妥进来，客人要是买了吃的，打了酒，手上总有些油腻，怎么好再去摸布，一摸不就脏了？就是自己过去扯布也不方便，万一掉到酒水里，可两样都毁了。
那把布匹放到哪儿去呢？
里间是万万不行的，可又不能不让人看到。章清亭苦思良久，想出一个好主意。
莫若在自己收银的柜台后面再加个架子，把布匹收放，再剪些窄窄的小布头在柜台前挂着给客人们摸看料子。到时有客人真要买了，自己回身直接扯就是了！
这可耽误不得！也来不及订做了，她赶紧又准备去找家具店。
方德海听说，也提了个要求，要她给另一边闲置的小耳房里添两张chuáng铺和铺盖，用作以后午休和晚上看店之人的休息之所。
这确实合理，章清亭应下，匆匆忙忙地一起去办了。
再回来时，赵玉兰过来送饭了，做的还真是菜ròu包子。众人也都饿了，吃得分外香甜。
赵玉兰瞧那牌匾新奇，说是弄得跟新娘子揭盖头似的，章清亭心中却暗生感慨，这弄个店，不就跟新姑娘嫁人一般么？
盖头没揭之前，谁知道嫁的人是丑是俊？这生意没开张，谁知道是赚是赔？
不想这些了！章清亭压下心头纷纷扰扰的万千思绪，握紧粉拳，给自己鼓劲：章清亭，你一定会成功！
第70章关键时刻撂挑子
食材收拾好了，方德海说下午这会子没事。他要回去准备配料，晚饭后再来。还建议其他人也回去养jīng蓄锐，今晚准备熬通宵。
章清亭还真没想到要半夜开始制作的，便道：“那我也得回家拿点洗用之物，趁这会子换个人来看店，也回去睡一会儿。”
方德海摇头道：“今晚没你什么事，只要小张和小赵过来就行了。厨房的事qíng你jiāo给我只管放心，我们赶今晚上做好了，你明儿一早负责售卖就是。你今晚好好休息，准备明儿一早开张，招呼客人，你那事qíng还多着呢，今晚不用在这儿白耗着！”
赵成栋和张金宝听了自是苦不堪言，章清亭想着竟要如此辛苦，未免多问了一句，“那以后都要如此么？”
方德海有些不悦，教训起来，“以前在宫里，几十个御厨可是分了好几班轮流值守着，这才保证了不论何时，只要贵人们一声传唤，都能奉上最新鲜jīng美的饮食。你这不过是个小小的卤水铺，算是最简单的了！还没开张就怕苦怕累的，你没看人家卖个包子馒头，也得起三更熬五更地和面调馅。做饮食这行，就不能怕辛苦，怕辛苦就趁早收手别做！三百六十行，可没一行容易的事儿！”
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