“还在田里呢，今天太阳不大，他们估计是想多gān点，准备要cha秧了。二叔今天和二婶回娘家了，家里人手不够。”二丫望望天，二婶的四哥生了个儿子，今天满月，把二婶他们一家子请回去了。
顾青云点点头，听二婶昨晚上说起过，本来奶奶也得去的，可是现在是耕地的时候，关系到一个季度的收获，就只让二婶他们一家去了。
“现在是chūn天，这些jī怎么样？有没有发jī瘟？”两人合力把jī粪扫进茅厕的粪坑，盖上盖子后，顾青云才敢呼吸。
那个味道……不知道能不能把一头大象熏晕？
“没有，我仔细看过了，jī都很健康。”二丫很是欣喜。
顾青云也很高兴。
养jī不怕多，最怕的就是瘟疫。要不然村里人都知道jī蛋可以卖出去，为什么不多养一点？
为了防止瘟疫，顾青云绞尽脑汁回想起前世下乡时去看人家养jī大户的做法，终于总结了几条经验，并一一实行。
jī瘟最主要是防疫，在冬chūn容易发生jī瘟的季节，顾青云很注意消毒卫生。消毒是不可能做到的，醋的成本太高了，只能要求无关人员不得随便出入饲养场，以防带入病菌。
而无关人员也包括自己的家人。这么多jī不可能是他一个养，他的最佳帮手就是年龄还小的二丫。大丫要做家务，学针线和织布，二丫的年纪稍小，能做的活少，所以顾青云很早之前就把她带在身边，在他做事的时候也要求她一起做。
一个是因为顾青云本来对这些就不太感兴趣，要不是为了挣钱，他真的想静静地读书，好早日考上功名；二是有人帮忙的话，他会轻松一点。
所以他就选择了二丫。
除了不让人接触外，还要喂jī吃一点药，主要起到预防的作用。
“开始喂药吧。”顾青云说完后，就和二丫一起把院子里摘的仙人掌捣烂如泥，然后给jī喂下去。除了仙人掌外，他们还喂薄荷、生姜、大蒜等等，这些都是不花钱的，取材容易的。就这样每日2次，连喂2天至3天。
这就是对于jī瘟的防疫工作，也不知道有没有效果。反正自从他们做了后，jī瘟的发生率比村子里其他人家的都低很多。而且一旦左邻右舍的jī群发生了jī瘟，他们就立即谢绝发生jī瘟的邻居过来看，以免把自家的jī群传染上了。
如果是自家的jī群发生jī瘟，就马上进行隔离。病死的jī他和二丫都会进行深埋或焚烧处理，坚决不吃，即使家人很舍不得，可大家都怕自己染上病，那样的话，花费的银钱就更多了。
除此之外，jī舍、jī笼及饲饮具等都会用烧开的开水冲洗gān净，然后放在太阳底下晒gān ，或者gān脆就换新的。
这样的措施下来，他们家的jī才会越来越多。
喂完药后，顾青云和二丫都松了一口气，药已经吃到第三天了，看来今年可能不会发病了。
“今天jī下了20个jī蛋。”二丫指指篮子说道，语气很高兴，“现在天气慢慢暖和了，以后jī蛋会越来越多，我们也可以开始腌制jī蛋了。”
chūn天，jī蛋丰收，正是腌咸蛋的最好时机。刚开始jī蛋多，顾家人都很高兴，除了顾青云可以一天两个外，其他人也能隔三差五吃一碗韭菜炒jī蛋了。可是当jī群上了二十只后，每天的jī蛋越来越多，自己吃舍不得，卖了吧？在集市上蹲一天都卖不完，还要làng费一个劳动力。
刚开始顾青云还出主意到县城的酒楼去卖，可人家的酒楼都有自己的进货渠道，根本不要你的。最后好不容易找到一家要的，还没高兴呢，就发现店主把价格压得很低，三个才一文钱。
要知道，在集市里卖，一个jī蛋可以卖一文钱呢，这样一来就不合算了，毕竟从村里到县城，虽然只要走路半个时辰，但那路都是在山中穿行，很狭窄，jī蛋即使有稻糙垫着也有些被磕破。
如果从镇上走到县城，就需要一个时辰了。
说到底，还是觉得价格太低了
第11章 咸蛋
对于这种qíng况，顾青云看在眼里急在心里，他没想到在这个时代有东西想卖都卖不出去，说到底还是经济不发达造成的。林山县前朝还是一个镇呢，这几年才升级为县城的，里面的大户人家不是很多，所以还不够繁荣。
别说，在翻越前世的记忆时，顾青云还真想了一个办法。
感谢自己的外婆，她年老后gān不了什么农活了，自己又不想闲着，知道城里人喜欢吃土jī蛋，就自己养了十几只jī，下蛋后想给他和城里的女儿吃。
可前世他的母亲根本就不领qíng，于是剩下的jī蛋就越来越多，吃都吃不完，最后他外婆就指挥他把jī蛋给腌制了，咸蛋的味道非常好。
现在，他记起来了，于是忙教给家人。
刚开始顾青云说要腌咸蛋的时候，老陈氏她们还不以为然，因为腌咸蛋这活儿村里的婆婆媳妇们大都会，包括她们。可是顾青云觉得她们腌制的咸蛋不好吃，难推销出去，就要求先用自己的法子来腌制。
具体制法是：将新鲜的jī蛋洗净，晾gān（不能放在阳光下晒gān），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只jī蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐两斤、少许白糖及白酒或huáng酒。等卤水完全冷却后，倒入摆入鲜jī蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右才可以启封食用。[注]
这个法子比其他人的做法复杂多了，村里人腌制jī蛋就是放盐，几乎没放其他调料。
刚开始老陈氏还不同意顾青云胡搞，但顾青云为了说服她，说这是从一本发huáng的旧书上看到的，估计是秘方呢，结果第二天书就被买走了。
当然，一开始的时候顾青云肯定不会把最适宜的比例说出来，他只是让老陈氏一一来试。最终，少量jī蛋的实验后，发现有一种办法腌制出来的咸蛋出油非常多，味道还特别香。
顾家人心花怒放，老陈氏一再qiáng调，这是家里的秘方，谁也不能说出去，否则就是家里的罪人。
众人都高兴地点头。
通过实验，大家发现放酒是咸蛋多出油的关键，而且等咸jī蛋腌制结束后，如果把腌好的咸jī蛋放在太阳下bào晒半天后，会出更多的油。
有了味道出众的咸jī蛋后，这次费了一些劲就和一家规模中等的酒楼搭上线了，因为成本较高，所以jī蛋的价格也跟着提高。和老板讨价还价后，每只jī蛋可以卖出三文钱。
顾青云不是很满意，可是他们没有人手和时间去散卖，大酒楼也看不上这个jī蛋，老板又坚决不肯提价，找了几家店主他们出的价格更低。说到底，还是林山县太小了，经济水平不高，没有提价的空间。而且咸jī蛋又不是什么绝顶美味，有些人还觉得新鲜的jī蛋更好吃，或者已经吃腻了jī蛋呢。
这就是封建社会自给自足的小农经济了，顾青云暗想。
条件反she的，他赶紧算了下成本。生姜、八角、花椒自家和山上都有，不算钱。盐价现在不算贵，粗盐两斤16文，白糖和酒花费30文，这样腌制50个jī蛋除去成本比在集市卖生jī蛋可以多赚54文钱。
相当于每次给酒楼提供50个jī蛋，他们就有104文钱左右的收入。而酒楼的生意不错，咸jī蛋的销量也还好，每个月需提供300-400个jī蛋，相当于每月有600-800文钱的收入。
因为卤水可以多次使用，所以成本又降了一些。
他一算出来了，大家这才真正高兴起来。
于是，后院的jī场就真正成为了村里人的禁地，一般的人都不会让他们去看。当然，即使他们去看，也看不出个什么所以然来，真正的养jī秘诀和腌制咸蛋的做法顾青云家人是坚决不吐口的。
这样一来，本来村里人应该很有意见或说些闲话的，可是顾家的套种技术和山上植被腐烂的黑土可以肥田的消息就是顾家传出去的。为此，顾家在林溪村的威望又提高了一成，即使有人眼红说些酸话，也会有其他人出面维护了。
毕竟，很多人家都有一点属于自己的秘方，如果都bī着别人说出来，那不是想结仇吗？还会成为众矢之的。
顾季山家非常高兴，这年头，农家每个月有超过半两银子的收入那是非常少见的。
顾青云和二丫把后院的jī都安置好了，就回到厨房帮忙大丫洗菜做饭。
大丫现在15岁了，现在正在相看人家。她相貌清秀，不施粉黛，布裙荆钗，皮肤变白了一点，终于有一点少女的娇媚姿态。
事实上，自从大丫12岁后，就要跟着家里人下地了，风chuī日晒之下，皮肤粗糙呈小麦色。一直到了半年前，眼看大丫都要快说亲了，在顾青云的再三劝说下，老陈氏才同意让大丫回家养养身子，最好捂白一点，以后出嫁才好看点。要不然老陈氏才不会理会这些，毕竟家里每个季度抢收水稻的时候，大家都要下地gān活，要不然bào雨来临，水稻没来得及收割，这一个季度的收成就不用指望了。
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