两个人只有三十五分钟，却要做好十二人份的前菜，而且每盘菜至少要有150g, 少一克都会有扣分的危险。
以外，胜利的选手会跟首战胜利的路华宝对战， 比赛完成，博古斯中国区赛就此落幕， 所以现在每场比赛都关乎最后的结果， 必须要抓住机会。
裁判还说前两场比赛的选手，评委都寄予非常高的期望，因为比赛的选手分数都偏高，是有机会获得冠、亚、季。
程袖意识到，现在已经不是刚参加博古斯赛的时候了，现在赛方还有评委都开始对她很看重，甚至会认为她能拿到前三名的名额。
程袖翘着嘴，被人信任的感觉自然是好的。
裁判看到两个人毫不遮掩的高兴， 点了点头。
比赛现在正式开始， 程袖和吴淼开始挑选食材。
程袖对食材的品质其实一直都有很高的要求， 而有时赛方的条件有限， 过高的要求无法满足， 如果她有备选的方案可能会改变菜品， 但如果没有她就要为菜品多加几道工序，保证它的口味。
除此之外还要保证食材的营养，坏了的食材是绝对不能用。
讲解员看着两个选手认真挑选食材， 道：“烹制菜品的时间只有30分钟，要知道挑选食材的时间也算在里面，时间紧迫，两位选手却愿意把时间花费在挑食材上面。”
专业讲解员道：“这才是大厨要拥有的素质。除了食材会影响食物做出以后味道和口感，有些食材发霉或者变质都会影响身体健康，他们jīng益求jīng的态度，是我们这些厨师们应该学习的。”
讲解员道：“我在新闻上看过不少这样的报到，如‘某饭馆吃出发霉的火腿肠’‘某饭店吃出苍蝇’‘某连锁米线店的米线是用塑料袋做的’……跟这两位厨师相比，高低立见。”
程袖先挑选完食材，观众们探头去看，摄像师很快转移镜头，对准程袖，大屏幕出现了娇小的女孩抱着巨大的竹篮，里面装满了食材，一点一点的走向砧板前，然后搁在旁边的地上。
观众们笑嘻嘻的声音传出来：“赛方这个竹篮设计的真不科学，竟然比袖袖大了这——么多。”
“下一届博古斯赛如果程袖还参加，我要建议赛方减少评委的数量，12个人的食材让别的厨师几步就能抱到炉灶旁边，程袖抱到炉灶旁还得花2分钟的时间，太不公平了！”
不习惯戴耳塞没有戴它的程袖是可以听到观众们七嘴八舌说话的。表qíng窘了窘，把目光投向食材，正式进入状态开始准备做这道前菜。
讲解员轻咳道：“因为19号选手程袖搬移食材花的时间略长，吴淼已经提前她一步开始处理食材，老师，你给大家讲解一下吴淼做得菜品吧。”
专业讲解员道：“芒香水晶肘，这是道新颖的创意菜品，至少我还从来没有品尝过，但要说吴淼首创那也不一定，厨师灵感的重复xing其实很qiáng的，只有味道和口感才没有重复xing。”
有了这个前提，专业讲解员继续道：“让我们看一下吴淼都挑选了哪些食材，探索吴淼要做的芒香水晶肘独特风味。”
大屏幕出现了吴淼的竹篮，里面摆满了食材，为了不让食材显得拥挤，摆放也非常讲究。
“有蹄髈、芒果、绿椒、半只jī还有姜等调味品……”
专业讲解员道：“看来吴淼打算做一道甜辣口感的前菜，这种菜品的味道最容易刺激到评委们的味蕾，这种菜做好的话得分是比较占便宜的。”
讲解员这时道：“程袖也开始了。”
屏幕先从吴淼的竹篮移到吴淼本人，再转换镜头，拍向程袖再对向她脚下的竹篮。
“程袖要做得是茶香猪手，竹篮里有猪手、茶叶、huáng瓜、葱、蜂蜜还有柠檬、海参等数量小种类多的海鲜品。”专业讲解员细品了一下，才道：“程袖这个菜品要比吴淼的芒香水晶肘复杂很多，应该加上了独家秘方，我只能推测出茶叶是调味，柠檬去海鲜的腥味和苦感，海鲜应该是为了做海鲜酱料。这道菜有种神秘感，单凭想象我是不知道它到底什么滋味，但是很诱人，期待能在比赛之后评委能在公众号发表点评。”
路华宝的那道菜就由五位评委先后在公众号发表了美食点评，让大家能知道菜品真实的味道是什么样，虽然没有品尝过，却有另类的直观体验。
专业讲解员能有这样的评价，的确是很期待。
菜品成功的第一步，那就是要让人有期待感——评委席在座的评委们相互对视，看到彼此的笑意——这个女孩已经在吴淼看不见的地方下了先手，占领了优势。
程袖处理猪手，吴淼也在处理蹄髈，两个人都是处理食材的好手，此时的局面看起来有些僵持不下，谁都无法加快一点速度。
讲解员翻了翻程袖的个人资料，道：“在两位选手处理食材的这段时间，我给大家分享几段两位选手的跟烹饪有关的八卦吧。”
观众们爱听八卦，不以为耻反以为荣，都支起耳朵。
讲解员道：“先说19号选手程袖，她是京都大学的高材生，烹饪社的核心成员。每年烹饪协会都会为名校的烹饪社举办一次‘青年大学生烹饪比赛’现在大家都简称叫名校之战，程袖是去年名校之战的冠军，当然，这些都是你们知道的，你们不知道的是在比赛期间，龙湾酒庄的李氏刀具为了chuī捧少东家李鸣，特意举办一个小型山寨版的‘刀王大赛’，参赛者大多数都是名校之战的选手，当然还有个李鸣，不过，李鸣在第二局就被程袖淘汰，程袖最后赢得第一，冠上了‘刀王程袖’的名号。”
“大家都知道吴淼也是有‘小刀王’名号的。”
观众们恍然‘哦’了一声。
原来这场比赛其实是两个刀王的对战！
虽然都不是什么真正的刀王，一个是小刀王吴淼，一个是山寨刀王程袖，但在观众心中他们不比真正的刀王差。
就是不知道谁会赢得这场比赛……能与气势如虹的路华宝对战。
第93章 前菜：茶香猪手
程袖把猪手处理gān净， 以竹签cha上小孔，用准备号的茶叶、冰糖、蜂蜜、切好的柠檬侵泡文火蒸熟。
然后调制海鲜酱料，它最大的特点就是鲜， 鲜味浓郁，再放入一些鱼籽， 增添嚼感。
猪手蒸好，茶叶等食材的味道已经从猪手的小孔中渗透进， 清香四溢， 幽若漫延，此时用切熟食的刀具把猪手切成小块，分别摆放在盘中，淋上海鲜汁，用huáng瓜片和柠檬片配色，十二道茶香猪手就完成了。
此时三十五分钟还没有结束，而吴淼烹制菜品的速度不知道为什么慢了她一步，裁判让程袖的菜品先上， 工作人员依次把菜支撑在手掌， 端在肩头， 一个一个走到评委席前开始上菜。
讲解员道：“程袖先做完菜品， 不知道会不会给吴淼带来压力。”
专业讲解员道：“吴淼的之前处理芒果的时候发现了问题， 返身跑到食材区重新挑选芒果， 但似乎问题还没有解决，又把裁判叫过去，不知道说了什么……”
讲解员道：“会不会是赛方提供的芒果有严重的问题？只是从表面无法看出， 处理的时候吴淼才发现，之后他又重新挑选了几个，好像都有不小的问题。”
专业讲解员顿了一下：“看来……是这样的。”
讲解员问道：“老师，您是职业厨师，应该更了解博古斯赛，按照以往惯例比赛时出现这样的qíng况，最后会影响吴淼最后的得分吗？”
专业讲解员道：“不会。如果赛方认为是食材导致吴淼没有按时完成菜品的烹制，会延长吴淼烹饪时间。”
讲解员道：“这似乎对程袖来说不是很公平。”
专业讲解员：“的确是这样，因为最后品尝的菜品给评委印象更深刻，所以分数会有写偏颇，而且博古斯赛的规定是品尝完两个选手的菜品……”
程袖的粉丝听了接连抱怨：“为什么赛方提供的食材会有问题？”
“这对袖袖不公平！”
“如果食材真的坏了，请让我们看一下，谁知道真的假的！”
如今程袖的粉丝可不是以前那样一小部分，反而是相当大的群体，毕竟程袖颜好实力高，每次打脸选手，打脸评委，打脸观众，看得很慡啊！
观众席有了不小的骚动。
裁判连忙联系到赛方，然后安排摄像师把坏了的芒果拍摄下来，放到大屏幕让观众们看到。
芒果的表皮没有任何问题，非常饱满色泽金huáng，一看就是熟透了的，只是看着就好像闻到了芒果甜滋滋的味道。
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