尚食女官在现代_胖瓜【完结+番外】(135)

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  程袖听到男人温柔的声音在头顶响起:“走吧。”

  两个人去食堂吃完饭,返回休息室前,程袖向工作人员要了套休息室给万炤休息用。

  下午程袖换好厨师服,刚走进赛场,场内立即沸腾起来,观众们站起疯狂的呐喊:“程袖!!!”

  震耳yù聋的喊声,甚至要把房顶掀开,程袖听不到其他的声音,听到的只有她自己的名字。

  程袖走上高台,选手们看向她目光复杂。

  在工作人员让观众噤声之后,赛场渐渐恢复了安静,裁判为选手们发手卡,程袖看到手卡上的关键词,怔了怔——第三场比赛要比前两场比赛难度更大,甚至要比前几天她经历的比赛难度更大。

  关键词共有三个:糙药、五味以及意境。

  看到这三个关键词,程袖想到依靠于糙药和香料菜品烹制的泰国菜,菜品多用于柠檬叶还有香茅。

  香茅有柠檬香味,可以作为香料,也可以成为做成茶品。

  经历过地狱训练,程袖对泰国菜的做法有基本的了解,也能做出一道成绩不错的菜品。

  但在全世界瞩目的地方,她最想做的却是中餐,在中国药膳糙药为本,养生之功效更是丰富,还有五味调和,中国的药膳其实比泰国菜更要成熟,不仅是拥有着深厚的底蕴,还有中餐厨师们一代代辛勤的创新,到至今已经结合了更多的新颖cháo流的元素,让它的味道和口感更适合大众。

  这次程袖主动挑战了那位泰国选手。

  她选用的糙药食材有虫糙和无花果,两种在药膳中比较常见的糙药和水果。

  选择糙药做菜品,最考验的就是挑选优质的食材,普通食材品质差了点,只会影响口感。但糙药的品质差些,会影响功效xing能。

  选择好得虫糙最容易的方法就是闻味道,虫糙味似菌菇,有淡淡的奶香味道,有腥味的品质稍差。博古斯的食材准备的非常全,程袖品质最好的虫糙,它香味非常柔和,很适合烹饪菜品。

  无花果味甘,最适合吃的无花果就是甜糯可口,但是做菜品,程袖选择的是外皮更硬,它的特质是耐煮。

  奶香似菌菇的虫糙,再配上甘为犹存的无花果,就已经是味道丰富的菜品。

  不过这还只是配菜,真正的主菜是甲鱼。

  闽菜中有道甲鱼汤,汤浓味鲜,是程袖及其喜爱的汤菜,做药膳和煲汤也有些差异,不过刚开始的步骤是一样的——甲鱼的挑选和处理。

  处理甲鱼并不简单,即便是极有经验的厨师,也需要充足的时间,不过程袖现在的刀工不仅是迅风雷霆,有了特制的刀具如虎添翼,很快就将甲鱼厚壳收拾gān净,用滚烫的水再把砂皮烫软,程袖戴上手套将其搓掉。

  甲鱼放入锅中,水沸时再放入虫糙。

  甲鱼的鲜和虫糙的香,是在锅发热时渐渐变为浓郁,漫延而出。

  除了虫糙,程袖还把调的姜汁酱倒入锅中,以手卡中的关键词为主,菜品要做到五味调和,酱汁有姜液所以负责了辛辣的部分,甲鱼有腥味,需要用柠檬汁调和,所以甲鱼负责酸的那部分。

  之外,盐是这道菜品的最主要的调味剂,没有盐其实虫糙的香味和甲鱼的鲜美是达不到如此浓郁的。

  最后放入无花果和柠檬皮,分别负责了甘而生甜和苦而发涩。

  这两种食材的味道相互依偎,甘可以中和了涩,余留香气,延绵不断;甜可以中和了苦,幽若飘香,闻香醉人。

  程袖喜欢做很多的菜品,口味清淡的有慡口之感,口味香辣有过瘾的慡快,像现在做得这类,最让她喜欢的就像现在这样,闻起来都觉得是享受,能让人jīng神气慡。

  药膳好了,程袖先将甲鱼捞出,在淋上汤液。

  虫糙在汤汁,无花果被放到了盘中的右侧,颜色其鲜艳,与甲鱼深绿相得益彰。

  最后重要的步骤就是淋酱汁。

  关键词中有意境二字,以程袖的理解就是符合主流,还要有其菜品的个xing,要有创新元素。

  程袖已经创新过很多类酱汁,做过海鲜类,番茄类,奶类等等。

  目前这道菜的酱汁,程袖做了碗香浓的红烧酱,是在她以前调配红烧汁的基础之上加工而成。用得是鲜榨豆瓣酱,还有小茴香糙果等香料,这样的酱汁其实与这碗药膳汤的风格差异很大。

  不过切开一点甲鱼,放在酱汁碗中蘸一蘸,就能品尝出那种红烧甲鱼浓香!

  在意境这方面,程袖还在摆盘中也用了些心思。

  甲鱼为山峰丛木,苍翠yù滴。

  虫糙如凋零落叶,直接勾勒凄风萧瑟的感觉。

  无花果被雕刻为鸟雀,雕刻的栩栩如生,慌乱的姿态,梳理着杂乱的毛发。

  小碗酱汁放到盘中,那里有个凹陷的痕迹,卡在边缘,如浮于纸上,红色的酱料像炙热的阳光。

  程袖把工作人员叫过来端盘,那些工作人员看到11个盘中都是这幅画面,心中不由的震动。

  “噢,这简直太不可思议!”

  程袖看到发出感叹的工作人员其实是个法国男孩,她记得这个男孩还是博古斯学院的学生,为了赚取下半年的学费和生活费,到这里来勤工俭学。

  男孩看到盘中的画面,惊叹不已,心中无比震动,呼吸都有些粗重。

  “这太迷人了。”

  裁判催促他端盘,男孩咧着嘴,感觉害怕,这么漂亮的摆盘必须要拿稳才行。

  程袖看到男孩的脚步从来都未有过的缓慢,手还有胳膊僵硬的几乎不敢活动。把盘子端到了评审身前,男孩这才放松身体,大口的呼吸。

  评审看到男孩的样子,刚想笑着说‘放轻松男孩’,不过,当他的目光扫到了餐桌前的盘子,看到那道菜的全貌完全呆住了。

  餐桌前的评审们面临了前所未有的困境——他们不舍破坏这么美的景色,虽然这只是道菜品。

  不过当盘中热气渐渐散发出来,香味撩拨了每位评审的心神,很快勾起了他们的食yù,有了香味的引诱,再看向甲鱼,它背上覆盖的汤汁让人充满了食yù。

  这点厨师做得非常好,除了它的意境已经达到了非常高的层次,却没有脱离美食的范畴,毕竟艺术品更漂亮,却没人对它有食yù。

  面对甲鱼叉子和刀是很好的工具,切开了一块甲鱼ròu,有评审蘸了酱汁,也有评审用勺子盛了浓汤,搭配食用甲鱼ròu。

  阿莫尔在前两场都没有来到博古斯决赛,这是因为他没有想到程袖会连续参加三场比赛,让他错过程袖的做出的美食,这比杀了他都痛苦,所以第三场他就更不能错过。

  他喜欢蘸着酱料吃ròu食,第一口,他就将甲鱼放到碗里蘸了蘸。

  “不过吃甲鱼也是个挑战……”

  阿莫尔不是头次吃甲鱼,只不过第一次吃甲鱼并没有让他喜欢,甚至有些索然无味,甚至决定以后不再品尝。

  不过,程袖做得甲鱼倒是让他非常的期待,以前的决定他也抛弃脑后。

  甲鱼刚入嘴,鲜嫩饱满ròu让阿莫尔没有忍住直接发出感叹:“上帝,太好吃了吧,就算是米其林餐厅Prime的牛排也远不及这样的口感。”

  旁边的评审都没有看他,因为已经沉醉在甲鱼的ròu肥味美之中。

  品尝到了蘸过红烧酱汁那一面,阿莫尔有些后悔莫及,这么好吃的东西竟然让他误会了这么多年?不,不怪他,都怪他第一次品尝时烹制甲鱼的厨师。

  是他做得不好吃。

  此时高台的对面泰国厨师正低头陷入纠结中。

  从程袖挑战他开始,他预料到会是必输的局面,不过能跟这样的天才厨师对战其实也是他梦寐以求的事qíng,但同时又让他有着很深的挫败感。

  程袖不知道泰国选手正在观察她。

  刚才她在观众席中看到本应该躺在休息室的万炤,无可奈何笑起来,心里还有些莫名的高兴。

  这个男人从来到这里,她的每一场比赛都没有错过。

  这时裁判的声音忽然响起,程袖回头,原来评审们已经品尝完菜品,也打完了分数。

  不少选手期盼程袖这场比赛的jīng神状态不佳,发挥失常,尤其是安迪,他尤其的希望程袖的分数忽然不足第一名的半数,沦落到被观众审判,最好心态受到严重的打击一蹶不振,倒时中国队也不足为惧。

  在安迪浮想联翩的时候,裁判用黏在一起的英语发音宣布分数:“10,10,10,10,10……”

  ‘tenten’连起来像个有节奏的口号,各国的选手们都是面无表qíng的听,连惊讶的神色都从他们脸上消失了,如果非要说有qíng绪,或许有那么点哀怨之色。

  今天,程袖已经连续三场拿到满分了,完全不给他们活路了。

  排名后十的选手更是生无可恋,因为第一名分数过高,所以他们这些分数偏低的选手就要进入观众审判的环节,最后分数会更低。

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