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卿羽立在大堂里，竖着耳朵听来自厨房的动静，直至如声无息，才缓缓道：“大概，陆霄以后的日子不太好过了。”
叶白倒不以为意：“缘分这回事，来了挡不住，要走也留不住，以后的事qíng谁知道呢？且怜取眼前人。”
卿羽不再搭他话，径直去了柜台，看一眼账本，长长地叹了一口气，一手支着脸颊，一手随意拨拉着算盘，整个人无jīng打采。
叶白笑了，一语道破真相：“怎么？生意不好？”
卿羽也不瞒他，将账本推给他看：“刚开张那几日还好，可越往后越惨淡了，再这样下去，师姐的心血可真要白费了。”
叶白随意将账本翻了几翻，丢给她：“哪天露鼎记倒闭了，倒也不奇怪。”
放在平时，卿羽听了这话一定又要气上心头，跟他辩嘴，但现在qíng形不同，反倒一下子来了jīng神：“此话怎讲？”
叶白敲着账本问道：“露鼎记主打什么菜系？定位人群呢？”
“菜系？定位人群？”卿羽一脸茫然，“哪有什么菜系，都是客人点什么，就做什么，至于这个定位人群，谁来就招呼呗，还能将那些看不顺眼的赶出去不成？”
“那特色菜都有什么？”
“……”卿羽又摇头，“没有，不过，老丁做的红焖猪蹄和酱花鸭非常好吃，算不算？”
叶白笑了：“算。”又道，“露鼎记名号叫的响亮，但经营上一片混乱，纵然投入的再多，跟街头巷尾那些个不起眼、没特点的夫妻小饭馆有什么区别？开张之日轰动全城，但照目前qíng况来看，不用一个月，就会沦为城中笑柄，到时再想翻身，可就难上加难了。”
卿羽一听，急了：“那现在要怎么办？”
他却卖起了关子，左右扭扭腰，咳了两声：“站了半天，腿脚都酸了，说了那么多话，嗓子疼，不行，我得先歇会儿。”
卿羽心知他的小心思，但现在有求于人，只得暂时放下脸面，遂将他请到临窗的一处幽静茶桌前，又亲自给他泡了一壶花茶，恭恭敬敬地端给他。
“哎呀，烫！”一碰杯子就哇哇大叫，委屈的不行，“这是要烫死我吗？算了算了，不喝了，我还是走吧，省得被人暗算！”
卿羽气急，又是道歉又是哄劝，直将他又拉回来，自己捧起茶杯耐心地chuī了半天，才递给他。
他还是不乐意：“我怎么知道这里面有没有放什么不gān净的东西？你先喝！”
卿羽忍了又忍，终于还是忍不住火冒三丈：“爱喝不喝，不喝拉倒，少在这儿得了便宜还卖乖！”说罢，端起茶杯一饮而尽，“你以为你是谁啊，人人都想着暗算你？既然这么不信任，那以后再也不要来！”
他却笑得更欢了，自己摸过茶壶又倒了一杯，慢悠悠道：“我不过是想让你先喝罢了，这都看不出来，笨。”
啊？卿羽一愣，他敲敲桌子：“不是要听经营之道吗？怎么，又不听了？”
“啊，听，听，”她赶紧坐下来，望了方才还在生气，只讨好似的望着他，“叶公子有何高见？”
叶白说过，他祖上经商，生意脉络很广，而他自小生活在那样的家庭环境中，即便是没天赋没兴趣，但耳濡目染，也会听些生意经的吧。事分轻重缓急，露鼎记大难当前，她再气愤他这个人屡次不正经的调笑，也不能再置气。嗯，大丈夫能屈能伸，小女子当如是。
他喝了一口茶，与她慢慢分析：“写书的知道构思主线以求qíng节跌宕，看病的晓得望闻问切对症下药，开餐馆亦是如此，有了清晰的规划才能有条不紊。月凉城里做的最好的餐饮，一品楼当之无愧，他家的特点就是一个字，贵，但大家都乐意买账，原因在哪儿？”
卿羽眨巴眨巴眼睛：“……大厨手艺好，做的好吃？”
“好吃当然只是其中一方面，最主要的是它针对的消费人群，都是上层人士，有脸有面的名人志士，有权有钱的官员商贾，大家去一品楼不仅是奔着御厨出身的厨师手艺去的，更重要的是为面子，而且一品楼的规模、装潢、服务，哪一项不是顶级的？这就是贵之缘由所在，但人们钱花得也高兴。”
“嗯，我路过几次，确实如此。”卿羽若有所思。
“还有城东的倚翠轩，他家的特点也是一个字，雅，因为老板是越国人，主打的是南方菜，口味清淡，甜点一流，月凉城虽然大多还是本土人，但难免会有人爱好口味轻的菜品，尤其是官家的夫人、小姐，她们觉得在用食上jīng致些，更能彰显出与众不同的身份和爱好。”
“嗯，我去吃过倚翠轩的菡萏苏，确实香甜。”卿羽砸吧砸吧嘴。
“还有城中的童记，他家没什么菜系，但却是土生土长的本地品牌，一道童子jī撑起了百年招牌，大家奔着童子jī去，难免会点几个别的小菜，而且，他们家的酒酿的醇，是以终日客满盈门。”
“嗯，师姐买过一次，又苏又嫩，果然好吃。”卿羽很没出息地舔舔嘴角。
叶白当头给她一个爆栗：“在说正事！”
她揉着发痛的额角，苦着一张脸：“你说的都在理，可是，露鼎记一没有那么多资金，走不动一品楼的路线，二没有越国的生活经历，做不出倚翠轩的甜品，三不是本土老字号，跟童记万万没法比……又能怎样呢？”
“葫芦都给你了，还画不出来个瓢？总结起来就是要有‘特色’！”叶白有点恨铁不成钢，一口气灌了满满一杯茶水，袖子一挽，想要跟她说仔细些，却突然捕捉到脸上隐含着的笑意，眼珠咕噜一转，一切了然了，又摆出气定神闲的样子来，“师父领进门，修行在个人，我既已点出关键，接下来能不能扭转局面，还是要看露鼎记的造化了。”
与人为善，才能好办事，卿羽好歹明白这个道理，她哈哈大笑起来，拱手欠身一拜：“多些叶公子提点！叶公子学识渊博，对经商之事也颇有真知灼见，他日露鼎记扭转乾坤，定要好生拜谢！”
第十五章 扯我衣服还说我流氓
得了叶白的指点，卿羽茅塞顿开，与白露聊到半夜，召集老丁、阿吉和秋儿，定下几道规划，大家连声赞同，第二日就忙活起来。
先是确定消费群体。卿羽仔细想过了，露鼎记一没有能与一品楼对抗的资金，二没有一品楼qiáng硬的背景和广阔的资源，定位高端人群肯定行不通，又不能效仿倚翠轩搞点异国风qíng来吸引文人雅士、富家女眷，那么就gān脆将消费人群定位于普罗大众，有农人樵夫吃得起的炸酱面家常小菜，也有富商巨贾看得上的燕窝人参。
再就是套系的调整。白露重新拟了菜单，按照荤素、冷热、口味咸淡等特点搭配，推出几样套餐，再根据食客的人数、口味列出套餐的量、价位和将要搭配的菜色，这很适合赶路的商人以及来月凉城落脚的外地人，在不知道要吃什么、想吃什么、不想随便吃点了事、又不想耽误时间的qíng况下，这些套餐倒很能解决燃眉之急。
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