“这其实没有说起来那么容易，否则就不存在鱼腥的问题了。”灶神适时的又泼了宋佳肴一盆冷水。
一旁听了半天的钱雪总算听明白了一些，疑惑的问道：“怎么这么说呢?不就是在水里加酒养鱼而已，哪里有难度了?”
“当然有难度，首先是鱼的选择。长期生活在一种水质中的鱼，突然换了环境便会大批量死亡，只有少数能够存活下来。”
“喔!难怪这道菜这么贵，原来这条鱼是择优出来的。”不能灶神说完话，钱雪恍然大悟一般的抢着回道。
原本宋佳肴以为灶神会恼，没想到灶神居然只是点点头：“没错，但这只是其一。如何能够让鱼既能去除土腥味儿又不会死的太多，那么这鱼的品质挑选就很重要，然后更重要的是酒和水的比例。”
本来以为只是筛选这么简单，听见说还有别的，钱雪也来了兴趣，一脸崇拜的看向灶神：“哦，原来还有这么多学问。金玄你知道的真多!那这酒和水的比例怎么说?”
“酒和水的比例没有固定，因为要根据挑选的鱼的种类，还有耐受能力以及鱼本身的大小来决定。如果酒的浓度高了，不仅可能鱼很快死亡，而且就算鱼存活下来了，肉质等一些机体情况都有可能发生变异;但是浓度低了，也就起不到去除腥味儿的效果了。”灶神一口气说完，这才再度恢复了之前的表情。
“原来是这样，那人家这道菜卖的贵也就不奇怪了。”宋佳肴也不禁喃喃自语。
正说着，包厢门再度被推开，服务员推着第二道菜走了进来。
“您好，第二道菜‘白玉象牙’请各位慢用。”服务员说完再度离开包厢。
包厢外，在服务员关门的瞬间，那个之前在门口遇到的娇小的身影跳了过来：“真的是他!我们真的是太有缘了!”
“我的姑奶奶呀!你怎么还在这里?快点过去，你姐姐催半天了。”一个人路过这里，拉着那个娇小的身影离开了包厢前。
第二十六章 简单的美味
“白玉象牙?象牙也能吃吗?”钱雪有些疑惑，刚刚点菜时候也没太仔细看，就看后面有获奖就全要了。
不过众人看到桌上的菜之后才了然，这其实是一道“烩鱿鱼丝”。
几个人等服务员走了，都迫不及待的朝着那盘烩鱿鱼下筷。
之前一道普普通通的清蒸鱼就那么好吃了，这盘看上去依旧很清淡的“白玉象牙”不知道味道会给他们带来什么样的惊喜。
整盘烩鱿鱼并没有什么太过花哨的点缀，但是菜的本身就非常诱人。
洁白如象牙般的鱿鱼丝，虽然只搭配了一些木耳丝，但是却将洁白的鱿鱼丝承托的犹如黑色丝绒上的宝物一般，看起来还真的仿若白玉象牙。
不过几个人可都不是单纯看就能饱的人，一个个夹起盘中的鱿鱼丝放入口中。
“咦?我还是第一次吃到这么清脆爽口的鱿鱼丝。”宋佳肴满足的嚼了嚼，她觉得，刚刚那些普通菜色都不应该吃，这特色菜的味道果然不同凡响。
“真不错，这道烩鱿鱼虽然咬起来劲道，但却并非嚼不烂，而且菜的鲜味很突出。”时晟宇也不由得称赞起来。
“佳肴，蘸这个吃，味道真是太赞了。”钱雪嘴里说着，将鱿鱼丝蘸到菜盘旁边配的佐料中。
“这个是什么料?”宋佳肴也蘸了一点放到鼻子下面闻了闻：“好香的油，好像是虾油。”
“没错，正是虾油。”灶神点点头。从上一次他就发觉，宋佳肴的味觉和嗅觉感触能力都非常强，这是作为一个顶级厨师的一些先决条件。
听到灶神认同了自己的话，宋佳肴的心情也更好了，不由得更多的分析起来：“这道烩鱿鱼里面的调料应该是放了姜片、葱段、料酒、盐，好像还有高汤。”
“差不多，不过这道菜调料不是重点，鱿鱼的切法和火候的掌握才是重点。”灶神补充道。
钱雪现在都快崇拜死灶神了：“金玄，你是不是什么名厨呀?怎么懂这么多?下次也尝尝你的手艺吧?我负责准备材料，去佳肴家做。”
宋佳肴翻了翻白眼：灶神只会吃好不好，哪里会做!不过担心钱雪真的让灶神做连忙解释：“小雪，他不是什么名厨啦，应该算是美食专家。是专门品美食的人，让他做，他就不会了。”
“喔!我知道了，是不是那种写美食评论的?哇，我最崇拜美食评论了，不光知道好吃，还知道为什么好吃，金玄你真厉害。”钱雪听了似乎更加激动了。
还好灶神并没有否认，宋佳肴心里这才踏实一些，连忙转移话题：“那灶……呃!金玄，你给我们说说这道菜的重点好吗?”
“嗯。”灶神低低的应了一声，随即开口：“这道菜使用的是新鲜鱿鱼，如果想让鱿鱼的味道不流失又要做到口感好，那么就需要在鱿鱼没有烹饪前下功夫。新鲜洗干净的鱿鱼，需要用刀在鱿鱼腹的位置竖刀划上直纹，而鱿鱼背上用斜刀划出菱形花纹，只不过与鱿鱼卷不同，这些刀的痕迹要非常浅，只是为了更好的入味。”
宋佳肴边听边不住的点头，心里暗暗的记下来。
“之后便是腌制，鱿鱼做好划口之后切成鱿鱼丝，用姜片和料酒腌十分钟，最后出来翻炒就和普通做法相同了，只要控制好火候不把鱿鱼炒老就可以了。”灶神说完不再开口，又继续吃了起来。
“这个菜听起来倒是容易多了，回去我也试试。”宋佳肴听完步骤眼睛一亮，看来这个不难。
“倒是可以试一试。”
“佳肴，你做的时候要喊我呀!我最喜欢吃鱿鱼了。”钱雪一听连忙朝着宋佳肴说道。
“哈哈，没问题。”
几个人嘻嘻哈哈的接着吃饭，不多会儿陆续又上了两道菜，一道是万事如意，另外一道是夕阳点点。
万事如意，其实就是豆腐丝、笋丝、豆芽、木耳丝炒在一起，可是因为炒的方法特殊，而且食材选用的都是顶级的，所以这道菜吃起来口感香脆嫩滑，一点都不比肉菜差。
而夕阳点点就更简单，是番茄炒蛋。所不同的是，蛋是金黄的蛋，番茄是浓郁的红，两种颜色交互在一起就勾起了大家的食欲。
“我觉得现在就少一碗饭。”钱雪边吃番茄蛋边念叨着。
“哈哈，确实，这道番茄蛋的味道真好，估计这番茄应该是小规模种植的，和外面菜场买的没有多少番茄味儿的番茄绝对不一样。”宋佳肴也大口的吃着。
“是呀，没想到在这么大的饭店里有这么平常却又味道好的菜。”时晟宇也连连夸奖。
“原料新鲜，专门培育的蔬菜，这蛋估计也是特供的，难怪这么一道普通的番茄蛋都会这么贵。”
几个人正说着，外面又推进来一道菜：“打扰了，这是下一道菜饭，名为‘玉满金盆’请继续享用。”
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