正文 第187章烧烤
“烧烤最重要的就是木炭，因为是要入口的东西，所以我们用的是无烟碳，炭火着了以后先在架子上刷油，”说着，顾念端出了早就做好的烧烤油，在铁架上仔仔细细的刷了一层：“这个油是用秘方熬制而成，只有架子上吸饱了油，我们烤出来的东西才不会糊。”
包括宋里长在内，所有人都已经被顾念的操作给惊住了眼睛，一瞬不瞬的看着她，生怕漏掉一个细节。
顾念让人端来了早就准备好的肉串，看着炭火已经红透了，这才缓缓的把肉串依次放在了烤架上：“烧烤最大的亮点就是烤出来的肉鲜嫩多汁，肉质爽滑，十分入味。但是若掌握不好火候的话，很容易烤糊烤焦，甚至是起火，所以你们在操作的时候务必要小心谨慎才是。”
一边说着，顾念一边熟练的挨个儿给肉串刷油翻面：“要烤得两面口感均匀，一定要注意翻面。如果是烤鸡翅之类比较难以入味的东西，在烤之前，则可以在上面划上两刀。”
“许娘子，”张二狗闻着肉味飘出来，已经有些按耐不住的咽了口口水：“咱们这烧烤只烤肉吗?”他可是记得里长还说过顾念要土豆儿的事情。
“不是，”顾念看着张二狗，挑了挑眉毛：“除了烤肉，我们还可以烤海产，烤蔬菜，比如土豆和生蚝，都是可以用来烤的。”
“真的假的?”周围人显然被“烤蔬菜”给惊住了。乡下没有盐，蔬菜都是焯个热水，熟了就捞起来吃，哪有用烤的?
“真的。”说着，顾念从一旁准备好的餐盘里挑了挑，拿出了一串穿好了的四季豆，“这长条儿豆子大家都见过，也是这般烤。不过蔬菜熟的快，肉熟的慢，所以一般都是肉快熟了，才会开始烤蔬菜，否则容易凉，凉了就不好吃了。”
顾念话音刚落，烤肉上的油滴在红彤彤的炭火上，当即就窜出了一串火苗。顾念这里还没有任何反应，那几个男人倒是“哎哟妈呀”的叫了起来。
“烧烤的过程中经常会出现这种情况，大家不必惊慌。”顾念说着，熟练的拿起了一旁的蒲扇，把肉全都拿起来之后，轻轻松松的把火给扇灭了，同时也扇起来不少灰。
“大家如果在遇到这种情况的时候不要像我一样拿扇子去扇，”顾念一边说着，一边挥着手，直到灰尘全都落开之后，这才缓缓开口：“否则肉上就会沾上了烟灰星子，客人就会嫌脏了。”
说着，顾念把手里的烤肉放到一旁，从烧烤架子边上拿出了两根铁筷子：“一般遇到炭着火的情况，只需要把烤着的东西放到一旁去，然后用火筷子把炭翻个面儿就行了。”
男人们看着顾念娴熟的操作，闻着烤肉的香味，如果说来之前还对自己要在顾念这个小丫头的手底下做事儿感到有些憋屈的话，这会儿早已经对顾念无话可说了，毕竟人家手艺在这里，他们谁也比不上。
这边顾念正在烤肉，那边顾星就匆匆忙忙的跑了进来。一见到顾念，就喘着气，趴在顾念的耳朵边上悄悄道。
“姐姐，我刚刚看到，郑伟出了门之后，直接去了珍馐楼。”
听了这话，顾念的脸色微微有些不好看，但是却也没有发作，而是安安静静的把手里的肉串烤完之后，放进托盘里：“烤肉一共要刷五遍烤油，第一遍去腥，第二遍腌制，第三遍第四遍入味，第五遍锁鲜，在刷第三遍和第四遍的时候同时可以刷佐料，刷完第五遍之后，等烤肉上的油都吸收完了，撒一层香粉，这烤肉就完成了。”说着，顾念把托盘放到一旁的说上：“大家可以尝一下味道，觉得好吃的话，再商量着学不学。”
早就被烤肉的味道把馋虫勾引起来的众人哪里还管得着什么斯文不斯文，一拥而上，一人一串，很快就把烤肉给分完了。
“太好吃了……”第一个说话的是张二狗。刚出炉的烤肉还很烫，但是他全然不顾烫嘴，一边吃着一边被烫得流眼泪一边感慨着，模样看得让人想笑。
相比之下，其他人的吃相就文雅多了，但是脸上的表情无一不是赞叹。
顾星看着一大盘烤肉自己连一口都没有分到，不由得有些沮丧。
顾念看着他有些垂头丧气的样子，有些好笑的摸了摸他的头：“以后给你烤。”
吃完烤肉，顾念静静的站在大家面前，笑吟吟，一言不发。
“顾念，哦不，许娘子!”青草村里住在顾念隔壁的周家婶婶的大儿子一本正经的冲顾念做了个揖：“若是你愿意把这门手艺教给我的话，我保证我一定好好学，并且这辈子都不会背叛你!”
虽然是乡下人，但是他们也很清楚，顾念这门手艺不管是拿到哪里都能发大财。哪怕就是不自己动手，买几个人回来教会了也放心。但是现在顾念愿意无偿的教给他们，带着他们发财，这是大善!
“不用说什么这辈子的话，”顾念笑盈盈道：“人一辈子很长，我只需要你们学成之后，就算有朝一日自己另立门户了，也不要忘记我就好。”
顾念说得是实话，烧烤这东西虽然看着简单做着难，但是做多了以后上手了，也就简单多了。不然也不会在21世纪风靡大街小巷了。
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