粤菜之中，小炒是其重要的组成部分，最考验厨师的功力。刀功、火候、调味、勾芡等缺一不可。至于起镬的把握，就更能体现厨师的本事了。眨眼之间，厨师的手势，材料的新鲜度，粤菜百味调和的精髓，统统在此反应。
虾子扒海参、鸡肉烩鱼丝，两道菜虽然不是里面难度最高的那一撮儿，但做好了，还是很能提升口碑的。
第一道虾子扒海参一共有九道工序，极为看重对时间与调味的把控，殷杰一颗心不由自主的都提了起来。
之前冯褚在她那里学的，都是些家常菜，制作极其简单。工序少，她学起来不太费力，就是不知道这个怎么样。
不说百分之百复制了，哪怕有个百分之八十的相似，殷杰就满足了。
下一秒，在看到冯褚安静的侧脸之后，殷杰不由自主的又放下心来。
应该，没问题吧?
然而事与愿违，大约五分钟后，冯褚无辜的看了过来，接着坦言道：“这个不行。”
“为什么，是太难了么?”殷杰再次紧张起来。
冯褚指了指已经是半成品的海参，神情格外的无奈，“这些东西，他们是提前准备好的。”
这样的话，就算是她学会了怎么炒，也没用。除非之后做菜的时候，殷杰也能弄来这种一模一样的半成品海参。
她怎么忘了，师兄门下有这么多弟子，当然不可能每一道工序都亲力亲为。
就这样，两个人大眼瞪小眼，一直等到邱立新第一道菜完成。
扶了扶头上高高的厨师帽，邱立新关火，然后把调好的汤汁交给弟子淋到已经盛在盘子里的海参上，自己当甩手掌柜。
“怎么样，学会了么?”
冯褚先是点头，接着又苦着脸摇头，“不知道。”
这么多年，邱立新只听过会或者不会两种回答，这不知道又是怎么回事?
看出了对方的疑惑，冯褚指了指一旁剩余的半成品海参，道：“你给我那个，我就会做。”
这下子，邱立新终于听出了点名堂。合着自己师妹口中的学，还真是跟小孩子学大人说话一样，必须一板一眼的啊。
哪儿有人这样学做菜的?
犹豫了一下，邱立新把之前制作半成品海参的工序一点一点的说了出来，连任何细节都没有放过。
完事儿之后，他又问了一遍，“现在呢?”
制作半成品海参可一点都不难，只需要几次焯水和放入锅里煨就行了。
冯褚半闭上眼，一字不漏把邱立新刚刚教她的东西复述出来。
这还真的是复述，其中连语气短句都一模一样。
邱立新活了半辈子，第一次体验到瞠目结舌的滋味。
殷杰见他望过来，赶忙摆手，“你别看我，我来之前提醒过你了。”
三个人站在这里干瞪眼也不会有什么进展，邱立新琢磨了一下，接着让开了位置，“那你就用剩下的一只海参试试。”
他倒要看看，这小姑娘是不是在说谎。
冯褚点头，语气乖巧，“好。”
重新打开炉火，将炒锅烧热之后下油、姜米，烹黄酒、加原汤、虾皮、味精、白糖、胡椒粉、酱油，最后将湿淀粉调稀勾芡，加香油和植物油推匀。
约摸七八分钟，同样色泽与香味的汤汁出锅了。顿了一下之后，冯褚就将火一关，接着离开了炉子。
“你还没把海参捞出来淋汁呢!”邱立新提醒。
这甩手的姿势，总觉得特别的眼熟。
冯褚抿唇，小声说：“……你没教。”
“啊?”邱立新一头雾水。
一旁因为忍笑一张脸憋的通红的殷杰见自己师兄跟不上冯褚的思维，赶忙出来解释，“你刚刚什么样，她就怎么学。”
邱立新：“……”
今天震惊的事太多，他可能得需要一点时间缓缓。
一脸牙疼的表情，邱立新招呼自己的大弟子，也就是副主厨过来，“你去给拿鲍鱼用她那份汤汁淋上。”
围观了整个过程的副主厨觉得好笑，不知道怎么的，他忽然也想知道出自冯褚之手的虾子扒海参是个什么味道。
很快，两份几乎一模一样的菜肴被放在了餐盘上。左边是邱立新的，右边是冯褚的。
因为提前留了汤汁，所以邱立新也不吝啬，分了几份出来，一份给自己的大弟子，一份给殷杰，一份给冯褚，最后一份留给自己。
“都尝尝。”邱立新道。
不知道什么时候，所有的厨师都停下了手中的动作，或有意或无意的往这里看。
如果有海参就更好了……这么想着，冯褚飞快的尝了一口。下一秒，她眼睛瞬间亮了起来。
大厨就是大厨，这个手艺，简直无可挑剔。
跟冯褚乐呵呵的态度不一样，尝过两份汤汁之后，邱立新的胃顿时变得沉甸甸的。
如果只是单纯的学习还好，但从她手里出来的东西，竟然和自己是相同的味道。这意味着什么，答案不言而喻。
也就是说，只要面前的小姑娘想，她能随时取代自己。
这个世界上怎么还有这么邪门的事儿?
几乎是在瞬间，邱立新和副主厨不由得打破了自己一直以来格外坚定的，两个人做不出相同的味道的观点。
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