如今的招牌菜有——松仁玉米、茄汁虾球、炸薯条配番茄酱、炸鸡块配番茄酱,还有辣酱拌面。
饭店里的招牌菜以酸甜口为主,因此也吸引了很多女客,还有很多年纪小的小顾客。
宋家的饭店生意蒸蒸日上,其他的饭店自然都将目光对准了她们一家,宋山竹做的菜也没什么难度,其他饭店的厨子看一看,尝一尝,就能做出味道差不多的,因此跟风的人络绎不绝。
很多大厨的刀工都比宋山竹的刀工要好上很多,譬如说浇上茄汁的炸鱼,宋山竹只能将鱼切成一片一片的,炸得酥脆,但是有些酒楼里的大厨,能将整条鱼切成丝,下油锅炸之后,一丝一丝的鱼肉全都蓬起来,酒楼起名“金毛狮子鱼”,一下子就显得比宋家饭店里的菜档次高很多。
宋山竹知道跟风是难以避免的,她们家的饭店定位也不是最高端的大酒楼,而是有几样特色菜、有几样新鲜菜色的家常小饭馆。
如今的生意,已经让宋山竹十分满意,至于宋稻花、宋小荷和宋承信,已经不止是满意,而是分外惊喜了。
宋承信在饭店开张第一天的时候,请关系好的同窗来吃饭,然后在不知不觉中,宋家的饭店就成为了宋承信读书的学堂里的同窗们,甚至还有老师们打牙祭的地方。
因为饭店里的饭菜味道很好、经济实惠,距离宋承信读书的学堂也近,所以深受读书人的欢迎。宋山竹趁机推出了类似工作日午餐这样的单人套餐,顿时大受欢迎。
有荤有素有饭有汤的单人套餐里,没有那些费工夫费火候的菜肴,而且最为特殊的是,单人套餐每天只有固定的几种,而且要先付钱,店里有一个店小二,一手收钱,一手将准备好的套餐递到交钱的人手里。
一开始的时候,宋稻花和宋小荷都不理解宋山竹先付钱后吃饭的做法,认为读书人最看重面子,这样先付钱后吃饭,难道不是担心读书人吃完饭会不付钱就跑?读书人难道不会觉得这是对他们人品的质疑吗?
但出乎宋稻花和宋小荷意料的是,竟然没有读书人对店里的这个规定表示抗议,相反的,在宋山竹实行先付款后吃饭,一手交钱一手给套餐的做法之后,来店里吃饭的读书人竟然越来越多了。
宋山竹看到宋稻花和宋小荷费解的表情,开口帮两人解惑,“之前在推出单人套餐之前,都是一起读书的同窗三五成群的来吃饭的,几个人一起点菜一起吃,最后结账的时候,其中的一个人结账,很少见到另外几个人会将自己那份吃饭的钱给结账的人。”
“我观察了一下,虽然结账的人有轮流,但有两个人结账次数是最多的。同时,有几张面孔,我从来没有见到他们结过账。”
“这样时间一长,总是结账的人,心中恐怕多半都是不乐意的。”
“另外,同窗之间经济情况不一样,口味也不一样,有人爱吃鸡鸭鱼肉,有人爱吃萝卜青菜,凑成一桌吃饭未必方便。”
“所以我推出了单人套餐,一定要先付钱再给套餐,也是因为这样避免最后结账时的麻烦,只能在吃饭前个人为个人的饭菜付钱。”
宋稻花和宋小荷听得眼睛都瞪大了,“这里面竟然还有这么多学问……小莲你不说,我们是再也想不到的……”
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先不论别的客人,只是附近书院里来吃饭的读书人,就足够宋家的饭店挣钱了。
附近的饭店看到宋家的饭店推出单人套餐之后生意很好,也跟着学了起来,但是和宋稻花还有宋小荷的想法一样,顾忌着先付钱后吃饭,会伤害读书人的脸面,让读书人不乐意,都没有将这一招学过去。
也因此,书院里的读书人还是愿意去宋家的饭店吃饭,各自为各自的饭菜付钱,简单又舒心。
宋山竹的饭店里,除了宋山竹、宋稻花与宋小荷三人,又招了两个店小二,一个主厨,两个帮厨。五个人招进来后,宋山竹一家三人一下子就轻松了很多。
而其他店的跟风模仿,宋山竹也是不担心的,因为她在自家的饭店里不停地推出新鲜菜色。
最近推出的一款是草莓雪媚娘。宋家在乡下租的土地上,经过反复的试验,终于种出了又甜又红的草莓。虽然个头都是小小的,但每个草莓都长得十分端正,最重要的是味道真的好,甜中只带着那么一丝丝的酸,不仔细品尝几乎尝不出酸味,清甜可口。
宋山竹蒸好的草莓雪媚娘,外面是薄薄的有些透明的糯米皮,里面是满是奶香的奶油,最中间是一整颗清甜可口的草莓。一口咬下去,三种不同的滋味在舌尖化开,这款点心一下子就受到了大家的欢迎。
草莓雪媚娘的火爆,让宋山竹不得不临时招了两个厨子,每天在厨房里做雪媚娘,然后宋山竹和宋稻花、宋小莲负责六个一盒、八个一盒的装好,一盒一盒的递到排队的客人手上。
如今县里的夫人小姐们,凑在一起喝茶的时候,拿出一盒宋山竹家做的雪媚娘,成了最时髦的事情。走亲访友的时候拿着的礼物里,如果有一盒草莓雪媚娘,也是一件非常有面子的事情。
虽然宋山竹家的草莓雪媚娘卖的价格不便宜,但是因为草莓是个新奇水果,如今市面上很少能买到,里面的奶油分量也实在、奶香十足,所以来买的人还是排长队。
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