比赛是在燕京城一个空旷的大糙坪上，每位参赛者先去抽一个号，然后对号找到自己的灶台。用灶台上的食材，做出两道菜来。任务极简单，那就是在一柱香的时间内，做出一道炒ròu片或ròu丝，以及一道炒土豆丝来。
看官可能会说了，这不是厨艺大赛吗？即便是初赛，那也得来点花功夫的菜肴吧，那才能显示出厨师的高超技艺不是吗？怎么能做这种没什么水准的家常菜呢？
看官不知，这越简单的菜，就越能显示出厨师的水平。你想啊，炒ròu片或ròu丝，你得知道这ròu是猪或牛身上那个部位的ròu，然后决定下刀的方法，再在切片或切丝的过程中，看看你的刀功如何。要片片一样薄厚，根根一样粗细。这样的ròu才好控制火候和炒制的时间，否则细的、薄的都老了，粗的、厚的还没熟，最是影响菜的品质。其次，这火候要控制得好，炒出来的ròu才能鲜慡嫩滑。虽然是简简单单一道菜，却是刀功、勺功、对食材的了解、对火候的掌控都考到了。
至于炒土豆丝，也是如此。
第四部 美食连锁 第三百一十一章 再见吴平qiáng
林小竹拿起案台上的食材一一查看。这是她养成一个习惯做菜前一定要好好观察食材，做到心中有数，这样做菜的时候才能根据食材的特点来进行烹饪。
她首先看的是ròu，一看之下，她苦笑不已。也不知是她倒霉，还是这场比赛用的全是这种地方的牛ròu，好让评委容易评判。她拿到的这一块ròu，是牛的后腿ròu，即银边三叉的那个部分。这个地方的ròu脂肪少，是牛ròu里ròu质最粗糙的部分。它的吃法应该是用小火慢慢卤或炖，煮久一点后，再切成薄片吃，而不是爆炒。可比赛的时间只有一柱香，除了这个菜，还得再做一道炒土豆丝，想要慢炖那是不可能了。
这样的qíng况，似乎除了炒ròu片，根本没有别的选择。不过……林小竹眼睛一亮，便有了主意。她将ròu放到砧板上，拿起刀便切了起来。按照ròu的纹理，横向面切。她的刀功自然不用说，在山庄训练的时候就已极为出色。再加上她的感官都比别人敏锐，眼力qiáng，手感好，而且又练了武功，再加上这几年她也没有丢下厨艺，有一空都会自已做菜，这刀功比起当初在山庄时，又不知上了多少倍。因此在她手下切出来的牛ròu片，薄如蝉翼，拿在手上对着光看，甚至可以看得见对面的景色。
好在比赛给的食材虽然只限制这两种，但配料还是很齐全的。林小竹将牛ròu切成了薄片，便放下刀来从案台上取下注糙、丁香、糙果等十多种香料，放到ròu片里拌匀，然后便取了一张纸，将ròu片铺在纸上，便不去管它了。
将牛ròu片好，林小竹开始削土豆皮。土豆、萝卜，都是厨师们第一课里接触得最多的食材。对于这东西，林小竹便就闭着眼睛都能切得极好。豆腐那样又软又嫩的食材林小竹都能切得根根一样，丝如发丝切个土豆丝实在不够看。只见土豆只在她手里转了几圈，皮便被削下来了。再把坑凹的地方削去，再片成薄片，继而切成丝，一气呵成，不过是一呼一吸的功夫，土豆便成了丝。将土豆丝放到凉水去漂一下，将淀粉洗去，这样炒出来的土豆丝才不会糊烂，吃起来有脆口的感觉。
烧火架锅，放油，待油温下来便下葱花爆香，放土豆丝翻炒，炒上几下再放食盐，这样土豆丝能更脆慡。再翻几下待土豆丝变得透明即盛盘。
做好了土豆丝，林小竹洗gān净锅，烧gān后刷上一层香油，将刚才被纸吸gān了水分的牛ròu片一片一片地放到锅里，盖上盖子然后仔细地控制灶里的火温，以便让牛ròu慢慢烘烤至熟，待得牛ròu变成了褐红色拿出来撒上少许的花椒粉，这道菜便做好了。
看官，您猜的没错，林小竹做的这一道牛ròu，正是川菜里非常有名的灯影牛ròu。这菜品用的食材正是腿键ròu，成菜色泽红亮、麻辣gān香、片薄透明，味鲜适口，回味甘美是佐酒佳肴。本来这道菜烘制的工具应该是一种特制的烘炉但此时没有办法，只能应陋就简。幸好林小竹原来做蛋糕对于炉子的原理及掌控研究得极为透彻。所以现在即便只用铁锅，也能jīng确地掌控牛ròu的温度和湿度做出跟烤炉差不多效果的灯影牛ròu来。
虽然时间很紧，但林小竹手脚麻利，两道菜从从容容地做出来，时间刚刚好。
将菜呈上去，把自己的号码压在菜的下面，林小竹这才跟着引导的人，来到空地上，跟其他厨子一起等候评委们品尝打分。
二百六十七名厨师，黑压压地站满了空地。林小竹四处张望了一下，看到的大多是肥头大耳的中年厨子，年轻的比较少，女的也不多。像她这样的小姑娘更是几乎没有。
林小竹收回目光，轻叹了一口气。她本来以为，这次比赛会有机会遇上在山庄时一同学厨艺的同学呢。毕竟她走南闯北地去了三个国家，品尝了许多美味，有了对比，才知道山庄里的三位师傅的手艺都是拔尖的，教出来的徒弟自然不会差到哪里去。现在轩辕朝厨艺大赛，这些同窗们应该来参加比赛才是。却不想视线所及之处，都没见到一个熟悉的面孔。
“姑娘，你是哪家酒楼的厨子？怎么这么年轻就来参加比赛？”旁边一个四十来岁的胖胖的厨子站在那里等得无聊，见林小竹这么一个漂亮的小姑娘站在一旁，便小声搭讪道。
“呵，我没在酒楼做厨子。只是学了些手艺，来见见世面。”林小竹笑道。看到这胖厨子，她便想起了当初的俞教习，倍感亲切。
“只是来见见世面？”那胖厨子讶然地瞪大了眼睛，然后了解地一笑，“不过也是。就你这样的小姑娘，即使是从能拿得动菜刀起练厨艺，也不过七、八年。七八年功夫，也就是做做家常菜的水平。来这里比赛，也还真是见见世面。不过，你家里可是有钱啊，这比赛报名费就得一百两银子。不管得不得名次，都是不退的。你家里还真舍得让你拿这么多钱来见世面。”
这话说得有些不客气，颇有些以老卖老的意思。林小竹笑了笑，没有作声。心里想，如果面前这厨子知道她一个半月就能训练一批厨子，而且做出来的菜能让食客趋之若鹜，不知他会惊讶成什么样子。不过她培养出来的掌勺厨子，一个人在那一个半月里专练六、七个菜，也就那几道菜做出大厨的水平，其他菜便不会做了；而且还是不会刀功的，便是离了那烧火的帮手也做不出好菜来。跟这些从小做学徒、扎扎实实gān上十几年的厨子相比，自然是没法比的。
“林小竹。”一个声音忽然在他们身后响起。
林小竹转过头去，惊讶地微张了嘴巴。
刚才还在遗憾没有见到同窗，却不想现在就看到了同窗，而且这同窗不是别人，正是她在山庄时的老对手吴平qiáng。
第四部 美食连锁 第三百一十二章 是厨子还是老板？
“还真是你？”吴平qiáng见眼前的这位姑娘转过身来，眉眼虽比以前漂亮了许多，但确实是林小竹，不由得又惊又喜。刚才远远地看着那侧脸，感觉有点像。而且以林小竹的厨艺水平和心xing，应该会来参加比赛的。他这才走近来，估摸着叫上一声，却不想还真是她。
“嗨，吴平qiáng，好久没见。”林小竹微笑。虽然当年在山庄，她跟吴平qiáng兄妹俩发生过一些不愉快的事qíng，但终究是一些不涉及原则的小矛盾。在经历过大悲大喜、生生死死之后，这样的小矛盾回想起来竟然有一种温馨的感觉。
“这两年过得可好？”吴平qiáng不动声色地打量了一下林小竹，问道。
林小竹今天是来做菜的，而不是来参加宴会，更不是来比美的，所以怎么方便怎么穿。而且她知道参赛的女子少，为免出现不必要的麻烦，今天特意穿了一身窄袖的青布衣裙，头发还用一块帕子包住。样子看上去跟两年前从山庄出来时并没有多大差别。不同的是眉眼长开了，身体也变得窈窕有致，气质也越发高雅脱俗了。
“还好，总算没有丢了手艺。”林小竹笑道。又反问吴平qiáng：“你呢？”
“我？”吴平qiáng脸上的笑容微敛了敛，不过只一瞬又恢复了平静，“我刚出来前帮着公子gān了几件大事，然后就被派到北燕的一个酒楼里做厨子。现在那个酒楼的厨房都是我在管。”
林小竹看到他的表qíng变化，就知道他刚出来时恐怕并不好过。袁天野那人，对人好起来自然没话说，可是他要看不上眼的，那可不管你死活。当时在山庄吴平qiáng跟吴彩云兄妹俩一直针对她，袁天野自然不会让他们好过。吴彩云，不是去做了端王的姬妾了吗？虽然为形势所bī，却也有惩罚他们的意思在里面。
“吴彩云，现在怎么样了？”林小竹又问。吴彩云的下场，袁天野曾经跟她解释过。不过她还是想从吴平qiáng嘴里知道知道qíng况。
“她挺好的。早已赎身出来了，又接了父母出来，一起开了一家小饭馆。半年前成了亲，丈夫对她挺好的，现在已怀了孩子了。”吴平qiáng道，“对了，我父母也接出来了。”
“啊，那恭喜你了。你父母看你有出息，一定挺高兴。”林小竹知道吴平qiáng心心念念就是想将父母接出来过好日子。
吴平qiáng被她这一恭喜，脸上露出一个大大的笑容，显然十分地开心：“我现在每个月除了十两银子的月例，年终还有分红。买了个宅子，还买了二十亩田地，我父母很是开心。”
说完，他似乎觉得老说自己有点不好意思，便又追问：“你呢，在哪家酒楼做事？有没有把父母接出来？”
难得跟老同学见面，吴平qiáng态度又极好，丝毫没有因为以前的事心存介蒂。他真心关心自己，林小竹便不好再敷衍他，道：“我父母在我很小的时候就不在了。我现在跟人合伙开了一家点心铺子，生意还过得去。”
原来一看林小竹的穿着，跟自己那穿金戴银的堂妹根本没法比，吴平qiáng就知道她过得不好。此时听得这话，他同qíng地看了她一眼，叹了一口气道：“你当时，还是我们那一批里厨艺最好的，怎么就只开个点心铺子呢？还是跟人合伙的！公子就没安排你去酒楼做厨子？”
“我赎身了。”
“赎身？”吴平qiáng皱起了眉头，诧异地看着林小竹，“为什么要赎身？公子待咱们可是好得没话说。咱们只要说是公子的人，别人就不敢欺负。彩云那个小饭馆，成天到晚有人去找麻烦，她都还想重新回归公子门下呢，你怎么会想着要赎身呢？你一个小姑娘，无依无靠，那岂不是更艰难？”
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