坐在台上的大人用力的敲了一下大锣，评选正式开始了。
裘梦在座位上仔仔细细的盯着孟严，他从带来的竹笼中掏出滑腻的长鱼，准备现场宰杀。周围的观众有些没见过长鱼，纷纷议论这是什么奇怪的东西。
二少爷压下嗓子对裘梦：“京城人鲜有食用长鱼的习惯，你们做这个毫无胜算啊。”
裘梦不想理他，随口敷衍了他几声，继续观看比赛。
孟严手法干净利落，不过现在杀鱼还是有些血腥，看得有部分观众哗然。裘梦前几日有和他建议过把长鱼在酒楼处理再带过来，不过他说长鱼需要新鲜，这才带到会场来宰杀，希望不要给评委留下坏的印象才好。
孟严在处理长鱼，江勇旁边给他打下手，正替他在热油准备等会炸长鱼。
已经看过一次炖生敲的做法，裘梦看向另外几家的酒楼的师傅在做些什么。
欢宴楼的大厨拿出已浸泡一日的海参在那汆水，二少爷一副炫耀的口气说：“我们特地选用了产自东海的上等刺参，每只都有巴掌大，改日送丰沁掌柜一些见识见识。”
巴掌大的刺参还挺值钱，裘梦高兴的应他：“二少爷记得给我多带一些。”
望江楼的大厨不知道在雕刻什么，听闻望江楼这次会做一道极其漂亮的菜。
春风楼的掌柜在切好鸭肉在那调制面糊。
北阳楼的大厨在用石臼捣蔬菜。
把其他家的情况大略都看了一遍，裘梦又关注回自家酒楼。
长鱼已经下锅油炸，孟严看着火候随时翻动长鱼，江勇在那改刀五花肉。
长鱼炸好捞出，拿走炒锅，换了那砂锅放到灶上。
五花肉垫底，加入在酒楼熬好的高汤，再放入炸好的长鱼和其他配料，差不多就完成了。
剩下的一个时辰就是炖煮的时间。
二少爷又问：“你们这么快就做好了?”
裘梦说：“还需要炖煮一段时间。”
二少爷说：“前期准备就这样?”
裘梦：“我们那是磨刀不误砍柴工。”
二少爷：“你们这叫急于求成。”
裘梦：“你们老师傅这么慢条斯理可不行。”
二少爷：“我们这叫慢工出细活。”
两人你一言我一语，互相辩驳，互相嫌弃。
砂锅在炖煮着，孟严闲着没事寻着观看席上的掌柜，只见二少爷在她旁边坐着，两人你一句我一句，不知道在谈些什么。
这姑娘和欢宴楼二少爷有那么多话说吗?
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一个时辰过去了，台上大人又敲了一下锣，大喊“时间结束”。
大家都停下手上动作，由几位侍女把做好的菜式端到台上。
侍女们端上菜式，一个一个报上名字。
“春风楼，凤穿金衣。”
“望江楼，竹报平安。”
“北阳楼，太极羹。”
“欢宴楼，乌龙吐珠。”
“庆饷楼，明月炖生敲。”
裘梦伸长脖子望到台上，见其他几家酒楼的菜式都摆得精美，只有自家酒楼淳朴的端上砂锅，虽然这砂锅还挺值钱，但还是显得有些土里土气。
早知道摘几朵花放到砂锅里装饰一下也行，不过这名字改得倒是还挺有诗意。裘梦心中徘徊不定，也不知道该夸还是嫌弃。
评委们一一试吃，试完了所有菜式，他们交头接耳选出三家入选的酒楼。争论许久，终于有了答案，坐在第一位的评委负责写入选酒楼的名称，写完了交给主持的大人。
那大人把折本打开宣布道：“入选到下一阶段的有春风楼、欢宴楼和庆饷楼。”
裘梦在台下用力鼓掌欢呼，还得意的看了二少爷一眼。
下一阶段是指定食材当场制作菜色，大人让三家酒楼的主厨上台，抽取指定的食材。
台上放着十个信封，里面都是不同的肉类，一人抽取一个，抽到什么就用什么当主材料。三人上去各挑了一个信封，交给大人宣布。
“春风楼是黄鸡，欢宴楼是鲈鱼，庆饷是猪肉。”
裘梦暗自庆幸没挑到奇怪的材料，不过这中规中矩的猪肉，该怎么才能做得特别呢。
三位主厨领到食材之后便回到原位思考该如何处理，时间只有一个时辰。
裘梦看孟严与江勇在那商量着，两人商量了一阵之后，孟严拿起猪肉放到案上。
他先把肥肉与瘦肉分开，把肥肉切成石榴籽大小，瘦肉剁成肉糜。把肥肉与瘦肉混在一起加入适量清水一起搅匀。
江勇在一边烧开高汤。等汤烧开了，孟严把碎肉在手中左右拍打，捏成一个个肉球，放入汤中。
孟严似乎在做狮子头，裘梦高兴至极，他做的狮子头比她吃过的都好吃，这次肯定赢了。
她看向另外两家酒楼，春风在把整鸡放入锅中炸了一遍，不过很快就捞出，放到另一个锅卤制。欢宴楼的老大厨把鱼处理好，放上葱姜蒜腌制一会。
又一个时辰过去了，大人喊了一声停，大家停下手上动作。
侍女把三道菜端上去，报上菜名：“清蒸鲈鱼，香卤鸡，清炖狮子头。”
五位评委把菜式都尝了尝，又开始激烈的争论。
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