我用美食征服反派[穿书]_屿兮【完结+番外】(166)

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  早上见到是个年轻的女娃娃时,虽然有儿子外孙女的担保,心里还有一丝怀疑,此时是完全放下了。

  “听说过容禾吗?”陈先生为容老板在这次寿宴上第一道菜就给他长了脸,还得了父亲的夸赞,心里很是高兴。

  大家族有大家族的好处,人丁兴旺,可也藏着暗火,都听说他请了个不出名的女厨师来办宴,都等着他搞砸呢!

  “容禾,好像听说过。”陈女婿努力想了想,觉得名字耳熟,但是不记得在哪里听过。

  “我知道!这家店不大,规矩倒挺多,我有朋友去过,排了一个多小时队,但是听说很不错。”小辈桌一个小辈出来道。

  “不错不错。”

  “哈哈,我们家涟漪现在还在那边工作呢,涟漪啊,下次帮我也请顾小姐做上一桌?”贺母矜持微笑道。

  “您等着,容老板不是什么宴都接,而且啊,我们现在接的都排到明年年中了。”贺涟漪吹了个牛皮,努力把顾想容的格调拉上去。

  大家都呵呵两声,也没太在意,现在在他们眼里,这位容老板不就一厨子,只要有钱,还拿不下来?

  第二道来的合适宜,陈先生为老爷子舀上一碗,

  润滑清香,甜咸味道的点正正合口。

  老先生道:“这个做法是结合浙苏两边的做法?”

  云嫂微笑点头应了声,慢慢退了下去。

  前面的热闹与厨房无关,厨房里热气腾腾,大家是第一次合作,虽然默契差了些,不过好在事先分工明确,倒也不慌乱。

  江佩把蒸好的咸蛋黄切分好,递给顾想容。

  卫临易把剁好的虾泥以及猪肉末交也拿了过来,顾想容在虾泥和肉末中加入胡椒粉、蛋白淀粉、盐以及水,充分搅拌均匀,用勺子挖一个搓成小肉圆,在每一个当中镶一块蛋黄,接着在瓜子仁里滚一下。

  起温油锅,将丸子放进去炸,炸至金黄即可。

  盘子配饰雕花由卫临易负责,云嫂负责装扮。

  收尾工作由其他人完成,顾想容快速进入下面一道菜,福如东海的制作中。

  这道菜比较麻烦,这是第六道菜。

  第四五道菜,分别是招财进宝和鸿运高照,也就是元宝猪皮冻和东坡肘子。

  这道菜事先便准备的差不多了,顾想容昨天就用元宝模具将猪皮冻做出来了,东坡肘子也一直熬制在炉子里,这会就可以直接拿出来。

  福如东海的事先准备工作也不少,这道菜主要的部分就是用豆腐干和素火腿制作而成。

  将豆腐干吸干水分切成方形,素火腿切成豆腐形。

  香菇去蒂放在由酱油黄酒中泡发后,在蒸笼上蒸熟入味后,拍扁也修成豆腐形。

  调面糊,抹在香菇内面,在香菇上放一块豆腐干,豆腐干上面抹面糊,再放一块素火腿,再放一块豆腐,最后香菇盖顶,用细盛扎一下。

  以上工序,下午时便已做好,一共二十四块。

  这会,顾想容烧热油锅,放葱姜八角桂皮进去爆香,随后加入红曲米、高汤冰糖等调料闷煮,一股香气冒出时,捡出葱姜八角桂皮,将做好的“豆腐”放进锅里焖煮。

  煮制好后,装盘,围着盘心摆好后,中间放上烫好的西兰花,再将锅里的汤汁浇淋上去。

  盘子边留白部分,是一圈卫临易用胡萝卜雕刻的福字。

  前面两道菜吃的差不多时,这道菜刚好接上。

  席间杯觥交错,陈老先生在家人的环绕下,红光满面。众人间欢声笑语不断,当然也不缺对菜品的赞不绝口。

  第七道菜是佛手观音莲,这是一道素菜。

  中间那朵莲花,便是用大白菜做成的,卫临易将它修成莲花的模样,菜梗白的部分是花瓣,黄嫩的菜心那是花蕊。

  将莲花放在盐水锅里煮熟。

  再把菜梗切成约八厘米的段,切个八片,煮熟后吸干水分,横向的折三折,沿折线切五个半长口子,再在白菜半面涂上肉糜,菜梗翻过来,肉糜朝下。

  随后,在切口处嵌上细长条火腿,做成佛手的样子。

  最后在白盘里拼成佛手观音莲的样子放进蒸锅里蒸,蒸一会便可。再起锅蒸出的汤汁加上顾想容熬的高汤,再用水粉勾下芡,稍稍滴了一点香油,起锅淋上了白莲。

  清香扑鼻。

  “哇,真好看,真香这道菜。”江佩跟在顾想容身边看着这道佛手观音莲,形是得益于卫临易的刀工,食材是得益于弼马温,也就是咱们小白,这口味自然是进过顾想容的手,更加美味。

  顾想容点了点头,朝卫临易比了个大拇指。

  卫临易眼眶微红,侧身让了让,可心里是热烫烫的。

  ……

  “这位大厨的手艺了不得,了不得!”

  “我们找个时间也去容禾吃饭。”

  “要排队啊,多掉面儿啊!”

  “嘿,你不去,我们去。”

  “谁说我不去的!”

  “……”

  云嫂和江佩上菜间,听着客人的谈话,心中是欣慰与得意。

  江小佩是晃着脑袋进厨房的,她第一次跟着顾想容出来,看着自己师父得到认可,心里甭提多得劲了,夸容禾就是夸顾想容,自己是她现在唯一的弟子,不就也夸她了嘛!

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