因为冰糖的甘甜和蹄髈的胶糯口感浑然天成，可以激发出极致的味觉享受，瞬间将人带至快意巅峰。所以在第二道菜带来惊艳的体验之后，在最后我选用酸腌萝卜煲野鸭。野鸭滋补，酸萝卜解腻、消食，尤其是清亮澄清的鲜酸汤水最是适宜饱餐之后饮用。”
易牙说完后得意的看一眼陶歆，如同刚才的话就是他的获奖感言一般。
“这么快就说完了？那接下来我说啦！你要是在我说时再想起些什么，也可以待会儿再进行补充。”陶歆完全无视易牙瞧好戏的表情，不轻不重的撩拨他几句，而后才开始了他的解说:
“我的凉拌笋选用的是苦笋，因为苦笋在日常生活中更常见。但一般人受不了苦笋的味道，所以怎么能叫苦笋像甜笋一般好吃，就是我需要解决的最重要的问题。
我的办法是用银针从竹笋尾部扎入，而后绕着笋身划出细缕，这么一来，不仅能破坏竹笋中的粗丝，嚼起来更加细嫩，另外经过泉水充分浸泡，苦笋中的苦味也会祛除很多。
最后我用煮好的荸荠清汁倒灌苦笋，滚汁一遍遍的浇过笋身，二十九遍之后，苦笋已没有了生笋的苦味和涩感，而且此时的脆口也刚刚好。最后，再挤上几滴柠檬汁提鲜，第一道凉拌笋就算做好的。
至于炖蹄髈，我之所以选用粉葛、玉米，是因为才吃过竹笋的人，脾胃功能还没恢复至最顶峰的时刻，这时候不易太过油腻刺激。
葛粉生津止渴、清热除烦；甜玉米皮薄鲜糯，两相搭配，不仅能解除蹄髈的油腻，还能调和脾胃，进一步增强人的胃口。
和易牙强调的主次不同，我的主菜不是蹄髈而是最后的鸭子。因为经过凉拌苦笋和葛粉玉米炖蹄髈两道菜的调理，人的胃口已经全开，这时候仅上鸭子就很难满足口腹之欲了。所以我做了鸭子三吃。
第一吃:蜜考鸭皮。我用腌制好的鸭子刷上蜜汁烤熟，把最外层的焦皮连同淡黄的油脂一同片下，用薄面饼包裹葱白，再粘上咸汁酱料去腻。
第二吃:把没有皮的鸭脯肉切成厚片，每一片都过一遍酱油之后，分别用两片雪梨夹住，大火爆炒。
第三吃:白萝卜鸭架汤。白萝卜的土腥味刚好中和鸭架的烟熏味，大火猛炖出『奶』白『色』，而后加盐即可。”
陶歆的话说完之后，所有人都震撼到无以复加。尤其是易牙的脸『色』，那更是别样的精彩。
和易牙的浓墨重彩、急功近利相比，陶歆的菜环环相扣、层层递进，更见沉稳和功底。不消客人投票，他们俩的厨艺已经高下立判。
第116章 成长责任
易牙预见到自己的惨败，觉得再滞留下来也没甚趣味。他想保留自己的那点仅存的颜面和骄傲，不等最后投票评选，他就已溜至门口。但他一只脚才堪堪跨过门槛，就被一把白森森的菜刀横刀拦住。
“急什么？说好的交流切磋呢？再说我做这三道菜，你不还没有指点嘛！”陶歆眼瞳里金光流转，带着难以言说的狠意，叫易牙看得一阵胆寒。
“不走，不走……我就是活动活动腿脚，在厨房站了那么久，来到大堂又站这么长时间，脚麻……”易牙小心躲过菜刀的寒光，原地夸张的活动着腿脚讪笑道。
最后经过讨论评选，陶歆的凉拌苦笋还有鸭子三吃，获得了坊里大多数食客的认同。虽然他做的粉葛玉米炖蹄髈和易牙做的冰糖炖蹄髈相比稍显逊『色』，但起到的起承转合的作用。尤其其中蕴含的对用餐者的体察入微的关怀，比易牙要高出好多层级。
陶歆赢得漂亮！这叫阿婉欣喜又意外。尤其是在她看到易牙灰溜溜的离开时，心中就像大夏天喝了冰蜜水般畅快。
阿婉的神魂与有荣焉的同陶歆、白裔、大春儿一道儿，送走了今夜参与品评菜肴的所有客人，而后才无所忌惮的三魂合体。
“陶哥哥为什么要冒那么大风险用苦竹笋？方竹笋不是比它好得多吗？”阿婉才化回实体，就忍不住问出心中一直憋着的疑问。
“你傻呀！如果我用方笋赢了易牙的马蹄笋，那有什么可骄傲？与其多给他一个失败的借口，不如我多费些功夫，也好叫他输的心服口服！”陶歆赏阿婉一个榧子，而后才想到一个问题：“等等，你怎么知道竹笋的门类、等级的？”
算上阿婉昏死的那段时间，她在调鼎坊里待的时间总共也不到三年，虽然菜肴的名称、做法，她大致上还算清楚，但却从来没有过系统深入的学习。他不明白阿婉的这些知识又是从哪里得来的？
“还能怎么知道？当然是分神到易牙的魂魄里学来的了！”一直埋头苦吃桌上残余菜肴的帕鲁抬起头，热心给陶歆解释道。
“分神？你是说阿婉今日把神魂三分了？”白裔听了帕鲁的话，比听到陶歆打败易牙还开心。
“四分，我的魂魄里当时也有。”陶歆又给白裔纠正一句，而后才掐腰看着阿婉道：“行啊，长本事啦？你没事儿钻易牙魂里干吗？怀疑我做菜的本事不行？”
“哈？”阿婉一时愣住，再没料到粗枝大叶的陶歆一句话就猜透了她当时的心事。“怎么会呀，陶哥哥，我……我进到易牙魂魄里不过为了看他……他人品！我寻思着如果他是个好人，他输了之后我会向你求情，请你对他手下留情；如果他是个坏人，那就对他不必客气，好好教训也叫他长长记『性』！”
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