余中伟有些犹豫，木盆里加了水呀，这放下去面不是洗掉了。
“二哥。”余青梅催促。
余中伟是相信余青梅的，听话的把面团放到木盆里了。
刚进来厨房的余何氏就见到了这个画面，眼睛瞪大了，“哎呦，干啥，这面团怎么能放水里。”
“娘，我要做新吃食，就是要这么做的。”余青梅拦住。
“新吃食？”余何氏反问。
“嗯。”余青梅点头，“之前在县城吃过，很适合夏天吃。”
余何氏一听这话也就不阻住了，毕竟自家闺女在这方面比自己强，店铺里的吃食可都是小闺女想出来的。
“二哥，面团放到水里，你在水里揉面，水变白浑浊了，就换个木盆继续揉，水浑了就换个木盆，一直揉到剩下的面团发黄。”余青梅说道。
余中伟开始在第一个木盆里揉面，没一会儿，水就很浑浊了，然后换个继续，直到最后一个木盆，手里的面团揉着揉着都发黄了。
“二哥，差不多了，黄色的面团那个碗装起来，把四个盆的面水倒到一起，然后不要动它，沉淀两个时辰，我们晚饭后再做凉皮。”余青梅说道。
“现在还不能做啊。”余中伟有些遗憾，原来要等。
“二哥，我们先做这个黄色的面团，等等晚上做菜吃。”余青梅眼睛亮亮的说道。
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第两百五十二章 凉皮
“好。”余中伟一听又来劲了。
“二哥，把这面团一分为二，我们做成不同的。”余青梅说道。
余中伟点头。
余何氏一直在边上看着。
“娘，你去烧火，锅里放水，烧开后，一半的面团直接放到水里”余青梅说道，“另一半放着让它醒面。
余何氏点头，起身去烧火；余中伟去打了水，在锅里倒上水。
大火烧开水，一半黄面团直接下到水里。
差不多熟了，余何氏灭了火，然后打开锅盖，从水中捞出面团，面团光滑发黄，用手指戳了一下又弹性。
“娘，晚饭切了红烧，做汤都可以。”余青梅看着水面筋咽口水。
“好。”余何氏也想尝尝味儿。
“二哥，这另一半面团，我们晚上再做。”
余中伟点头。
晚饭，余何氏把凉了的黄面团切成片，一小部分炖了大骨，大部分用来红烧，刚烧熟，自己先夹了一块尝尝味，软韧有嚼劲，红烧的酱汁都收到里面了，味道真好。
新菜，往往是最受大伙儿欢迎的。
余老头夹了一片面筋放到嘴里，“这就是你们下午忙活做出的新吃食啊，味道真不错。”
没一会儿盘子就空了，面筋大骨汤也光了。
饭后余福满帮着收拾洗碗，别余何氏拦住了，“福满，早些回去歇着，再晚些天都要黑了。”
饭后，休息一会儿，消食后。
余青梅和余何氏、余中伟又去厨房忙活了。
“小嬷嬷，用不用我来帮忙。”余虎虎笑着问道。
“虎虎，你去歇着，今儿也忙了一下午了，明儿还要早起，你正长身子的时候，要多睡觉。”余何氏说道。
余虎虎笑着摸摸头回屋了。
木盆里的面水已经沉淀了，下面白色，表面都是清水了。
“二哥，把清水倒了，然后用勺子把底下的面搅匀。”
余中伟按着余青梅的吩咐做。
“娘，下午让准备的纱布可以拿来了，面搅匀，用纱布过一遍，不要留有面疙瘩，水可以烧起来了。”余青梅说道。
余何氏和余中伟两人一起行动，没一会儿面水过滤好了，水也快烧开了。
“烤盘上面刷些油，放到水上面，用勺子舀面水，薄薄的铺满盘底，在水上面蒸一小会儿，面皮熟了捞起，然后继续舀面水蒸。”余青梅说道。
余何氏做了几次就很熟练了，这些面水足足蒸了四五十张面皮。
蒸好后，撤掉烤盘，在锅里架上一个小竹屉，另一半的醒了一下午的黄面团放上面隔水蒸。
整个一盏茶的时间打开锅盖，竹屉上的面团蒸熟了，上面密密麻麻的小七孔。
“长得跟丝瓜瓤真像。”余何氏捞出面团说道，“不过空比丝瓜瓤还大些呢。”
好吧，被余何氏这么一说，余青梅也觉得像了。
“娘，这个红烧，放点花生米、香菇多炖一会儿，入味了更好吃。”
余青梅说完，余何氏直接动手开始做了，花生米拨了一小盘，香菇切片，好在余大伟从上余村回来时不仅带了一车的柴火，还摘了一背篓的新鲜香菇，不然要等干香菇泡开，要明儿喽。
余何氏把蒸熟的黄面团切成小块，烧热锅，下了猪油，化了后把所有准备好的材料一起放进开始炒。
食材吸饱油，余何氏倒了酱油，放了盐和虾粉，倒了些水，盖上盖子小火炖。
“娘，稍微放些糖。”余青梅说道，烤麸有一点点甜滋滋的更好吃。
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