那盘菠萝炒虾仁看起来热气腾腾，里面有新鲜的虾仁还有金黄色的菠萝，翠绿的丁末配上橙色的胡萝卜，还有鲜红的辣椒，这样炒的做法还是第一次。
“尝尝。”
四位评委拿起筷子，菠萝肉酸甜，虾仁清香嫩爽，还有那绿色的丁末带着一丝苦涩的味道，这道菜真的是集齐了酸甜苦辣咸这五味。
星云大师尝过后放下筷子，“李小双，你这道菠萝炒虾仁是如何做的，你是怎么解释六味的？”
第二百七十八章
不得不说，这六味的味道竟然奇妙的融合在一起，而且口感很不错，这一届的苗子却是很优秀的。
他已经很多年没有见过如此多优秀有潜质的苗子了。
李小双微微施礼，“启禀星云大师，我用了酸甜的菠萝，辣椒段，泡成咸味的胡萝卜，还有苦瓜丁和虾肉一起炒，如此炒出来的味道便集合了酸甜苦辣咸这五味。”
“五味，那我问你，这最后一位鲜是如何理解的？”
“鲜自然是海货的鲜，敢为大师，您尝过觉得我的虾肉够鲜吗？”
“虾肉爽滑，你是如何做到的？”
“启禀大师，很简单，虾肉还是活虾的时候剥去虾壳，取最新鲜的时段混合红薯粉和盐，盐和红薯粉能保持虾肉的鲜嫩，再下锅快速炒制，待虾肉变红立刻出锅，如此才有这口感。”
这样的回答星云似乎挺满意的，和身旁的几个评委相互对望一眼，“你们觉得如何？”
“这道菠萝炒虾肉确实不错。”
“哈哈，这一届的初级学员水平道是出乎老头的意料之外，看来我们美食学府这一届的学员大有出息。”
“能得到大师的夸奖，是我的荣幸。”
李小双松口气，星云大师素来是个嘴刁的人，他都夸赞自己做的菜了，那就一定可以过关了。
“下一位！”
下一个是秋葵，他自然听到了李小双说的话和几个师父都满意他的菜，李小双竟然做了菠萝炒虾仁，这道菜可是不好做的，看星云大师的表情却是很满意，怎么办，他做的菜能得到他们的喜欢吗？
秋葵忙上前，随后施礼，“启禀四位师父，我准备的是……”
“凉拌红绿配。”
“什么是凉拌红绿配？？”
这话一出众人都觉得有些不解，什么意思？没有听说过这道菜啊。
秋葵忙把那盖子给揭开，盘子里面是一道看起来红红绿绿的菜，他端了上去，“四位师父请品尝。”
“小子，你这是……”
星云大师瞧了他一眼，“你这名字取的太没文化了，这怎么是红绿配呢？应该叫凉拌山珍才是。”
秋葵尴尬一笑。“多谢星云大师赐名，请师父们品菜。”
星云大师满脸嫌弃，“你小子，没事多看书。”
秋葵低垂下头不敢言语，四个评委看了他做的菜，这里面的食材是山菇切块，加上绿色的苦瓜丝，炸过的花生米和泡白菜，加上自己配的调料凉拌而成。
这几种食材搭配在一起，能好吃吗？
虽然卖相很差，也上不了什么大台面，不过，星云还是决定给他一个机会，虽然这道菜从外表看起
来要逊色那菠萝虾仁很多，不过他们评菜可是从味道出发的，只要对了那六味，就有机会获胜。
“来，都尝尝！”
花生米酥脆，山菇鲜美，辣味强烈勾人食欲，还有开胃的泡菜，鲜辣的口感把苦涩的苦瓜丝给盖住了，这几种味道混搭在一起，道是带来了一种前所未有过的口感体验。
虽然这道菜很平常，却是味道很悠长。
“嗯，这味道还是我小时候吃过，那是属于娘亲的味道。”
张大千似乎有些回味无穷。
“秋葵，你且说说，你这道菜是如何做的，你是如何理解这酸甜苦辣咸和鲜的？”
秋葵微微施礼，“回禀师父的话，我用了山菇，辣椒，醋，蜂蜜，苦瓜丝，还有泡菜，集合了酸甜苦辣咸五种味道，至于这鲜……”
“如何解释鲜？”
秋葵明显有些慌张，不过他还是镇定自如，咬了咬牙，“鲜的体验放在了最后一味，酸甜苦辣咸后，那山珍的味道难道不是鲜美吗？师父，我所理解的鲜是食材本生的香味，这山菇我泡发后只用了盐而已，最大限度保持食材本味，我认为不是只有海味才有鲜的味道，山林中的蘑菇也有鲜的味道，小时候家里穷，我娘亲就经常用山菇炖汤给我们喝，所以我认为的鲜是山菇的香味。”
这番话说的虽然质朴，可是却是秋葵的肺腑之言，那是他带着对母亲的怀念所做。
“你说，你这道菜是你母亲做过给你吃过的？”
“没错，是母亲做的菜。”
“是娘亲做的菜，我小时候也经常吃。”
张大千突然开口神色怀念，“是来自于母亲的味道。””
“好，秋葵你先退下。”
“是，师父！”
秋葵转身看见李小双那锐利的眼光，他无视他的警告准备下台去找苏星月，李小双突然的道，“你弟弟和那女人死定了！”
52书库推荐浏览： 随和