“绘里奈?!”幸平创真简直惊了个呆!说到这里，他才想起来好像绘里奈也是十杰之一。
“好了，不管怎么说，先让我们突破这第三场考试，在之后的会场见面吧。”苏颖最后这样说道。
面对强劲的对手，每个人忙于自己的对决，无暇顾及他人。
事到如今，也只有相信大家了。
……
隔日的清晨，阳光明媚，冬雪洗净的白云似少女般纯洁无邪。
“你们好。”说话的是一位围着红色围巾，穿着灰昵格子大衣的中年人，“我是秉着公正的态度，来判断这场对决的审查员。”
他是北海道乡土美食研究会的主席，不论是名气还是厨艺，担任这样一场对决的审查员，无疑是够格的。
苏颖与薙切绘里奈，就这样静默地对视着，一双眼睛漆黑得像是黑曜石，纯洁无垢;而另一对，则如同开得热烈的紫罗兰，目下无尘。
所有的情绪都好像沉淀了，只余下平静与安然，她们从彼此的眼眸中，仿佛可以窥探到彼此的灵魂。
“这是本次对决的主题食材，熊掌。”审查员掀开一边用白布遮掩住的食材，那敦实紧致的熊掌，似乎能从中一瞥它的主人生前的力量，“你们放心，这绝对是最极品的熊掌。”
熊掌也是北海道的乡土料理不可缺少的一部分，而他可以用他的经验与声誉保证，面前的食材绝对是由最顶尖的猎人猎杀，最顶尖的处理方式进行风干的极品熊掌!
“你们就尽管使用这熊掌作为食材，尽情对战吧!”
“好像看起来挺不错的呢。”苏颖笑着说道，“那我们就比比看吧。”
“嗯。”薙切绘里奈垂眸浅笑，应和道。
她等这一天，已经等了很久了。
“到时间了!那么……开始烹饪!”
新鲜的熊掌是很难煮透的，所以要进行风干，等到第二年干透之后，才能炖吃。
这些熊掌早于三天前就已经浸水去毛，所以现在只需要直接进行炖煮就好了。
审查员默不作声地静静观察着两名厨师的手艺，嗯，两人都没有急着去烹饪熊掌，而是先从配料开始，毕竟熊掌要炖煮好几个小时，倒也不用急着去争这一分一秒。
“薙切绘里奈这边是……”他皱着眉头看着，熊掌已经从水中取了出来，反反复复在流水中洗得干干净净，然后涂抹上了熏盐，放入了陶罐。
“这是哪道菜啊?”不同于他认知与想象中的熊掌菜品，薙切绘里奈在陶罐中加入了各种各样的调味品来进行腌制。
腌制这一点，倒是不难想到，但是她所采用的腌汁，所使用的材料却远远超乎了审查员的想象。
京都千鸟醋，清淡爽口的日本清酒，以及各种各样的香料配制的腌汁将熊掌完全淹没。千鸟醋可以将熊掌变得柔软滑嫩，而清酒与香料则在消除熊掌的那股腥臊味的同时，也把自己清冽独特的风味渗透到熊掌的内部中。
“这完全不是和风料理。”审查员立时做出了这样的判断。
尽管使用的材料都是土生土长的本土食材，但是这手法，以及配搭的方式，都更像是中式，或是东欧地区的料理方式。
但是以他的见闻，却很难想象到，这是沙俄皇族专属的熊掌烹饪法。
熊掌的腌制需要花费较长的时间，在腌泡期间，薙切绘里奈又开始进行了其他的准备工作。
在有柄砂锅中混入烟熏肉、火腿片以及切碎的卷心菜，洋葱，胡萝卜以及芹菜，不慌也不急地慢慢炖煮着。
爆炒与炖煮，就像位于冰与火之间的两个极端，但恰恰正是这两种手段，最能保留住食材最真实的美味与营养。
在小火的蔓延下，属于这些食材的美味与香气，正在不经意间缓缓流淌而出。
寿司，最需要的是刀法。
天妇罗，最要紧的是挂糊。
烤鳗鱼，最麻烦的是火候。
而炖熊掌呢?这几点反而都不是很需要。
烹饪熊掌，最需要的，是耐心。
动辄以小时计的熊掌，通常需要一两个小时熟透，再花一两个小时入味，最后再花些时间收汁上桌。
在煨煮时，需要时时注意往锅里添加汤汁以免焦干，那是长达数个小时的全神贯注。
所以说厨师啊，可不是那么好当的。
当薙切绘里奈处理完最麻烦的配菜之后，她才发现，场内不知道什么时候多了两台巨大的机器。
“呼……”太过认真，以至于这两台机器是什么时候搬进来的她都不知道。
而且……这两台机器看上去是那么的熟悉……
“急速冷冻机?液氮注射机?”薙切绘里奈一愣，“你什么时候也开始玩起来分子料理了?”
没错，这两台仪器，正是分子料理中的必备仪器，是分子料理的厨师用来玩弄温度的最佳玩具。
“之前就有跟着爱丽丝学了一点啊。”苏颖听见薙切绘里奈的疑问之后，没有回头，仍然自顾自地说着自己的料理。
“学了一点?”薙切绘里奈的眼睛微微眯起。
她对分子料理这种厨房里的「现代巫术」一直都不太感冒，所谓的改变形态与改变温度带来的口感变化，太过于突兀与奇特，在她看来，只是玩具而已。
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