范文满悠闲地坐在小凳子上,似乎没有客人,也并未影响到他的心qíng,点燃了一根烟,慢悠悠地吞云吐雾,“头一天开张,又没占着好位子,就这拐角的地儿,人家能不能看到都是个问题,没客人很正常。”
“不在酒吧门口卖啦?”
“不卖了,上次公安部门联合扫、huáng之后,生意一落千丈啊。”
关妙啐了一口,眨巴眨巴大眼睛,止不住笑,“活该,谁叫你做那些皮ròu客的生意!”
范文满轻轻地敲了一下她的脑袋,忽然正经起来,“别闹,这是我给你的第一个任务,想想看,明儿我们怎样才能在这夜市里杀出重围。”
“杀出重围?”
关妙环顾四周,棉花夜市的消费者大多是学生,他们会为美味的店铺自发做广告,但也只偏好光顾那些有口碑的店铺。幸好满叔馄饨的手艺很棒,只要来吃过一次,肯定会成为粉丝——那么问题就在于怎么吸引他们来吃?
“一天时间够不够?要准备什么东西,尽管开口。”灭掉指间的烟,范文满盯住她,眼神里写满了戏谑,似乎在等着她出丑。
“一天就一天,你就等着吧!”关妙一跺脚,赌气似得满口答应。
第10章 酱爆ròu丁
关妙离开夜市的时候,心里已经有了想法,不过那玩意儿她也是头一次做,心里有点没底。
第二天,依旧是傍晚六点到了棉花夜市,不同的是,她还带了一大口袋东西。
“铁锅和煤气炉准备好了么?”关妙放下包,见了范文满,第一句话就问这个。
她上午给范文满打过电话,让他准备了一些器具。
范文满指指一旁,铁锅已经架上了煤气炉,一副饶有趣味的样子,“你准备了什么好东西?”
关妙狡黠一笑,眸子亮如天边星子,呼啦一下子掀开了口袋。
范文满还没来得及看清口袋里装的是什么,一股难以形容的味道就扑面而来,差点没把他熏倒。
似乎是一股gān燥的霉味,混杂了隐隐约约的臭味,刚闻到时,巴不得将鼻子嘴巴都统统捂住,但多闻一会儿,居然觉得没那么臭了,心里还有点跃跃yù试,忍不住想尝一尝。
“你准备卖臭豆腐?”范文满不可置信地盯住她,心里叹道年轻人就是胆子大,嘴上却提醒了一句,“你别忘了,我给你的任务是让我的馄饨杀出重围,不是让你新支个摊子。”
关妙正忙着把锅烧热,推着他帮忙把臭豆腐摆起来,“你放心吧,没忘呢。今儿一份馄饨卖十块,一碗馄饨我送一碗臭豆腐。”
油锅烧热,摊子也支起来了,关妙丢了四五块臭豆腐入锅里,豆腐遇上滚烫的油,很快就变得焦huáng。眼看一面已经快要焦掉了,关妙手腕一动,锅铲带着豆腐灵动地翻了个身,热油又开始滋滋地煎另一面。
随着一盘臭豆腐煎好出锅,那股独特的气味散发得更远了,吸引了不少人张望过来。
关妙洒上准备好的汤汁,又点缀了几颗葱花碎,把热乎乎的一盘臭豆腐推到了摊子的最前方,放亮了嗓子,朗声招徕客人,一点不见忸怩,“走一走,尝一尝啦,开张大吉,买馄饨送臭豆腐,还可以免费试吃。”
刚煎好的臭豆腐,每一块都是麻将牌大小,两面都煎得金huáng,淋上huáng澄澄的汤汁,看上去分明就写着“好吃”两个字,可是那味道……
咦,闻久了似乎也不那么臭了,鼻尖使劲嗅一嗅,甚至还有点香!
终于出现第一个吃螃蟹的人了,是一个胖乎乎的男生,顶着一头鸟巢似的发型,趿拉着拖鞋冲进小摊,风风火火地招呼道,“给我来一份,先上臭豆腐。”
一看就是臭豆腐爱好者。
“好咧!”关妙满口应道,先给他盛了一块试吃品,“你先尝尝。”
试吃品已经有点凉了,放进嘴里,那股独特的气味似乎减弱了几分,
臭豆腐的表面被煎得薄而脆,一口咬下去,似乎还能听见轻微的“咔呲咔呲”声。浓郁的汤汁溢满口腔,混合了菜油的香与豆豉的辣,香辣的口感刺激着舌头,恨不能一口把整块都咬下去。
事实上,男生真的这么做了,还没咽下去呢,立刻就张口把剩余的半块臭豆腐也塞进了嘴里,鼓着腮帮子,吃得一本满足。
关妙动作利落,一份热腾的臭豆腐几乎与满叔的馄饨同时出锅,呈到客人面前,男生眼睛像装了雷达似得,jīng准地把筷子伸向了臭豆腐。
一份臭豆腐,关妙放了四块,三下五除二就没了,那男生意犹未尽,还要再点一份。
“不好意思,我们这臭豆腐是买馄饨附送的,你要不先尝尝馄饨?”关妙劝道,满叔给她的任务是推出馄饨,可不是真的改行卖臭豆腐。
男生闻言,舔了舔舌头,也觉臭豆腐吃完有点咸,端起桌子上的馄饨,喝了一口汤。
香浓的汤流淌在唇齿间,冲淡了臭豆腐的辣和咸,却中和了那一股菜籽的香,仿佛是带来了一股海边的风,自己正坐在海滩上烧烤,眼前似乎能浮现出jī腿被烤熟后,浮于表面上的那一滴酱褐色的油。
男生吞了一大口汤,没顾上赞美,赶忙往嘴里塞了一个馄饨。
馄饨还冒着热气,烫得他往后缩了一下,顾不上细嚼慢咽,嘴里咕噜了两下,就把一整个馄饨吞了下去。
“好……好吃呀!”说话的时候,口腔里还冒白气,埋头又吃了起来。
男生作为关妙今晚的第一个顾客,十分给面子,不仅一人吃了两碗馄饨,还外带了五碗,送给室友们尝尝。
隔壁小摊上,目睹这一幕的客人,都在窃窃私语。
“欸,你看他的表qíng,好像很好吃的样子啊?”
“要不……我们也去买一份?”
学生们都爱成群结队地出来觅食,开始几乎都是买一份大家尝尝鲜,但尝过之后,几乎都各自买了一份。
一时间,满叔的小摊简直成了棉花夜市的新宠,越来越多的人蜂拥而来,都是听闻了这里有一家很好吃的小摊,买美味馄饨还送香辣臭豆腐来的。
整个晚上,小摊上都坐满了顾客,满叔和关妙在锅前忙得脚不沾地,时不时还得停下来收钱,他的鬓角已经沁出了汗珠,但脸上是带着笑意的。
没想到关妙这小姑娘,还挺有头脑,只给了她一天时间,她这么快就能想到办法。
臭豆腐,一臭万里,味道能飘很远,哪怕小摊支在角落里,也不怕没人上门。再者,这道小吃,讨厌的人是厌憎到骨子里,但也有一部分死忠粉丝,更何况,她改良过后的臭豆腐,大多数不喜那股臭味的人都能接受。
他一眼就看出来了,关妙做的臭豆腐和传统的不一样,选用了腐rǔ和卤水涂臭,既保证了原料不会对身体有害,又不至于因为太臭而吓走顾客。再加上有煎这一道工序,既在视觉上增加了美感,颠覆了臭豆腐黑乎乎的印象,也保证了口感。
52书库推荐浏览: 祝棠